李莹
- 作品数：11 被引量：40H指数：4
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 青香蕉淀粉对乳酸菌在冻干和贮存过程中活性的保护效果被引量：3
- 2016年
- 研究青香蕉淀粉对冷冻干燥过程中乳酸菌活性的保护作用和对乳酸菌耐酸耐胆盐性、菌粉贮藏稳定性的影响以及与乳酸菌的协同抗氧化作用,旨在为香蕉的加工与开发以及益生菌保护技术提供思路与理论依据。青香蕉淀粉富含2型抗性淀粉,结果表明,青香蕉淀粉能与乳酸菌协同发挥抗氧化作用,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率达到63.62%,高于两者各自抗氧化作用之和;乳酸菌可以附着于该淀粉颗粒的表面,并且可以将其作为底物缓慢利用;青香蕉淀粉可以显著提高乳酸菌在冷冻干燥过程中的存活率,其值达到73.17%,保护效果优于单独使用甘油和海藻糖;添加了青香蕉淀粉还展现出提高乳酸菌耐酸和耐胆盐的能力,加强其合生元产品的稳定性。
- 周中凯王俊轩李莹
- 关键词：乳酸菌冷冻干燥
- 玉米皮膳食纤维对益生菌在冷冻干燥过程中存活率影响的研究被引量：5
- 2016年
- 研究了A型和B型玉米皮膳食纤维(A–CBF和B–CBF)在冷冻干燥过程中对益生菌的保护作用。结果显示,在A–CBF和B–CBF的保护下,冷冻干燥后益生菌Lactobacillus的存活率分别为18.167%、31.26%,而对照组仅为5.5%,这表明B–CBF对益生菌的保护作用较强。通过抗氧化、耐酸耐胆盐性质分析,发现B–CBF可明显提高益生菌的抗氧化能力和耐酸性,但对耐胆盐性影响不大。研究将为玉米皮的高效利用开辟新途径。
- 周中凯李莹王俊轩
- 关键词：玉米皮膳食纤维益生菌冷冻干燥存活率
- 天然麦麸、富GABA麦麸对高脂饮食大鼠肝损伤保护作用的研究被引量：1
- 2017年
- 为了探讨天然麦麸、富GABA(γ-氨基丁酸)麦麸对高脂饮食大鼠肝损伤的保护作用,通过饲喂高脂饲料的方法建立高脂模型大鼠,考察天然麦麸、富GABA麦麸干预对高脂饮食SD大鼠的肝脏系数、血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(AKP)、丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)水平的影响,并通过光学显微镜观察肝脏的病理变化。结果表明:天然麦麸、富GABA麦麸干预组大鼠的肝重、肝脏指数及血清中ALT、AST、AKP、MDA含量显示不同程度的降低,机体SOD及GSH-Px活力有所上升,肝脏脂肪病变程度有一定程度的改善。各干预组均具有一定的保护和修复高脂饮食大鼠肝脏的作用,且富GABA麦麸对肝损伤的保护作用优于天然麦麸。
- 李莹周中凯王俊轩
- 关键词：肝脏损伤
- 壳寡糖、抗性淀粉及其复合物对高脂饮食大鼠脂代谢及肠道菌群的影响被引量：4
- 2016年
- 目的:探讨壳寡糖、抗性淀粉及其复合物对高脂饮食大鼠肠道菌群的影响。方法:50只SD大鼠随机分为正常对照组、高脂饲料组和三组干预组,干预组分别灌胃壳寡糖(CO,0.3g/天·只)、抗性淀粉(RS,1.2g/天·只)和复合物(SE,1.5g/天·只)进行干预,于第6周末进行血脂和粪便菌群结构分析。结果:和正常对照组相比,高脂饮食使肠道菌群丰度和多样性下降,血清总胆固醇(TC),总甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白(LDL-C)显著升高(p<0.05)。经实验组干预后血脂指标、肠道菌群多样性均有不同程度的改善,其中SE干预组降血脂效果最显著。CO、RS、SE干预组分别以埃希氏杆菌属、双歧杆菌属、乳酸菌属和乳杆菌属为差异菌群。结论:复合物通过促进益生菌、抑制腐败菌改善肠道微生态,从而调节脂质代谢,且降血脂效果优于抗性淀粉和壳寡糖单独作用。
- 李莹周中凯王俊轩
- 关键词：壳寡糖抗性淀粉高脂饮食肠道菌群脂代谢
- 壳寡糖、抗性淀粉及其复合物对高脂饮食大鼠粪便中脂质成分的差异性被引量：3
- 2016年
- 以SD大鼠为饲养模型,研究了3种不同多糖:壳寡糖、抗性淀粉及其复合物对高脂饮食造成的副作用的消减效果。干预6周后,分别测定大鼠血清、粪便中血脂指标的变化。结果表明:和正常组相比,高脂饮食会造成血清中血脂指标升高,且能增加肠道中胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、胆汁酸(TBA)及总脂肪(TF)含量。壳寡糖和抗性淀粉单独干预时,均可有效降低血清中TC、TG含量,增加粪便中脂质物质的外排,复合物干预时降血脂、促进脂类排出效果最为明显,且优于壳寡糖和抗性淀粉单独作用。这种复合物的显著性影响可能来源于其所含的寡糖与肠道中的脂类物质有较强的吸附作用,抑制了机体对脂类物质的吸收,另外该复合物在肠道中被微生物利用改善了机体脂肪酸,特别是不饱和脂肪酸(UFA)的代谢与吸收,从而改善肠道中脂质成分的比例,进一步加强了胆固醇等不利脂质成分的粪便排出。
