覃雪梅
- 作品数：1 被引量：1H指数：1
- 供职机构：贺州学院更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 三种植物提取物对马蹄保鲜效果的研究被引量：1
- 2014年
- 以新鲜马蹄为试材,研究叶下珠、小叶冷水花和木荷树皮提取物对马蹄保鲜效果的影响。定期测定失重率、腐烂率、呼吸强度、维生素C含量、可滴定酸度含量和可溶性固形物含量。结果表明,在质量浓度10mg/mL下,三种植物提取物对马蹄都有较好的保鲜效果。其中以叶下珠提取物保鲜效果最好,小叶冷水花提取物次之,第三是木荷树皮提取物。其在处理后35d时,马蹄失重率分别为0.98%,1.21%和1.38%;腐烂率分别为21.43%,26.68%和29.78%;呼吸强度分别为12.95mg/(kg·h),13.48mg/(kg·h)和16.70mg/(kg·h);维生素C含量分别为7.21mg/100g,6.93mg/100g和6.20mg/100g;可溶性固形物分别为11.8%,11.0%和10.5%;可滴定酸度分别为2.48mmol/100g,2.28mmol/100g和2.10mmol/100g。
- 邓志勇吴桂容覃雪梅
- 关键词：植物提取物保鲜
