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屈用函

作品数：15 被引量：46H指数：5
供职机构：文山州农业科学院更多>>
发文基金：云南省科技创新强省计划项目更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 14篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 11篇农业科学
  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理
  • 1篇生物学

主题

  • 9篇辣椒
  • 5篇丘北辣椒
  • 5篇小米
  • 5篇小米辣
  • 3篇土壤
  • 2篇选育
  • 2篇幼苗
  • 2篇栽培
  • 2篇香气
  • 2篇发酵
  • 2篇番茄
  • 2篇番茄幼苗
  • 1篇穴盘
  • 1篇穴盘育苗
  • 1篇秧苗
  • 1篇有机废弃物
  • 1篇幼苗生长
  • 1篇栽培技术
  • 1篇栽培情况
  • 1篇生理代谢

机构

  • 15篇文山州农业科...
  • 3篇云南农业大学
  • 2篇昆明理工大学
  • 2篇中国农业大学
  • 2篇云南宏斌绿色...

作者

  • 15篇屈用函
  • 11篇王绍祥
  • 10篇李云
  • 10篇赵水灵
  • 9篇袁恩平
  • 7篇张雪廷
  • 2篇胡小松
  • 1篇赵昶灵

传媒

  • 5篇辣椒杂志
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科学
  • 1篇湖南农业科学
  • 1篇耕作与栽培
  • 1篇贵州农业科学
  • 1篇中国蔬菜
  • 1篇中国农学通报
  • 1篇热带农业科技
  • 1篇现代农业科技

