张丹丹
- 作品数：23 被引量：96H指数：5
- 供职机构：济宁医学院公共卫生学院更多>>
- 发文基金：山东省医药卫生科技发展计划项目济宁市科技发展计划项目国家留学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生理学轻工技术与工程农业科学更多>>
- ICP-MS分析保健酒中的6种重金属元素被引量：4
- 2018年
- 采用低温蒸干酸化处理样品,通过ICP-MS测定保健酒样品中6种重金属元素,以建立用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)同时检测保健酒中铅、锰、砷、铬、镉、汞6种重金属元素的方法。结果表明,各元素在标准曲线范围内线性良好,相关系数在0.9996到0.9999之间;检出限较低;相对标准偏差(RSD)均小于4.0%;三个不同水平加标回收率在98%～105%之间。5种保健酒样中的6种金属含量各不相同,但均在允许范围内。该方法操作简便,能同时测定保健酒中的多种金属元素,结果快速、准确,可用于保健酒产品的质量控制和分析。
- 张丹丹高洁乐彩虹张冉
- 关键词：保健酒重金属电感耦合等离子体质谱法
- 某大学在校大学生食品安全知识态度行为调查被引量：2
- 2015年
- 目的了解河北大学在校生食品安全知识、态度和行为现状,为在大学生中进行食品安全健康教育提供科学依据。方法于2014年10月采用问卷调查法和小组访谈法对837名河北大学在校大学生的食品安全知识状况进行调查,计数资料采用χ2检验,P<0.05为差异有统计学意义。结果在9道食品安全知识题中,女生在"食品包装上‘QS’标志的含义","生、熟食品是否要分开存放或加工"、"高温油炸或熏烤食品是否是癌症的危险因素"、"聚氯乙烯塑料袋在盛放高温食物时是否对人体有害"、"经常饮用纯净水是否有利于身体健康"、"餐具内壁的彩绘图案是否对人体有害"、"铁锅与铝锅比较哪个对人体健康有利"的知晓率均显著高于男生(χ2=2.722、5.501、6.937、9.082、4.198、5.437、4.792,均P<0.05);医学生在"生、熟食品是否要分开存放或加工"、"发霉的玉米或花生能否食用"、"聚氯乙烯塑料袋在盛放高温食物时是否对人体有害"、"铁锅与铝锅比较哪个对人体健康有利"的知晓率均高于非医学生(χ2=10.234、8.617、5.166、8.395,均P<0.05)。结论高校应加强对大学生的食品安全教育,提高他们的食品安全知识水平,改变不良的行为习惯。
- 李惠吴锦涛张爱超李志伟黄帅帅张丹丹
- 关键词：大学生食品安全知识
- 济宁市居民食品安全认知度调查分析被引量：2
- 2019年
- 目的了解济宁市居民食品安全认知度及影响因素,为济宁市居民食品安全教育提供依据,对当今食品安全问题的监管提出建议。方法采用多阶段分层抽样法,在济宁市抽取1 000人,以自行设计问卷收集其食品安全认知情况,采用Excel及SPSS 18. 0进行统计分析。结果不同年龄、家庭月收入、学历及职业的居民对《中华人民共和国食品安全法》的了解程度差异有显著性(P <0. 05)。居民食品安全知识平均得分7. 118±1. 718,年龄(F=6. 680,P=0. 000)、家庭月收入(F=15. 900,P=0. 000)、学历(F=16. 719,P=0. 000)、职业(F=8. 176,P=0. 000)对居民食品安全知识得分影响差异有统计学意义(P <0. 05);多元线性回归分析发现年龄、学历、家庭月收入对居民食品安全知识得分具有显著影响(P <0. 05)。居民对食品安全问题比较关注,希望获取食品安全相关知识,了解食品安全信息的渠道主要是网络媒体和电视广播。多数受访者买到过质量不合格的食品,但大多不会去维权。受访者普遍认为目前食品安全问题太多,原因在于企业自律性不强及政府监管不力,应采取适当措施加以改善。结论济宁市居民食品安全认知水平较高,但仍需加强食品安全方面的科普工作,增强居民维权意识,政府应强化食品安全风险评估预警制度,加大监管力度,督促相关企业提高行业自律性,形成规范的食品安全管理机制。
