郝晓磊
- 作品数：13 被引量：67H指数：6
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：天津市科技计划国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学一般工业技术更多>>
- 充气式微型保鲜冷库隔热保温材料的优选被引量：5
- 2015年
- 选取10种不同材质纤维保温材料,通过比较材料的导热系数、含水率、回潮率、拉伸性能、微观纤维结构、燃烧性能(阻燃)与单位热阻价格,优选出充气式微型保鲜冷库的最佳保温材料。结果表明:复合保温棉(80%涤纶+20%腈纶)阻燃性能好,纤维表面光滑,导热系数为0.0330W/(m·K),含水率0.23%,回潮率0.19%,拉伸强度为0.23MPa,断裂伸长率138.96%,单位热阻价格8.71元/(m2·m2·K·w-1),是所选材料中最适合充气式微型保鲜冷库的保温材料。
- 吴思李喜宏杨相政罗金山高玉敏刘香军郝晓磊
- 关键词：隔热保温材料导热系数
- 果蜡复合涂膜保鲜剂对荔枝贮藏效果研究被引量：5
- 2015年
- 以果蜡为成膜剂,复配护色剂柠檬酸和抑菌剂特克多、亚硫酸钠,制备新型荔枝保鲜剂,并探讨其在3℃条件下贮藏保鲜效果。结果表明:果蜡涂膜与0.1%特克多、7%柠檬酸复合可有效抑制低温贮藏过程中荔枝腐烂率,可较好地抑制荔枝果肉PPO活性上升以及可溶性固形物含量、多酚含量下降,保护荔枝果皮颜色,抑制褐变;3℃贮藏第20天时,经该复合保鲜剂涂膜处理的荔枝腐烂率3.84%,果皮褐变指数1.7,可溶性固形物含量18.04%,总酚含量227.9 mg/kg,各项指标均显著优于果蜡+7%柠檬酸复合涂膜、果蜡+7%柠檬酸+亚硫酸钠复合涂膜和对照(7%柠檬酸浸泡)。因此,果蜡与0.1%特克多、7%柠檬酸复合涂膜可为荔枝商业冷藏保鲜提供参考。
- 张姣姣郝晓磊李喜宏李敏刘佳张文涛杜雅荣
- 关键词：果蜡褐变保鲜抑菌剂荔枝
- 不同保鲜处理对槟榔贮藏品质的影响被引量：10
- 2016年
- 将槟榔果实采后于10℃条件下预冷12 h,再用1μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理12 h,分别进行特克多(TBZ)处理、热处理、紫外线处理后于14℃、相对湿度80%~90%的环境下贮藏40 d,研究不同处理对槟榔鲜果贮藏品质的影响。结果表明,3种处理对槟榔保鲜均有较好的效果,以TBZ处理的槟榔保鲜效果最佳,热处理次之。TBZ和热处理可有效减少槟榔VC、可溶性固形物含量和槟榔碱的消耗,抑制木质素的增加,保持槟榔果柄的硬度和较高的好果率。
- 张姣姣郝晓磊李喜宏刘佳李敏张文涛杜雅荣
- 关键词：槟榔保鲜特克多紫外线
- 山鸡椒精油微胶囊大米保鲜剂的研制被引量：8
- 2016年
- 以山鸡椒精油为芯材,海藻酸钠、壳聚糖为壁材,采用锐孔凝固浴法制备微胶囊,研究芯壁比、搅拌速率、壳聚糖添加比例对精油微囊化包埋率的影响,三因素对包埋率的影响次序为:壳聚糖添加比例>芯壁比>搅拌速率;确定最佳优化条件为壳聚糖添加比例2.0%芯壁比1:4,搅拌速率800 r/min。用淀粉包衣微胶囊的结果表明:室温下放置90 d,包衣处理微胶囊中精油的挥发率为60.4%,而未包衣的挥发率为9 6.7%。将大米置于30℃,相对湿度≥90%的环境下的储藏60 d:未添加山鸡椒精油微胶囊的大米脂肪酸值先上升后下降最后达到49.56 mgKOH/100 g样品,酸度值达到1.63 mgKOH/10 g样品,霉菌总数为7.1×10~5 cfu·g^(-1);添加山鸡椒精油微胶囊大米脂肪酸值为33.66 mgKOH/100 g样品,酸度值为1.35 mgKOH/10 g样品,霉菌总数为1.3×10~3 cfu·g^(-1)。
- 高玉敏高凯刘香军李喜宏刘霞吴思郝晓磊
- 关键词：微囊化缓释抑菌
- 槟榔果蜡-SO_2保鲜技术研究被引量：7
- 2015年
- 以果蜡涂被与SO_2熏蒸联合应用于鲜食槟榔保鲜,研究不同处理对贮藏期内鲜食槟榔品质的影响。结果表明:与对照组比,果蜡-SO_2联合应用能显著降低槟榔腐烂率,抑制槟榔碱和Vc含量下降,使呼吸强度维持在较低水平。结果表明:贮藏期至60 d时,果蜡-SO_2处理鲜食槟榔的腐烂率为15.4%,槟榔碱含量为0.37%,Vc含量为3.9 mg/g,呼吸速率为536.2 mg/kg·h,各项指标均显著优于其他处理。同时,SO_2残留量为6.7 mg/kg,低于FDA安全标准(10 mg/kg)。为鲜食槟榔保鲜技术的发展提供一种新思路。
