- 一种尺寸形貌可控型淀粉纳米颗粒的绿色构建方法
- 本发明涉及一种绿色精准的淀粉纳米颗粒形状和尺寸调控技术。本发明首先通过对支链淀粉进行普鲁兰酶酶解得到短直链淀粉，随后将其置于不同浓度的天然低共熔溶剂中自组装，得到了平均粒径406.7nm‑104.6nm的球形和米粒状淀粉...
- 叶江平钟成鹏刘成梅罗舜菁
- 一种富硒锌酵母及其应用
- 本发明提供一种富硒锌酵母及其应用，涉及微生物发酵领域。本发明提供的富硒锌酵母由酿酒酵母mei2101.1在富硒锌培养基中培养得到，酿酒酵母mei2101.1不仅可以同时将无机硒锌转化为有机硒锌(硒富集量为1.99mg/g...
- 刘成梅张志林罗舜菁叶江平陈婷婷钟业俊俆倩倩洪瑶
- 一种鲜湿米粉的生产方法
- 一种鲜湿米粉的生产方法，包括以下步骤：（1）将一定量的干米粉装在功能性鲜米粉包装袋中密封；（2）将装有米粉的功能性鲜米粉包装袋放入蒸煮锅中，加水使水面没过功能性鲜米粉包装袋，100℃蒸煮10-40分钟；（3）蒸煮复水完毕...
- 刘成梅罗舜菁刘伟钟业峻符珍叶江平
- 文献传递
- 不同籼米品种和天然食品添加剂及发酵处理对鲜湿米粉食用品质和老化特性的研究
- 鲜湿米粉,是以大米为主要原料,经浸泡、碾磨、挤压、老化、蒸煮等关键工序制成,水分含量不低于50%的产品。但鲜湿米粉也存在一些问题,如经过一段时间存放后,新鲜米粉就会逐渐老化,表现出口感变硬、韧性变差、断条率增加、复水性变...
- 赵朝辉颜小燕罗舜菁叶江平刘成梅
- 关键词：添加剂食用品质
- 一种低消化纳米基挤压重组米及其制备方法
- 本发明提出一种低消化纳米基挤压重组米及其制备方法，属于农产品加工技术领域。该方法包括如下步骤：(1)将碎米粉和含多酚类化合物的纳米化物质，混合，得混合物料；(2)采用双螺杆挤压机对上述混合物料进行处理，旋转切割，造粒成型...
- 叶江平刘成梅罗舜菁胡秀婷
- 文献传递
- 挤压改性影响大米淀粉冻融稳定性和体外消化性的研究
- 冻融稳定性差、消化性过高分别是冷冻米制品和普通米制品的主要问题。挤压技术作为一种新型米制品加工手段,不仅可用来生产上述两种米制品,还能有效利用碎米等农副产物。然而,挤压加工对米制品冻融稳定性和消化性的影响尚不清楚。因此,...
- 叶江平
- 关键词：大米淀粉冻融稳定性
- 文献传递
- 一种鲜湿米粉的加工方法
- 一种鲜湿米粉的加工方法，按以下步骤：（1）将挤压得到的湿米粉装入功能性鲜米粉包装袋内，密封；（2）将步骤（1）中装有湿米粉的包装袋放入盛有微酸性电解水的容器中，保证微酸性电解水水面没过包装袋；微酸性电解水pH为5~6.5...
- 罗舜菁刘成梅刘伟万婕占柳菁叶江平
- 文献传递
- 一种酿酒酵母及其应用
- 本发明提供一种酿酒酵母及其应用，涉及微生物发酵领域。本发明提供的酿酒酵母具体为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)mei2101.1，保藏编号为CGMCC No.25928，其不仅可以同时将无机硒...
- 刘成梅罗舜菁叶江平钟业俊陈婷婷刘婷婷李浩能
- 一种鲜湿米粉的生产方法
- 一种鲜湿米粉的生产方法，包括以下步骤：（1）将一定量的干米粉装在功能性鲜米粉包装袋中密封；（2）将装有米粉的功能性鲜米粉包装袋放入蒸煮锅中，加水使水面没过功能性鲜米粉包装袋，100℃蒸煮10‑40分钟；（3）蒸煮复水完毕...
- 刘成梅罗舜菁刘伟钟业峻符珍叶江平
- 文献传递
- 挤压改性影响大米淀粉冻融稳定性和体外消化的研究
- 冻融稳定性差、消化性过高分别是冷冻米制品和普通米制品的主要问题。挤压技术作为一种新型米制品加工手段，不仅可用来生产上述两种米制品，还能有效利用碎米等农副产物。然而，挤压加工对米制品冻融稳定性和消化性的影响尚不清楚。因此，...
- 叶江平
- 关键词：大米淀粉挤压改性冻融稳定性体外消化
