王学良
- 作品数：4 被引量：16H指数：1
- 供职机构：哈尔滨工业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：哈尔滨市青年科学研究基金黑龙江省博士后科研启动基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程农业科学更多>>
- 甜菜碱对Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus3在盐胁迫条件下的渗透保护作用研究
- 相容性溶质是一类非常易溶,低分子量,大多数不带电荷或者为两性的有机分子.它具有渗透调节,稳定酶结构,作为碳源或氮源以及促进PCR扩增等作用,其中甜菜碱便是相容性溶质的一种,在高密度培养过程中往往会因为渗透压升高而引起菌体...
- 王海娟王学良韩雪
- 关键词：甜菜碱相容性溶质渗透胁迫
- 天然西藏灵菇粒与人工合成粒形成特性的对比研究
- 本文以哈工大实验室保藏的天然西藏灵菇粒为原料,该西藏灵菇粒直径在0.5～3.5cm之间,主要组成成分为蛋白质7％,多糖12％以及水分76％.采用PCR-DGGE技术,结合传统划线分离方法对西藏灵菇粒中微生物菌群结构进行了...
- 井雪萍王学良王海娟韩雪
- 关键词：微生物多样性
- 乳酸菌在各种胁迫下的应激反应研究进展被引量：15
- 2015年
- 乳酸菌在各种不同的环境下生长存活或者发挥作用,往往受到各种胁迫因素的影响和制约。各种胁迫包括盐、冷冻、热、干燥、酸胁迫等,它们在乳酸菌的生长、存储、保藏等过程中不可避免的会造成乳酸菌的损伤甚至死亡。本文综述了各种胁迫对乳酸菌的损伤机理并提出相应的保护措施来减少乳酸菌生理损伤,这也为乳酸菌直投发酵剂的制备提供了一定的理论依据。
- 王学良韩雪王海娟井雪萍刘采云周艳
- 关键词：胁迫乳酸菌应激反应相容性溶质
- 高渗条件下相容性溶质对乳酸杆菌的作用被引量：1
- 2015年
- 乳酸杆菌在发酵工业有着极其重要的作用,然而在乳酸杆菌高密度培养中却很难达到高的活菌数(一般活菌数在109 cfu/m L),这与其培养及生长过程中所处的环境有关。由于乳酸杆菌在高密度培养过程中往往通过流加碱液来消除酸的反馈抑制,而随之便会产生高渗应激问题,因此提出了相容性溶质的概念,在此就乳酸杆菌高渗应激反应及相容性溶质的作用等进行了简单的阐述和讨论。
- 王海娟韩雪马微王学良刘彩云
- 关键词：乳酸杆菌耐盐性相容性溶质
