刘韬
- 作品数：6 被引量：18H指数：3
- 供职机构：石河子大学食品学院更多>>
- 发文基金：新疆农业科学院青年科技创新基金国家自然科学基金新疆维吾尔自治区财政林业科技专项资金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 分子生物学技术在食品工业中的最新研究进展被引量：3
- 2010年
- 近年来,由于传统培养方法的局限性,促使微生物学家发明了基于核酸分析的免培养方法来研究微生物群落生态学。这些方法已应用于各种食品微生物检测及发酵工艺优化的研究。概述了分子生物学技术及其在食品工业领域及其相关生态系统中微生物群落分析的最新研究进展,并且对这些技术的优点、方法创新以及目前存在的缺陷进行了评述。
- 刘韬马燕倪永清
- 关键词：食品微生物学群落多样性分子技术
- 天山1号冰川底部沉积层产低温淀粉酶菌株的系统发育及其酶学性质初步研究被引量：3
- 2013年
- 从天山一号冰川底部沉积层的含冰沉积层中筛选出8株产低温淀粉酶的菌株，其中3株菌M12—1、X2、LIO-1的产酶性能较强。根据形态特征、生理生化特性，以及16SrRNA基因序列的系统发育分析，8株菌隶属于4个系统发育类群，产酶较强的菌株M12—1、x2归属于Paenibacillus polymyxa，菌株LIO—1隶属于Hymenobacter spp．。所有菌株的最适生长温度在20—25℃，为兼性耐冷细菌。发酵复筛实验表明菌株L10—1的产酶性能最高，粗酶液发酵酶活达到86．8U／mL，所产淀粉酶的最适温度均在35℃，最适作用pH为6．0，在40℃以上温度处理后酶活性显著下降。热稳定性较差，属于典型的金属激活酶。本研究为高山冰冻圈环境产适低温淀粉酶菌种资源的开发及低温淀粉酶在食品工业领域的应用提供了理论依据。
- 齐兴娥顾燕玲韩亮张建荣刘韬倪永清
- 关键词：低温淀粉酶酶活性
- 天山冻土低温淀粉酶产生菌株的筛选及其酶学性质的研究
- 目的：淀粉酶是重要的工业用酶,已被广泛应用于食品、洗涤、制药等行业。由于低温淀粉酶在低温下具有高催化活性且对热敏感等特点,使其在生物工程领域及节约能源方面有着广泛的应用前景。低温淀粉酶一般是由低温微生物产生的,因而对于产...
- 刘韬
- 关键词：冻土低温微生物低温淀粉酶酶学性质发酵
- 不同贮藏条件下赛买提杏采后生理与贮藏效果的相关性研究被引量：4
- 2009年
- 对不同贮藏条件下,对赛买提杏果实的呼吸强度、多酚氧化酶和果胶酶活性的动态变化与同期果实的可溶性固形物含量、VC含量、硬度的变化进行了研究,研究表明:当果实的呼吸强度变化剧烈时,加速糖、酸等物质水解,引起可溶性固形物含量呈现高峰变化,相反果实的呼吸强度较低时,果实内部的可溶性固形物含量变化也较小;果实褐变和多酚氧化酶的活性相关,但机械损伤会加剧多酚氧化酶活性的变化,因此降低果实表面的损伤度可有效降低果实褐变现象的发生。
- 赵晓梅张谦徐麟刘路何峰江刘韬
- 关键词：采后生理贮藏效果
- 天山冻土低淀粉酶产生菌株的筛选及其酶学性质的研究
- 刘韬
- 文献传递网络资源链接
- 不同贮藏条件对新疆“赛买提”杏品质变化的影响被引量：8
- 2010年
- 采用保鲜袋、壳聚糖涂膜处理新疆"赛买提"杏,在(0±0.5)℃条件下贮藏56d,结果表明,保鲜袋可明显减少冷藏期间杏果的质量损失,维持总酸含量,贮藏35d时,可明显减少杏果贮藏期间腐烂的发生,杏果的贮藏性明显提高;壳聚糖涂膜结合保鲜袋处理可较好保持冷藏期间杏果的VC含量。
- 赵晓梅张谦徐麟刘路何峰江刘韬
