肖欣欣
- 作品数：15 被引量：18H指数：3
- 供职机构：山东省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种乳清奶酪冰淇淋及其制备方法
- 本发明公开了一种乳清奶酪冰淇淋，其中，按照质量分数比配置如下组分：乳清奶酪35％～45％，奶粉15％～20％，水15％～20％，黄油10％～12％，白砂糖9％～12％，瓜尔豆胶0.2％～0.5％，刺槐豆胶0.2％～0.4...
- 马建军陶海英王宝清肖欣欣严明奎苏文正王万秀
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- 蔬菜水果奶酪及制法
- 本发明公开了一种蔬菜水果奶酪，由下述重量配比的主要原料制备而成：胡萝卜6-10份，芹菜10-20份，橘子15-25份，绿茶提取物5-10份，苹果15-25份，麦芽15-25份，苦瓜15-23份，鲜牛奶100-200份，山...
- 陶海英马建军王万秀王宝清肖欣欣王钧波李玉菲闫明奎
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- 一种适宜三高人群食用的甘薯饼及其制备方法
- 本发明公开了一种适宜三高人群食用的甘薯饼，各原料药如下：甘薯50-100份，金银花10-20份，玉米40-60份，木耳20-30份，牵牛子3-8份，桑叶5-10份，车前草4-8份，栀子6-12份，麦芽糖2-6份。本发明具...
- 闫明奎马建军王万秀王宝清肖欣欣王钧波李玉菲陶海英
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- 一种适宜肥胖患者长期食用的杂粮饼及其制备方法
- 本发明公开了一种适宜肥胖患者长期食用的杂粮饼，各原料药如下：甘薯50-100份，泽泻10-20份，玉米40-60份，番泻叶20-30份，高粱3-8份，乌龙茶5-10份，薏苡仁4-8份，栀子6-12份，麦芽糖2-6份。该杂...
- 陶海英马建军王万秀王宝清肖欣欣王钧波李玉菲闫明奎
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- 新型高阻隔气调包装膜对冷鲜羊肉的保鲜作用研究被引量：3
- 2018年
- 为了解新型高阻隔气调包装膜对冷鲜羊肉的保鲜效果,研究评价分析了3种不同膜材料包装对冷鲜羊肉的抑菌效果(菌落总数、挥发性盐基氮)、贮藏效果(汁液损失、肉色)及食用品质(p H值、MFI)保持效果。结果表明:在整个贮藏期间,3组处理的p H值均处于正常肉标准,MFI指数变化也类似且无显著差异。从抑菌效果来看,A、B组处理的抑菌效果明显高于C组,同时A组处理的肉色保持效果要优于B组。在汁液损失率方面,C组处理表现最差,B组汁液损失率明显高于A组。结论:A、B,2种新型包装材料的抑菌保鲜及贮藏效果均好于对照组,A材料在肉色保持上效果更佳,B材料则有助于抑制肉的汁液流失和重量保持。
- 王维婷王守经肖欣欣杜鹏飞胡鹏汝医柳尧波
- 关键词：保鲜
- 有助于促进消化的营养鲜奶及制法
- 本发明公开了一种有助于促进消化的营养鲜奶，由下述重量配比的主要原料制备而成：旋复花6-10份，沙棘10-20份，橘皮15-25份，绿茶提取物5-10份，桑叶15-25份，麦芽15-25份，苦瓜15-23份，鲜牛奶100-...
- 闫明奎马建军王万秀王宝清肖欣欣王钧波李玉菲陶海英
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- 一种可以增强记忆力的酸奶饮品及制法
- 本发明公开了一种可以增强记忆力的酸奶饮品，由下述重量配比的主要原料制备而成：益智仁6-10份，核桃仁10-20份，黄芪15-25份，虾青素5-10份，桑葚15-25份，茯神15-25份，苦瓜15-23份，鲜牛奶100-2...
- 陶海英马建军王万秀王宝清肖欣欣王钧波李玉菲闫明奎
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- 酱驴肉辐照贮藏技术研究被引量：4
- 2020年
- 目的:分析探讨γ-射线辐照处理对酱驴肉的贮藏效果,建立适宜的辐照加工工艺参数。方法:采用不同剂量的60 Coγ-射线对铝箔袋真空包装酱驴肉进行辐照处理,分析测定室温贮藏过程中,样品菌落总数、挥发性盐基氮等品质指标的变化。结果:2.0k^10.0kGy的不同辐射剂量处理能够有效杀死肉品表面污染微生物,抑制贮藏过程中菌落总数的增加,剂量越大杀菌效果越好,同时减缓了样品pH值上升和挥发性盐基氮含量的增加,但是对样品的色泽指标(L*值、a*值、b*值)和质构指标硬度、粘聚性的影响作用不明显。
- 王守经钤莉研柳尧波王维婷杜鹏飞孙苏军王玮肖欣欣胡鹏李春香周广运汝医廖峰
- 关键词：品质指标
- 超声波解冻对羊肉品质的影响被引量：10
- 2020年
- 以20℃静水解冻组为对照,在相同水温条件下,研究不同超声波功率(120、180、240、300 W)对解冻后羊肉品质的影响。结果表明:与对照组相比,超声波解冻组解冻时间显著缩短,解冻后羊肉红度值(a*)和嫩度显著提高,180 W超声波解冻处理组羊肉黄度值(b*)最高(P<0.05);随着超声波功率的增加,解冻后羊肉的汁液损失率显著增大(P<0.05),pH值和亮度值(L*)显著降低(P<0.05);随着超声波功率的增加,解冻后羊肉菌落总数显著降低(P<0.05),其中180、240 W超声波处理组显著低于120 W处理组(P<0.05)。综合分析可知,超声波解冻与静水解冻相比显著提高了羊肉的解冻速率和羊肉新鲜度,且对羊肉的脂肪酸组成和相对含量没有显著影响,但超声波解冻后羊肉肉色偏暗,解冻汁液流失率偏高。240 W超声波解冻对羊肉品质的负面影响最小,因此选择240 W作为羊肉最佳解冻功率。
- 杜鹏飞王维婷李孟孟王玮肖欣欣王守经柳尧波胡鹏孙苏军汝医孙蓓李晴李永生
- 关键词：超声波羊肉脂肪酸
- 一种以羊肝为原料的宠物诱食剂发酵工艺研究被引量：1
- 2022年
- 本文以冷冻羊肝为原料,加入自制复合发酵菌种,通过响应面法优化得到最佳发酵工艺。用单因素试验研究鸡油添加量、混合糖粉比例、发酵底物湿度对发酵综合评分的影响,发酵综合评分中的pH以5.0为最佳标准,筛选出参数并采用Box-Benhnken响应面法优化三个因素获得了最佳发酵工艺。结果表明,最佳发酵工艺参数为每百克羊肝泥发酵底物湿度43%,鸡油添加量24 g,7 g混合糖粉比例为乳糖:蔗糖(W∶W)3.2∶3.8。在此条件下,37℃发酵7 d,发酵综合得分为97.01分,和预测值96.71分基本一致,说明复合微生物发酵剂发酵羊肝工艺可行。
- 孙蓓金杰刘晓娟肖欣欣李晴朱中原王利斌王龙刚王维婷
- 关键词：发酵工艺响应面法宠物食品综合评分
