孙清华
- 作品数：2 被引量：6H指数：1
- 供职机构：四特酒有限责任公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酿酒大米中粗淀粉含量检测实验参数研究被引量：1
- 2014年
- 大米中的淀粉在进行含量测定时,存在于大米中的其他化合物成分,如脂肪、蛋白质和可溶性糖等在水解过程中也会生成与葡萄糖一样具有还原性的物质,这些其余的物质成分如若不除去,所进行的检测即为粗淀粉含量的测定,在实验过程中淀粉含量的测定数值会有所增加,但实际上,这些所增加的数值并不是由样品中的淀粉所增加的。在酸水解法测定淀粉含量的过程中,通过对影响淀粉水解的因素,即酸的浓度和水浴回流时间以及影响氧化还原滴定的因素,即中和后样液的酸碱度这三个关键因素进行正交优化实验,以期找到粗淀粉检测步骤中所获实验数值最接近于样品中淀粉真实数值的实验参数。在缩短实验时间和提高检验效率的同时,以期获得最准确、最真实的实验数据。
- 孙清华谢小兰刘建文严伟
- 关键词：大米酸碱度
- 酸水解——斐林试剂法粗淀粉检测最适酸碱度探究被引量：5
- 2015年
- 在酸水解——斐林试剂法粗淀粉检验方法中,样品在酸水解后,需要进行中和步骤。一般情况下,样液p H中和至中性或微酸性,即可消除酸性溶液对于氧化还原滴定的影响,但是,由于样液在中和后,还需要用水定容,水的p H与水解样液p H不相同时,两种溶液混合在一起,已中和的大米样液的p H又将发生变化,若中和后的大米样液在定容后,其变化的p H并不在最适区间,这又将对接下来的氧化还原滴定产生影响。通过对大米样液在中和、定容后的p H变化情况研究,可以发现,大米粉末在酸水解后,样液中和后的最适p H范围应该是在5.8~6.8区间。
- 孙清华张青刘建文李枫
- 关键词：大米酸碱度P
