孙志强
- 作品数：4 被引量：7H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 储存期间鱼粉中脂质的劣变规律被引量：4
- 2015年
- 鱼粉在储存过程中油脂易受外界环境的影响发生氧化劣变,导致鱼粉的品质下降。通过检测油脂的过氧化值(POV)、酸价(AV)、硫代巴比妥酸值(TBA),获得3种不同产地鱼粉在自然储存条件下油脂品质的变化规律。以期得到有价值的数据,服务于鱼粉的实际储存。研究结果表明:在自然条件下通风、避光储存15个月后,进口鱼粉(秘鲁)、国产鱼粉(玉环)、国产鱼粉(温岭)的AV分别由2.01、1.11、2.43 mg/g升至7.23、6.22、6.79 mg/g。TBA分别由15.5、8.96、7.30 mg/kg升至43.79、34.63、28.34 mg/kg。POV分别上升到16.97、24.64、16.62 mmol/kg后开始下降;研究还证明了脱脂显著降低了鱼粉AV、TBA、POV的含量及其在储存过程中的AV、TBA、POV的生成量,脱脂利于鱼粉的储存。
- 孙志强过世东
- 关键词：鱼粉氧化酸败脱脂
- 不同处理对豆粕储存期间品质的影响被引量：1
- 2015年
- 蛋白饲料在储存期间,会因贮存温度、湿度和光照等因素的影响,导致其新鲜度等品质发生不同程度的变化。考察不同处理豆粕在自然条件下新鲜度和品质随贮存时间(2012年6月至2013年9月)的变化规律,以期获得有价值的数据,服务于饲料企业实际的蛋白饲料储存。结果表明:随着储存时间的延长,未处理组豆粕的挥发性盐基氮(T-VBN)先升高后下降,到2013年6月达到最大值82.41 mg/100 g,随后开始下降,到2013年9月T-VBN下降到79.26 mg/100 g;未处理组豆粕的酸价(AV)先上升后下降,2013年6月达到最大值2.47 mg/g,而脱水处理可显著抑制AV的增高(P<0.05);豆粕的硫代巴比妥酸值(TBA)逐渐升高,储存15个月后脱水样品中的TBA较未处理样品的TBA显著降低(P<0.05),脱水TBA样品较脱脂0.5 h样品中TBA下降极显著(P<0.01),脱水处理和储存时间对豆粕中TBA有极显著互作影响(P<0.01),脱水减缓油脂的水解酸败速度,生成的醛类物质也减少。
- 牛化欣常杰孙志强
- 关键词：豆粕贮藏新鲜度
- 贮藏时间和不同处理对DDGS营养品质变化的影响被引量：2
- 2017年
- 研究检测在室内条件下贮藏15个月,制粒(粒径3和9 mm)和脱脂(0.5和1.0 h)处理对干酒糟及其可溶物(DDGS)营养品质变化的影响。结果表明,随贮藏时间的延长,DDGS粗蛋白、粗脂肪、酸价(AV)、挥发性盐基氮(T-VBN)、巴比妥酸值(TBA)和霉菌总数变化显著(P<0.05),新鲜度下降。制粒和脱脂处理对DDGS的T-VBN、AV和TBA增加抑制效果为1.0 h脱脂>0.5 h脱脂>颗粒9 mm>颗粒3 mm。
- 李丹丹牛化欣常杰孙志强
- 关键词：贮藏新鲜度
- 不同处理对棉粕储存期间品质的影响
- 2015年
- 该研究考察了不同方法处理的棉粕,在自然条件下储存15个月的新鲜度和品质变化规律。结果表明,未处理组棉粕的挥发性盐基氮(T–VBN)和硫代巴比妥酸值(TBA)随储存时间的延长而逐渐升高,酸价(AV)先上升后下降。不同处理可显著抑制长时间储存棉粕的T–VBN、AV和TBA的增加,其抑制效果为1 h脱水>0.5 h脱水>9 mm颗粒>3 mm颗粒。
- 牛化欣常杰孙志强
- 关键词：棉粕贮藏新鲜度