年份

  • 1篇2024
  • 1篇2023
  • 2篇2022
  • 1篇2021
  • 2篇2020
  • 2篇2018
  • 3篇2016
  • 1篇2015
  • 1篇2014
  • 1篇2012
共 15 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
基于HS-SPME-GC-MS非靶向分析不同发酵小米辣的风味差异被引量：5
2022年
采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用的非靶向分析技术,对比9个品种小米辣发酵前后的挥发性香气轮廓,并通过多元数据分析,进一步探究不同品种发酵小米辣的特征性香气物质。结果表明:酯类和萜烯类物质是小米辣的主要特征性香气成分,且经过发酵后其种类和含量均显著增加(P<0.05)。对于新鲜小米辣,罗勒烯、己醛、(E)-2-己醛、正己醇、芳樟醇、水杨酸甲酯和3-甲基丁酸-4-甲基戊酯是其主要的共有挥发性香气物质。经过发酵处理后,(E)-2-庚醛、(E)-2-辛烯醛、1-辛烯-3-酮、(E)-芳樟醇氧化物、水杨酸乙酯和α-松油醇成为新产生的多品种共有挥发性香气物质。1-辛烯-3-酮和己酸叶醇酯分别为新鲜和发酵小米辣中最主要的香气活性物质。另外,不同品种小米辣的挥发性香气轮廓存在显著差异。多元数据分析结果显示,特征性酯类物质(2-甲基丁酸苄酯、3-甲基丁酸戊酯、戊酸苄酯)和萜烯类物质(D-柠檬烯、罗勒烯、茴香烯)使不同品种发酵小米辣产品呈现差异性风味。本研究描述的发酵小米辣香气轮廓,可为其产品风味品质评价及品种选择提供理论依据。
叶子商智勋李美奇任洪冰屈用函胡小松胡小松
关键词：发酵小米辣挥发性香气成分
不同品种发酵小米辣品质特性比较与综合分析被引量：13
2021年
发酵小米辣(Capsicum frutescens L.)是深受我国西南地区消费者喜爱的传统食品之一,为研究不同品种小米辣的品质特性,该研究以云南9个品种的小米辣作为研究对象,对其发酵前后的色泽、质构、辣度、V_(C)含量和呈味氨基酸组成进行了靶向定量分析,并采用多元数据分析技术综合评价了品种对发酵小米辣品质的影响。结果表明,不同品种发酵小米辣主要品质指标分别为L^(*)值(61.06~69.32)、a^(*)值(-6.62~-4.02)、b^(*)值(44.26~52.20)、硬度(1.87~12.92 N)、天然辣椒碱含量(0.24~6.19 mg/g)、二氢辣椒碱含量(0.13~3.15 mg/g)、V_(C)含量(49.20~69.83 mg/100g)、游离氨基酸总量(274.44~467.79 mg/100g)。发酵后,不同品种小米辣出现L^(*)值降低,a^(*)值和b^(*)值增加的趋势。另外,叶绿素、硬度、咀嚼性、辣椒碱和V_(C)含量均呈现不同程度的降低,但类胡萝卜素、游离氨基酸总量和呈味氨基酸含量增加。多元数据分析结果表明,发酵显著改变了小米辣的品质特性,且在一定程度上减弱了品种间的差异。综合分析认为,文赏椒硬度高且辣度低,可适用于低辣发酵产品开发,文米辣5号辣度适中且呈味氨基酸含量最高,较适宜用于传统发酵辣椒加工。
叶子商智勋李美奇任洪冰屈用函胡小松胡小松
关键词：发酵小米辣
文山州辣椒种质资源概况及开发利用被引量：7
2015年
为加快地方辣椒种质资源开发利用,通过深入文山州辣椒种植适宜区进行辣椒种质资源的收集调查,共收集辣椒资源样本2689份,在种质鉴定、品质分析、文献查阅等基础上,对辣椒资源种类、用途、分布及开发利用途径进行了分析。结果表明:文山辣椒资源主要有一年生辣椒4个变种和灌木状辣椒5个变种(变型);其地方辣椒资源丰富,可鲜食、制干、加工,有极大的发展潜力和广阔的市场前景,建议加强对种质资源的保护与开发利用。
王绍祥李云赵水灵袁因平屈用函杨羚钰
关键词：辣椒种质资源
云南文山小米辣栽培情况调查及其主售品种评价被引量：6
2016年
文山地区小米辣种植面积达4.7万hm^2（70万亩）,为云南省最大的小米辣原料生产基地。本文对文山小米辣的生物学特性、栽培模式、市场主售品种状况进行了调研,并针对生产上存在的问题提出发展对策。辣椒是我国主要的蔬菜兼调味品,因其适应性广、营养丰富、产业链长,栽培面积迅速扩大。据农业部大宗蔬菜体系统计,近年来我国辣椒年播种面积在150万～200万hm^2,占全国蔬菜总播种面积的8%～10%,居蔬菜首位（王立浩等,2016）。
屈用函袁恩平王绍祥赵水灵杨羚钰李云张雪廷
关键词：小米辣栽培情况辣椒品种CAPSICUM
大田增补UV-B辐射下文山州丘北辣椒主栽品种紫外吸收和渗透调节能力的响应被引量：2
2018年
用分光光度法研究了云南文山州丘北辣椒主栽品种ZSZ75-1、ZSZ49-1-1、12WS-18-1、12ZH01和ZS130叶片在大田增补UVB辐射下主要UV-B吸收和渗透调节物质(总类黄酮、可溶性糖、游离脯氨酸、总花色苷和可溶性蛋白质)的含量,并用隶属函数法评价了各品种叶片的综合UV-B吸收和渗透调节能力。结果表明,在增补UV-B辐射下,5个辣椒品种叶片总类黄酮和总花色苷含量均为ZSZ75-1>ZSZ49-1-1>12WS-18-1>ZS130>12ZH01,可溶性糖含量为12ZH01>ZSZ75-1>ZSZ49-1-1>ZS130>12WS-18-1,游离脯氨酸含量为12WS-18-1>ZS130>12ZH01>ZSZ75-1>ZSZ49-1-1,可溶性蛋白质含量为12ZH01>12WS-18-1>ZSZ49-1-1>ZSZ75-1>ZS130,综合UV-B吸收能力为ZSZ75-1>ZSZ49-1-1>12WS-18-1>12ZH01>ZS130,综合渗透调节能力为ZSZ75-1>12ZH01>ZSZ49-1-1>12WS-18-1>ZS130;此外,5个品种叶片总花色苷含量间的差异达到极显著水平,总类黄酮含量间的差异达到显著水平,而可溶性糖、游离脯氨酸和可溶性蛋白质含量间的差异均未达到显著水平,且不同品种叶片UV-B吸收和渗透调节物质含量间的相关程度不一致。因此,在增补UV-B辐射下,文山州丘北辣椒品种器官的紫化程度与其叶片的综合UV-B吸收能力成正相关,但与叶片的综合渗透调节能力无明显关联性。本研究可为文山州丘北辣椒品种耐强UV-B能力的评价和耐UV-B新品种的选育提供参考。