- 周中凯李莹王俊轩卫泽锋
- 关键词：壳寡糖抗性淀粉粪便脂质代谢
- 超临界CO_2流体萃取生姜姜辣素的抗氧化活性研究被引量：12
- 2014年
- 本实验用超临界CO2流体萃取的方法从生姜中提取姜辣素,通过三种不同的自由基体系和小鼠B16黑色素瘤细胞模型研究了生姜姜辣素的抗氧化活性。超临界CO2流体萃取制得的生姜油中姜辣素的含量为263.42mg/g。体外抗氧化实验结果表明,在一定浓度范围内,与维生素C相比,生姜姜辣素同样具有较强的抗氧化能力。同时,细胞实验说明,生姜姜辣素能够抑制小鼠B16黑色素瘤细胞的生长。从形态学观察,随着姜辣素浓度的升高,对小鼠B16黑色素瘤细胞的生长抑制情况越明显;MTT实验中,随着姜辣素浓度的升高和时间的延长,其对小鼠B16黑色素细胞的抑制作用越大;流式细胞仪检测浓度为50μg/m L的生姜姜辣素可使小鼠B16黑色素瘤细胞产生凋亡。
- 王丽霞杨事维李彬张凯李莹胡颖娜
- 关键词：姜辣素超临界CO2流体萃取抗氧化活性
- 抗性淀粉、壳寡糖及其复合物对高脂饮食大鼠糖脂代谢影响被引量：5
- 2017年
- 研究了抗性淀粉、壳寡糖及其复合物对高脂饮食大鼠减肥降脂作用。该复合物通过壳寡糖和抗性淀粉共混后通过交联反应制得,实验大鼠分为正常对照组、高脂饲料组和3组干预组,干预组分别用壳寡糖(0.3 g/d·只)、抗性淀粉(1.2 g/d·只)和复合物(1.5 g/d·只)进行干预,正常对照组和高脂饲料组每天灌胃同等体积蒸馏水。6周后测定SD大鼠体重、体脂、肝重、血糖、血清胰岛素和血脂水平,计算体脂比和肝指数。结果表明,抗性淀粉壳寡糖交联后协同作用,其复合物可显著降低高脂饮食大鼠的体重、体脂比、肝指数、血清胰岛素水平、血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白(p<0.05),向正常对照组大鼠水平恢复,具有良好的减肥降脂功效,且效果优于抗性淀粉和壳寡糖单独作用。
- 周中凯王俊轩李莹
- 关键词：壳寡糖抗性淀粉高脂饮食脂代谢
- 壳寡糖修饰抗性淀粉的物化与消化特性研究被引量：4
- 2017年
- 研究了壳寡糖修饰前后抗性淀粉的物化特性与消化特征。将高直链玉米淀粉与壳寡糖共混后经喷雾干燥制备壳寡糖修饰淀粉。利用扫描电子显微镜、激光粒径分析仪、傅里叶变换红外光谱仪等现代分析技术研究了原淀粉和结构修饰后淀粉的物化性质。并测定了2种淀粉油脂和胆固醇的吸附率,建立消化模型,研究了修饰前后淀粉的消化特征。结果表明,壳聚糖修饰抗性淀粉。表面覆盖了1层壳寡糖薄膜,颗粒粒径明显增大,壳寡糖与淀粉颗粒发生交联。经过修饰后,淀粉的油脂和胆固醇吸附率提高,消化速率减慢。壳寡糖修饰淀粉在消化终点的葡萄糖释放量比原淀粉降低了9.02%。
- 周中凯王俊轩李莹
- 关键词：壳寡糖抗性淀粉物化性质
- 抗性淀粉、壳寡糖及其复合物对高脂饮食诱发氧化应激及脂肪肝抑制作用研究被引量：4
- 2016年
- 研究了抗性淀粉、壳寡糖及其复合物对高脂饮食诱发氧化应激及脂肪肝的抑制作用,并采用RT-PCR法测定了相关基因表达,对机理进行了初步探讨。该复合物通过抗性淀粉和壳寡糖共混后通过交联反应制得,实验大鼠分为正常对照组、高脂饲料组和三组干预组,干预组分别用壳寡糖(0.3g/d·只)、抗性淀粉(1.2g/d·只)和复合物(1.5g/d·只)进行干预,正常对照组和高脂饲料组每天灌胃同等体积蒸馏水。6周后测定SD大鼠体重、肝重、氧化应激指标和肝功能相关指标。结果表明,与无干预高脂饮食组相比,抗性淀粉壳寡糖复合物的摄入可显著降低高脂饮食大鼠的体重、肝重及肝指数,降低转氨酶及碱性磷酸酶水平,提高T-AOC、T-SOD、GSH-Px,降低MDA水平,并抑制肝细胞脂肪变性,基因表达显示该复合物的干预显著下调SERBP-1、FATP1及FABP4的表达,表明该复合物在抑制脂肪肝形成的初步机理。同时研究结果也显示该复合物在抑制高脂饮食诱发的氧化应激和脂肪肝效果上优于抗性淀粉或壳寡糖单独干预。
- 周中凯王俊轩李莹
- 关键词：壳寡糖抗性淀粉高脂饮食脂肪肝
- 超临界CO2流体萃取生姜姜辣素的抗氧化活性研究
- 实验用超临界CO2流体萃取的方法从生姜中提取姜辣素，通过三种不同的自由基体系和小鼠B16黑色素瘤细胞模型研究了生姜姜辣素的抗氧化活性.超临界CO2流体萃取制得的生姜油中姜辣素的含量为263.42mg/g.体外抗氧化实验结...
- 王丽霞杨事维李彬张凯李莹胡颖娜
- 关键词：姜辣素超临界CO2流体萃取抗氧化活性