- 张丹丹田壮张春芝张雪文
- 关键词：食品安全知识
- 电感耦合等离子体质谱法同时测定白酒中的6种重金属元素被引量：16
- 2018年
- 采用水浴蒸干稀酸溶解法处理样品,建立以钪(Sc)、锗(Ge)、铟(In)、铋(Bi)元素标准溶液为内标,通过电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定样品中6种重金属元素的方法。结果表明,Hg元素在0~10μg/L范围内、其他元素(Pb、Cu、Cd、Cr、As)在0~50μg/L范围内,标准曲线线性良好,相关系数为0.999 6~0.999 9;检出限较低;相对标准偏差(RSD)均<4.0%;三个不同水平加标回收率为95%~104%。10种酒样中的6种金属含量均在允许范围内。该方法操作简便,能同时测定白酒中的多种金属元素,结果快速、准确,可用于白酒产品的质量控制和分析。
- 张丹丹高洁周宇李永华
- 关键词：白酒重金属电感耦合等离子体质谱法
- 栀子提取物对食源性微生物抑菌作用及稳定性研究被引量：10
- 2019年
- 目的研究药食同源中草药栀子的乙醇提取物对常见食源性细菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒沙门氏菌、痢疾杆菌)的抑菌效果和稳定性,以及不同浓度醇提取物的抑菌效果比较。方法采用滤纸片扩散法,通过比较抑菌圈大小来初步测定不同浓度栀子醇提物的抑菌效果与稳定性。结果栀子醇提物对大肠杆菌、伤寒沙门氏菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌均有明显的抑菌作用,在500mg/mL浓度时抑菌圈明显,用90%的乙醇回流提取栀子得到的提取液比70%的醇提物抑菌效果更好。反复高温高压灭菌过的栀子醇提物对金黄色葡萄球菌、伤寒沙门氏菌的抑菌效果不明显。结论栀子醇提物有较广的抗菌谱,有开发成为新型天然食品防腐剂的潜在应用价值。
- 周宇范耀龙张丹丹管政王长振
- 关键词：栀子乙醇提取物索氏提取法
- 大蒜素对衰老模型小鼠学习记忆及抗氧化能力的影响被引量：5
- 2020年
- 目的探索大蒜素对D-半乳糖致衰老小鼠学习记忆及抗氧化能力的影响。方法健康雄性小白鼠50只,按数字表法随机分为5组(n=10):正常对照组(C组)、模型对照组(D组)、大蒜素低剂量组(10 mg/kg,L组)、大蒜素中剂量组(20 mg/kg,M组)、大蒜素高剂量组(40 mg/kg,H组)。饲养1周后,大蒜素组和模型组腹腔注射D-半乳糖生理盐水溶液(100 mg/kg),正常对照组腹腔注射同体积生理盐水;大蒜素组灌胃不同剂量的大蒜素,正常对照组和模型组灌胃同体积的生理盐水,持续42 d。实验结束后,采用Morris水迷宫检测小鼠学习记忆能力,处死小鼠测定小鼠血清TAOC,血清、肝、脑组织中的SOD、GSH-Px、CAT活性和MDA含量。结果与模型组相比,大蒜素各剂量组逃避潜伏期时间明显缩短,120 s内穿过平台的次数和经过原平台象限的时间比率都显著增多(P<0.05或P<0.01),小鼠血清中TAOC显著升高,血清、脑、肝组织中SOD、GSH-Px、CAT活性均显著升高,MDA含量显著降低,差异均有统计学意义(P<0.05或P<0.01)。结论大蒜素能改善D-半乳糖致衰老小鼠的学习记忆能力,其机制可能与增加抗氧化酶活性,清除自由基、提高抗氧化能力有关。
