王凤章
- 作品数：5 被引量：9H指数：2
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省高校自然科学研究项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学理学更多>>
- 菜籽肽的ACE、肾素抑制活性及抗氧化性研究被引量：7
- 2017年
- 本研究采用1、3、5、10 ku的超滤膜分离菜籽蛋白嗜热菌蛋白酶水解物(TPH),得到了4种不同分子质量的菜籽肽,研究了各菜籽肽的血管紧张素转化酶-Ⅰ(ACE)抑制活性、肾素抑制活性、氧自由基吸附能力(ORAC)和细胞抗氧化(CAA)活性。结果表明,菜籽肽的分子质量与其ACE抑制活性、肾素抑制活性以及ORAC值有明显的正相关性(P<0.05);<1 ku的菜籽肽的ORAC值远高于TPH的,其ORAC值(Trolox)高达(4 363.53±45.87)μmol TE/g,是谷胱甘肽(GSH)的2.4倍,其中2个菜籽肽的ORAC值与GSH相当(p<0.05);细胞抗氧化试验表明TPH的CAA值最高,为(26.53±1.71)μmol QE/g,其次是<1 ku组分,其CAA值是(23.91±0.69)μmol QE/g。研究认为,菜籽蛋白酶水解物及各菜籽肽不仅具有ACE和肾素双重抑制活性,还有一定的氧自由基吸收能力。因此,菜籽蛋白可用于开发降血压制剂或相关功能性产品。
- 王凤章杨毅杰何荣鞠兴荣袁建
- 关键词：菜籽蛋白ACE抑制活性抗氧化性
- 一种改性菜籽蛋白、微胶囊及制备方法
- 本发明提供一种改性菜籽蛋白、微胶囊及制备方法，属于蛋白改性及微胶囊材料领域。本发明提供一种改性菜籽蛋白的制备方法，从菜籽粕中提取菜籽蛋白，所述菜籽蛋白采用高压处理。本发明还提供所述方法制备的改性菜籽蛋白、以所述改性菜籽蛋...
- 鞠兴荣王志高何荣袁建王立峰吴学友王凤章
- 反相高效液相色谱法分离菜籽蛋白水解物及其组分清除自由基能力的研究被引量：2
- 2014年
- 采用反相高效液相色谱(RP-HPLC)技术分离菜籽蛋白的蛋白酶k水解物(PKH),并通过分析其DPPH·、O-2·、·OH的清除能力和氧自由基吸附能力(ORAC),评价了PKH及其分离组分清除自由基的能力。结果表明:菜籽肽清除DPPH·的能力与其疏水性之间具有显著的正相关性,疏水性最高的组分清除DPPH·的能力与谷胱甘肽(GSH)相当,IC50值为(0.183 8±0.002 1)mg/m L;分离后菜籽肽的O-2·和·OH清除能力虽然有所提高,但是仍然弱于GSH;4个分离组分的ORAC值高于PKH,其中2个组分的ORAC值与GSH的相当,1个组分(F7)的ORAC值是GSH的1.5倍,其ORAC值(Trolox)高达(2 413.41±162.98)μmol/mg。研究认为,基于疏水性的RP-HPLC分离显著提高了菜籽肽清除自由基的能力,获得的分离组分(尤其是F7)可以作为抗氧剂开发相关功能性食品。
- 何荣王凤章李倩鞠兴荣
- 关键词：反相高效液相色谱菜籽蛋白水解物自由基
- 一种改性菜籽蛋白、微胶囊及制备方法
- 本发明提供一种改性菜籽蛋白、微胶囊及制备方法，属于蛋白改性及微胶囊材料领域。本发明提供一种改性菜籽蛋白的制备方法，从菜籽粕中提取菜籽蛋白，所述菜籽蛋白采用高压处理。本发明还提供所述方法制备的改性菜籽蛋白、以所述改性菜籽蛋...
- 鞠兴荣王志高何荣袁建王立峰吴学友王凤章
- 文献传递
- 脱除糙米粉或精米粉中镉的方法
- 本发明提供脱除糙米粉或精米粉中镉的方法，涉及粮食领域。所述脱除糙米粉或精米粉中镉的方法，采用有机酸脱除糙米粉或精米粉中的镉。本发明与现有技术相比，采用有机酸水溶液直接对糙米粉或精米粉中的镉进行浸泡脱除，有机酸来源广泛、价...
- 鞠兴荣吴亚楠袁建何荣王立峰吴学友丁哲慧王凤章
- 文献传递