屈用函袁恩平赵水灵张雪廷王绍祥杨羚钰李云赵昶灵
关键词：丘北辣椒
文山州小米辣种植现状及发展对策被引量：7
2016年
小米辣(Capsicum frutescens L.)是半驯化小果型辣椒品种,属亚热带喜温作物,主产于云南热带或亚热带地区。为了加快小米辣产业发展步伐,使小米辣产业在经济发展中发挥其应有的经济效益,通过对文山州小米辣种植及加工销售等现状进行分析,并针对目前生产上小米辣种植面积不断增大的趋势及产业发展中存在的问题,提出有利于文山州小米辣可持续发展的对策。
袁恩平赵水灵屈用函王绍祥张雪廷赵正修杨羚钰李云
关键词：小米辣
基于主成分和聚类分析的云南文山典型石漠化区土壤肥力分析
2024年
对云南砚山县和西畴县典型石漠化区土壤肥力状况进行丰缺诊断和综合肥力评价,以期为研究区域土壤品质提升提供科学依据。测定土壤pH、有机质、碱解氮、有效磷、速效钾、电导率6个土壤肥力指标,对土壤肥力指标变化规律进行分析,通过主成分分析计算土壤肥力综合得分,应用系统聚类法对土壤肥力进行分类。结果表明,研究区域土壤有效磷含量属于中等偏下水平,碱解氮含量属于高水平。采用主成分分析将土壤肥力指标提取为3个主成分,可反映土壤全部信息的80.52%。第一主成分以有机质和pH贡献大,第二主成分以速效钾、碱解氮、有效磷贡献大,第三主成分以电导率贡献大。土壤综合肥力可分为2类,第一类土壤综合肥力属于中等水平,第二类土壤综合肥力水平较低。总而言之,云南砚山县和西畴县典型石漠化区土壤综合肥力属于中低水平,土壤有效磷、有机质和pH是影响土壤综合肥力高低的关键因子,需加强土壤养分管理,合理施肥,提升土壤综合肥力水平。
李春情屈用函农全东农传江李雪萍茹瑞红陈显梅钟正阳
关键词：主成分分析聚类分析
复配基质对辣椒/番茄幼苗生长及其干旱胁迫下生理代谢的影响被引量：5
2020年
为农业生产中的有机废弃物基质化应用提供参考,采用单因素试验研究有机废弃物复配基质(壳聚糖+稻壳生物炭+发酵茶渣+珍珠岩+蛭石+发酵鸡粪混合形成)对辣椒、番茄穴盘幼苗生长及基质酶活性的影响,同时,探讨其对干旱胁迫下2种作物幼苗生理代谢的影响。结果表明:复配基质处理辣椒和番茄幼苗株高与商品育苗基质处理(CK)无显著差异;辣椒幼苗茎粗与CK差异显著;辣椒和番茄壮苗指数分别较CK提高42.68%和25.45%,差异显著;二者出苗率均极显著低于CK;辣椒幼苗的叶绿素含量和根系活力与CK差异显著,番茄的差异达极显著水平。复配基质处理干旱胁迫与未受干旱胁迫(CK)番茄幼苗叶片的可溶性糖、可溶性蛋白及脯氨酸含量差异均达显著水平,但辣椒的差异不显著;辣椒和番茄幼苗的丙二醛含量均显著低于CK,分别较CK降低13.09%和29.71%;基质酶活性除脲酶外,蔗糖酶、多酚氧化酶和过氧化氢酶均显著或极显著高于CK。有机废弃物复配基质可促进幼苗生长,缓解干旱胁迫对幼苗的伤害,在番茄幼苗中尤为显著。
王灿袁恩平王绍祥屈用函张雪廷李云赵水灵
关键词：农业有机废弃物辣椒番茄
丘北辣椒香气物质组分分析被引量：3
2018年
丘北辣椒是云南省特有的地方品种,种植历史已有300多年,因其色泽红亮、香而辣、辣而不烈的品质,深受消费者喜爱。为进一步开发丘北辣椒独特风味,探索丘北辣椒特异品质形成机理,研究在杂交育种过程中如何保持其特殊品质,本试验利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析其主要的香气物质,利用液相色谱法测定辣椒素、辣椒色素的含量。结果显示:5个丘北辣椒品种的辣椒样品中主要的香味物质是2-甲基丁酸、己酸、紫罗兰酮、二氢猕猴桃内酯、反式-橙花叔醇、4-[2,2,6-三甲基-7-氧杂二环[4.1.0]庚-1-基]-3-丁烯-2-酮;辣椒素含量平均为6.2万SHU,辣椒红素色价平均为11.11。丘北辣椒育种过程中要注意这几种物质的保持和积累。
屈用函李云王绍祥袁恩平张雪廷赵水灵
关键词：丘北辣椒香气物质辣椒素辣椒红素
不同基因型小米辣秧苗根际细菌群落特征分析被引量：1
2022年
为探究文山地区不同基因型小米辣根际细菌群落结构特征差异,采用16S r DNA高通量测序对本地野生品种小米辣‘M218’和人工选育品种小米辣‘M240’的根际土壤细菌群落进行结构、功能预测分析。结果表明:两个小米辣品种间共有OTU数为379个,其中‘M218’独有OTU为3个,‘M240’独有的OTU为1个。门水平下第一大优势菌是变形菌门(Proteobacteria),各样本中分别占61.29%和63.76%,其次是拟杆菌门(Bacteroidetes),各样本中分别占13.55%和12.08%;在鞘氨醇单胞菌属(Sphingomonas)中,‘M218’丰度高于‘M240’。α多样性分析显示两者间无显著差异,但在Unifrac距离PCoA分析中样本间相似度差异较大。基于COG数据库PICRUSt2功能预测表明,E类(氨基酸转运和代谢)、C类(能量产生和转换)和M类(细胞壁、细胞膜和膜结构的生物合成)等丰度值较高,其中小米辣‘M218’丰度值比‘M240’高。相较‘M240’,小米辣‘M218’根际细菌群落具有较高物种丰度和生命活动。
王灿屈用函王绍祥赵强彪谢志强张雪廷
关键词：小米辣根际细菌群落结构
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