- 张丹丹田珊凡苗苗韩贵芝李宁林立张春芝
- 关键词：大蒜素衰老学习记忆抗氧化
- 石墨炉原子吸收光谱法检测市售藕粉中重金属Pb和Cd的含量被引量：3
- 2016年
- [目的]测定市售藕粉中重金属Pb、Cd的含量，为市民安全食用藕粉提供科学依据。[方法]将藕粉进行干法灰化后采用石墨炉原子吸收光谱法测定其重金属Pb、Cd含量。[结果]石墨炉原子吸收法测得不同品牌藕粉中 Pb的含量在0．0001930～0．0440200 mg／kg，Cd的含量在0．001433～0．016140 mg／kg，相比国家标准均未超标。[结论]不同产地的藕粉中重金属含量有差异，但供试样品中不同品牌藕粉的Pb、Cd的含量均未超出国家标准，可放心食用。
- 王绍青张丹丹张震周宇
- 关键词：藕粉石墨炉原子吸收光谱法镉
- 山东省金乡县部分居民胃癌影响因素病例对照研究被引量：5
- 2020年
- 目的金乡县居民胃癌发病低于全国平均水平,男性低于女性。本研究探讨山东省金乡县部分居民胃癌发生的影响因素,为提出预防措施提供依据。方法采用病例对照研究,选取2017-01-01-2019-01-01在当地二甲及以上医院住院病理确诊的胃癌患者116例为病例组,以本县同期符合入组条件的居民116名为对照组,采用统一的调查表对2组人群进行问卷调查,采用SPSS 19.0统计软件进行多因素Logistic回归分析。结果病例组与对照组年龄(t=1.638,P=0.854)、性别(χ^2=0.000,P=1.000)、文化程度(χ^2=3.739,P=0.442)及家庭平均月收入(χ^2=0.187,P=0.911)方面差异无统计学意义,所有匹配因素均衡可比。条件Logistic回归分析显示,经常食用腌制食品(OR=1.957)、经常食用烫食(OR=5.296)、三餐不规律(OR=3.089)、经常熬夜(OR=2.321)、吸烟(OR=2.565)和有家族肿瘤史(OR=2.288)的人群患胃癌的风险较大,均P<0.05;而通过经常生食大蒜(OR=0.303),可以降低胃癌的发病风险,P<0.05。结论经常食用腌制食品、经常食用烫食、三餐不规律、吸烟、经常熬夜和家族肿瘤史是胃癌发生的危险因素,而经常生食大蒜是其保护因素。
- 张丹丹韩贵芝田壮张雪文张春芝
- 关键词：胃癌影响因素病例对照研究LOGISTIC回归分析
- 在校大学生对食品安全卫生认知度的调查分析被引量：6
- 2014年
- 通过对某高校大学生食品安全知识、态度和行为的状况调查,并进行数据分析,得知:在校大学生食品安全知识题平均得分3.359分(满分10分),其中食品专业平均得分3.803分,非食品专业2.935分,得分差别具有统计性意义。在校大学生对食品安全知识知晓率较低,对食品安全问题关注度较高但不深入,在选择食品时更多根据饮食习惯和感官特征,而忽略食品的安全卫生以及营养状况。多数大学生有了解食品安全常识的需求,认为提高食品安全水平最应该做的是政府部门加强对生产厂家的监查力度。建议通过多种宣教形式加强对大学生的食品安全知识教育,改变不良的行为习惯,同时政府和消费者应加大对食品安全问题的监管力度,提升公众食品安全意识。
- 张丹丹张雪文周宇
- 关键词：食品安全知识大学生
- 河北省某高校大学生化妆品使用行为与信念调查被引量：1
- 2017年
- 目的:了解大学生化妆品使用行为与信念,为相关部门完善相关政策以及开展有针对性的干预措施提供参考。方法:选取河北大学260名在校大学生进行问卷调查。结果:仅有20.8%的大学生具备化妆品知识。随着年级的增加,染发次数也随着增加。结论:大学生化妆品行为缺乏安全性,获取知识愿望强烈。
- 张丹丹李志伟鲍其雪张红杰
- 关键词：大学生化妆品信念