- 张姣姣李喜宏郝晓磊刘佳李敏张文涛杜雅荣
- 关键词：果蜡鲜食槟榔保鲜
- 茉莉酸甲酯对鲜食槟榔冷害调控研究被引量：11
- 2016年
- 为探索控制采后鲜食槟榔贮藏冷害的保鲜技术,本研究以海南省万宁县万城镇鲜食槟榔为实验材料,研究了不同浓度茉莉酸甲酯(Methyl jasmonate,MeJA)处理对鲜食槟榔冷害的影响。于15℃条件下,将鲜食槟榔置于密闭环境中分别用0、10和100μmol/L MeJA熏蒸24 h,处理结束后将槟榔果实放置于11℃条件下贮藏30 d,每隔一周测定果实的相关冷害指标。结果表明,未经MeJA预处理的槟榔果实在贮藏1周后即发生明显冷害症状,主要表现为表皮出现水渍状斑点和黑斑,果核褐变,木质化加重。相比之下,MeJA处理组显著抑制了槟榔果实表皮冷害症状和果核褐变,抑制了细胞膜透性和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量的增加,同时抑制与木质化合成相关的多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia lyase,PAL)、肉桂醇脱氢酶(cinnamic alcohol dehydrogenase,CAD)和过氧化物酶(peroxidase,POD)等几种酶活性,从而抑制了木质素的增加,减少了酚类物质的减少,其中100μmol/L的处理效果较优于10μmol/L MeJA处理。
- 李喜宏张姣姣郝晓磊刘佳李敏张文涛杜雅荣
- 关键词：槟榔茉莉酸甲酯木质化冷害
- 微波对毛酸浆籽油提取效率的影响及其脂肪酸分析被引量：2
- 2017年
- 以毛酸浆种子为原料,研究索氏微波提取法对毛酸浆籽油提取效率的影响,并以甲酯化脂肪酸为标准品,采用气相色谱法对毛酸浆籽油脂肪酸成分进行分析,通过与标准品比对出峰时间确定试样脂肪酸成分,使用面积归一法确定试样中各脂肪酸含量。结果表明,与普通热风干燥相比,微波干燥法能够提高毛酸浆籽油的提取效率;利用气相色谱法对毛酸浆籽油进行脂肪酸分析,共检测出8种脂肪酸,分别为:肉豆蔻酸1.3%,棕榈酸10.3%,硬脂酸5.3%,油酸14.3%,亚油酸62.7%,亚麻酸4.0%,花生酸1.1%,二十二烷酸1.0%。其中不饱和脂肪酸相对含量占81.0%,说明毛酸浆籽油具有较高的营养价值,开发前景广阔。
- 郝晓磊张姣姣李喜宏刘香军
- 关键词：微波脂肪酸分析
- 欧李醋饮料加工工艺研究被引量：9
- 2014年
- 以欧李为主要原料,果葡糖浆和蜂蜜等为辅料,采用液态发酵工艺,对原料进行烫漂处理以降低单宁含量,然后打浆,再经酶解、发酵及调配工艺,制得色泽鲜亮、口感协调、味道柔美的营养保健果醋,钙含量和Vc含量分别高达27.13mg/100m L和12.76mg/100m L。实验从酒精发酵工艺,醋酸发酵最适温度、酒精度、最适接种量及欧李醋饮的最佳配方进行研究,结果表明:最佳酒精发酵工艺为B处理;醋酸发酵最佳工艺为:醋酸菌接种量10%、发酵温度30℃、初始酒精度6%、120r/min摇床发酵6d;欧李醋饮的最佳配方为:欧李汁30%、欧李果醋20%、果葡糖浆20%、蜂蜜5%。
- 潘艳芳王威郝晓磊张亚洲赵鹏宇张路
- 关键词：欧李酒精发酵醋酸发酵
- 壳聚糖对灵武长枣保鲜效果研究被引量：6
- 2015年
- 以灵武长枣为试材,在0±0.5℃、相对湿度90%的条件下,研究不同浓度(1%、2%、3%)壳聚糖涂膜处理对灵武长枣保鲜效果的影响。结果表明:壳聚糖涂膜处理对灵武长枣具有一定的保鲜作用,不同浓度的壳聚糖,保鲜效果不同,其中2%壳聚糖涂膜处理对灵武长枣的保鲜效果最佳,在贮藏末期,灵武长枣硬度最大,为11kg/cm2;失重率仅为9%,是对照处理的1/4;可滴定酸含量最高,为1.5%;相对电导率最小,为63%。
- 刘香军郝晓磊
- 关键词：壳聚糖灵武长枣保鲜
- 成品粮丁香精油微囊化防霉保鲜剂的研制被引量：3
- 2015年
- 以丁香精油为芯材,β-环糊精和壳聚糖为壁材,采用包络结合法制备微胶囊,以正交优化的的方式确定制备微囊化的最佳环糊精浓度、壳聚糖浓度、乳化剂的浓度以及壁芯比,并对最佳配方的保鲜剂进行SEM表征、缓释效果测定以及防霉性的测定,结果表明:微囊化丁香精油的制备配方及工艺条件为:环糊精6.0%,壳聚糖1.0%,均相乳化剂吐温-80 0.2%,壁芯比4∶1;微囊化防霉保鲜剂的SEM图片显示粉末状微胶囊呈不定性状,保鲜剂呈缓慢释放的状态,并且具有防霉性。
- 刘香军高凯高玉敏郝晓磊刘霞李喜宏
- 关键词：保鲜剂微胶囊精油
