王晓英
- 作品数：16 被引量：35H指数：4
- 供职机构：吉林粮食高等专科学校更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 肉制品中亚硝酸盐含量调查被引量：1
- 1995年
- 在肉制品中加工过程中,为了使产品呈鲜艳的亮红色,而添加硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐除了具有发色作用外,也是一种防腐剂,对肉毒梭状芽孢杆菌有特殊抑制作用。另外,亚硝酸盐还可给予肉制品特殊的风味。而硝酸盐在腌制过程中不断转化为亚硝酸盐来起作用。因此,硝酸盐和亚硝酸盐是肉类腌制品中最常使用的食品添加剂。
- 王晓英毛北星
- 关键词：肉制品亚硝酸盐发色剂防腐剂
- 饲料中钙测定条件的探讨被引量：1
- 1996年
- 本文研究了应用高锰酸钾法测定饲料中钙含量的测定条件选择，提出了改进意见，大大缩短了测定时间，满足了饲料企业生产检验的需要．
- 王晓英
- 关键词：饲料钙高锰酸钾法
- 我们是怎样修订《食品分析》教学大纲的
- 1996年
- 吉林粮食高等专科学校的“食品工程”专业,已被国家教委正式列入国家100个专科试点专业。该专业的培养目标是培养适应社会主义市场经济发展需要,德、智、体全面发展的食品工业基层部门和企事业单位生产第一线需要的高等工程技术应用性人材。为了达到培养目标的要求,试点专业重新修订了教学计划,部分课程重新修订了教学大纲。《食品分析》是试点专业比较重要的专业基础课之一,根据教学计划的要求必须重新修订教学大纲。如何修订《食品分析》教学大纲呢?
- 毛北星王晓英
- 关键词：食品分析教学大纲
- 关于脂肪酸值作为小麦粉品质劣变指标的商榷被引量：11
- 1998年
- 王晓英
- 关键词：小麦粉脂肪酸值贮藏
- 复合蔬菜汁饮料的研制
- 1995年
- 本文选用色泽相近的东北地产蔬菜绿豆芽、大白菜、卷心菜为主要原料，分别榨汁后，根据其营养互补的原则，以适当比例混合，经科学调配后制成纯天然复合蔬菜汁饮料。在复合蔬菜汁饮料的“澄清”工艺上进行了探讨。
- 王晓英毛北星
- 关键词：复合蔬菜汁菜汁饮料精滤
- 玉米粉皮胚含量测定器的研制及测定方法的探讨
- 1997年
- 通过大量试验研制出了与国标法(GB10463—89)配套的仪器——玉米粉皮胚含量测定器,并对国标法进行了适当改进,提高了方法的准确度。
- 王晓英毛北星陶秀亮邢继新
- 关键词：测定器
- 强化食品中活性钙提取条件的商榷
- 2000年
- 研究应用ＥＤＴＡ法测定强化食品中活性钙提取条件的选择问题，提出用酸液提取活性钙的方法。
- 王晓英毛北星
- 关键词：活性钙强化食品
- 饲料中钙测定条件的探讨
- 1996年
- 饲料中钙测定条件的探讨吉林粮食高等专科学校王晓英钙的定量分析通常采用高锰酸钾法和ＥＤＴＡ法。ＥＤＴＡ法虽然具有快速、简便等优点，但由于滴定终点变色不明显，甚至常常无终点，使测定结果和经典的高锰酸钾法比较相差较大。因此，在国家标准（ＧＢ６４３６～８６）...
- 王晓英
- 关键词：饲料钙
- 复合蔬菜汁乳酸菌饮料的研制被引量：4
- 1997年
- 选用东北地产蔬菜大白菜、卷心菜、葫萝卜为主要原料,榨汁混合后,经接种多种乳酸菌酵,制成复合蔬菜汁乳酸菌饮料。在复合蔬菜汁乳酸菌饮料的“调配”工艺上进行探讨。
- 王晓英毛北星
- 关键词：复合蔬菜汁乳酸菌饮料蔬菜汁
- 关于索氏抽提法抽提终点判定的探讨被引量：2
- 1997年
- 王晓英
- 关键词：脂肪索氏抽提法
