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不同因素对赤霞珠果实理化性质及果皮花色苷含量的影响被引量：6: 2016年; 【目的】探究不同因素对葡萄果实理化性质及果皮中花色苷含量的影响,为改善葡萄原料品质及酿酒工艺中花色苷的浸提提供理论依据。【方法】以酿酒葡萄赤霞珠果实为原料,以未处理葡萄果粒为对照,测定温度（20,30,40℃）、pH（2.2,3.0,4.0,5.0,6.0,7.0,8.0）及脱水处理（用质量分数5%的食盐溶液分别脱水0.5,1,1.5,2,3,4,6,9,12h）对果实可溶性固形物、总酸和pH等理化性质指标及果皮花色苷（可浸提花色苷、不可浸提花色苷、总花色苷）含量的影响。【结果】（1）与对照相比,20-30℃处理48h可使葡萄果实的可溶性固形物含量增加4.12-6.52°Brix,总酸质量浓度下降0.81-1.86g/L,pH升高0.22-0.68;20-30℃处理36h果皮中的花色苷含量均较高。（2）脱水处理12h可使葡萄果实的可溶性固形物含量比对照提高14.5%,总酸质量浓度比对照提高2.76%,pH比对照降低3.64%;但果皮中可浸提花色苷含量较对照降低7.4%,不可浸提花色苷含量较对照降低2.45%,总花色苷含量较对照降低8.47%。（3）随着缓冲液pH的升高,果实可溶性固形物含量先上升后降低;不同pH处理对果实pH及总酸质量浓度影响总体较小。用pH为2.2-4.0溶液处理后,果皮可浸提花色苷和总花色苷含量均高于对照,不可浸提花色苷含量基本保持不变;用pH 5.0-8.0溶液处理后,果皮总花色苷、可浸提花色苷和不可浸提花色苷含量均呈下降趋势。【结论】20-30℃处理36h可以改善葡萄果实理化性质及提高果皮中的花色苷浸提量;脱水处理能改善果实理化性质;适当酸性溶液处理葡萄,有利于可浸提花色苷的提取。; 乔玲玲马雪蕾张昂吕晓彤王凯王琴房玉林; 关键词：赤霞珠理化性质 PH

新疆赤霞珠葡萄皮渣中多酚类物质质量分数及其复合抗氧化剂研究被引量：7: 2018年; 对葡萄皮渣中多酚类物质的质量分数及其复合抗氧化剂的协同增效作用进行研究,为葡萄废弃物中多酚类物质的开发利用提供理论依据。试材来自新疆和硕芳香庄园的赤霞珠葡萄皮渣,将提取得到的葡萄多酚与维生素C、柠檬酸进行配比并得到最优复合抗氧化剂配比,并采用牛津杯法研究复合抗氧化剂对3种细菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌)的抑菌情况。结果表明,赤霞珠葡萄皮渣中总酚、总黄烷醇、总类黄酮、原花青素、单宁的质量分数分别为7.113 6、1.650 2、1.288 5、0.825 3、0.068 97mg·g-1,葡萄皮渣中多酚质量分数较高;复合抗氧化剂的最佳配比为维生素C、葡萄多酚、柠檬酸的质量分数分别为0.1%、0.004%、0.05%;复合型抗氧化剂对3种致病菌均有显著的抑制作用,随着复合型抗氧化剂质量分数的增加,大肠杆菌与金黄色葡萄球菌所受到的抑制作用越来越强,对沙门氏杆菌的抑制强度增加较缓慢。; 李婉平吕晓彤李若兰鞠延仑马娜娜房玉林; 关键词：葡萄皮渣多酚复合抗氧化剂抑菌作用

江西君子谷野生刺葡萄果实品质特性分析被引量：3: 2018年; 以江西赣州筛选出结果特性良好的65个野生刺葡萄(Vitis davidii Foёx)株系为试材,研究了果实的基本理化指标(可溶性固形物、总酸、pH)及果皮中酚类物质(总酚、总花色苷、总单宁、总类黄酮、总黄烷醇)的含量分布特征,采用超高效液相色谱测定果皮中17种单体非花色苷酚类物质含量,并根据果实品质指标对刺葡萄资源进行聚类分析,以期为刺葡萄资源选育与综合利用等研究提供参考。结果表明:65个株系可溶性固形物含量为14.85°~22.40°Brix,总酸含量为4.52~7.68g·L^(-1),pH 3.27~4.68;总酚含量为15.17~99.91mg·g^(-1),总花色苷含量为4.78~48.68mg·g^(-1),总单宁含量为0.35~23.31mg·g^(-1),总类黄酮含量为1.19~35.82mg·g^(-1),总黄烷醇含量为0.77~4.60mg·g^(-1);17种单体非花色苷酚类物质中黄烷醇类含量为0~14.74 mg·kg^(-1),黄酮醇类含量为1.62~40.07mg·kg^(-1),羟基苯甲酸含量为0~72.75 mg·kg^(-1),羟基肉桂酸含量为3.14~68.53mg·kg^(-1),芪类化合物含量为0.36~4.07 mg·kg^(-1)。65株刺葡萄可聚为三大类(A、B、C),B类的2个亚群中,B1类刺葡萄果实适合作为制干和果汁加工的原料;B2类酚类物质丰富,适合酿酒或开发保健食品。; 李婉平吕晓彤刘敏覃民扬庄席礼房玉林; 关键词：刺葡萄果实品质酚类物质聚类分析

葡萄WRKY54基因克隆及表达特性分析被引量：7: 2017年; 为了探究葡萄WRKY54基因的功能,以抗盐葡萄品种Vidal Blanc为材料,采用同源克隆法克隆得到Vv WRKY54基因,并对其进行生物信息学和表达特性分析。结果表明,Vv WRKY54基因c DNA序列为942 bp,编码313个氨基酸。生物信息学分析结果表明,Vv WRKY54蛋白分子量约为35.3091 k Da,等电点为5.45,不稳定系数为55.03,推测其为不稳定蛋白,与已知毛果杨及拟南芥WRKY54蛋白高度同源;亚细胞定位预测结果显示其主要存在于细胞核中。实时荧光定量PCR分析表明,Vv WRKY54在葡萄不同组织中均有表达,其中在梢尖中表达量最高;盐和低温等逆境胁迫因子均能诱导Vv WRKY54上调表达;此外,Vv WRKY54受水杨酸和一氧化氮诱导上调表达,其中水杨酸诱导Vv WRKY54相对表达量在12 h达到最大值,约为对照的50倍。推测Vv WRKY54在植物发育和抵御逆境胁迫中起着重要作用,这为进一步阐明Vv WRKY54的功能及作用机制奠定了分子基础。; 肖培连吕晓彤侯丽霞马倩郝杰刘新; 关键词：葡萄基因克隆

葡萄WRKY18基因的克隆及表达特性分析被引量：15: 2015年; 以抗性品种‘左优红’组培苗为材料,克隆得到WRKY18基因,测序结果显示:VvWRKY18基因片段大小为954 bp,编码317个氨基酸序列。生物信息学分析结果显示VvWRKY18蛋白分子量约为35.2416 k Da,等电点为8.22,不稳定系数为48.61,推测为不稳定蛋白;与已知的粳稻、高粱、毛果杨及拟南芥WRKY家族蛋白高度同源;亚细胞定位预测结果显示主要存在于细胞核中,属于第二类WRKY转录因子家族成员。实时荧光定量PCR分析显示,VvWRKY18在葡萄不同组织中均有表达,在花中表达量最高;多种逆境胁迫因子如盐、干旱和低温等诱导VvWRKY18上调表达,且在低温胁迫6 h时诱导表达量最高。另外,VvWRKY18受胁迫信号分子水杨酸、脱落酸、一氧化氮和过氧化氢诱导上调表达,且VvWRKY18在一氧化氮处理下的表达模式与低温诱导的类似,推测VvWRKY18可能通过调控一氧化氮信号分子代谢途径来调节葡萄对低温胁迫应答。; 肖培连冯睿杰侯丽霞吕晓彤朱丹刘新; 关键词：葡萄基因克隆

避雨栽培对“户太八号”葡萄生长及果实发育的影响被引量：7: 2016年; 以"户太八号"葡萄为试材,比较了露地栽培与避雨栽培2种模式下葡萄的生长发育状况、外观品质及理化性质。结果表明:避雨栽培极显著削弱了叶幕层光照强度,为常规栽培的68.71%;避雨栽培下葡萄日平均净光合速率降低12.10%,叶绿素含量平均降低5.57%;在叶幕微气候方面,避雨栽培下叶幕层日平均温度提高了1.68℃,日平均湿度降低了10.98%。与常规栽培比较,避雨栽培平均果粒质量降低了1.52g,平均果穗质量降低了92g;避雨栽培下葡萄的可溶性固形物高于常规栽培,差异不显著;含酸量在果实发育时期极显著低于常规栽培下的葡萄,且差值较大。避雨栽培可显著提高果实固酸比,提高果实品质。; 魏晓峰鞠延仑王凯吕晓彤冯一鸣房玉林; 关键词：避雨栽培常规栽培

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吕晓彤

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