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李利霞

作品数：4 被引量：57H指数：3
供职机构：西北农林科技大学更多>>
发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程
  • 1篇医药卫生
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇燕麦
  • 2篇制麦
  • 2篇制麦工艺
  • 1篇蛋白质消化
  • 1篇蛋白质消化率
  • 1篇多酚
  • 1篇营养
  • 1篇营养品质
  • 1篇食品
  • 1篇糖基化
  • 1篇糖基化终末产...
  • 1篇啤酒
  • 1篇啤酒麦芽
  • 1篇中晚期
  • 1篇终末产物
  • 1篇总多酚
  • 1篇晚期
  • 1篇晚期糖基化终...
  • 1篇消化率
  • 1篇麦芽

机构

  • 4篇西北农林科技...
  • 1篇陕西师范大学

作者

  • 4篇李利霞
  • 3篇李巨秀
  • 1篇胡新中
  • 1篇胡徽祥
  • 1篇曾王旻
  • 1篇房红娟
  • 1篇方凯
  • 1篇袁尚瑞

传媒

  • 2篇食品科学
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2012
  • 1篇2011
  • 1篇2010
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
食品中晚期糖基化末端产物的研究进展被引量：14
2011年
晚期糖基化末端产物(advanced glycation end products,AGEs)是还原糖与氨基酸发生非酶褐变反应的产物之一。医学研究结果表明,AGEs与人类诸多疾病的发生有密切关系,而膳食摄入是体内AGEs的重要来源。但是由于AGEs种类较多,对于食品中的AGEs含量的检测尚缺乏标准的方法,食品加工工艺对食品中AGEs形成的影响报道较少。因此,本文从食品中AGEs形成、结构、检测方法及AGEs在体内代谢、对人体健康影响和预防措施等方面对AGEs进行了较系统的阐述,为进一步研究AGEs奠定基础。
李巨秀房红娟胡徽祥李利霞
关键词：食品晚期糖基化终末产物美拉德反应
制麦工艺对燕麦麦芽品质的影响研究
为了研究制麦工艺对燕麦营养麦芽品质和燕麦啤酒麦芽品质的影响，分别通过单因素试验和正交试验，确定有利于提高麦芽营养品质的制麦工艺和适宜的燕麦啤酒麦芽制麦工艺，并在优化出的啤酒麦芽制麦工艺的基础上，探讨了胚乳降解酶、糖类、氮...
李利霞
关键词：制麦工艺燕麦啤酒麦芽
文献传递
制麦工艺对燕麦麦芽营养品质的影响被引量：11
2012年
以我国裸燕麦为研究对象,以燕麦在发芽前后植酸质量分数、β-葡聚糖质量分数及蛋白质体外消化率为考察指标,通过单因素和正交试验,研究浸麦温度(11～19℃)、发芽温度(11～19℃)及发芽时间(2～6d)对上述营养指标的影响。结果表明,浸麦温度对植酸质量分数、β-葡聚糖质量分数及蛋白质体外消化率没有显著影响,而发芽时间越长、发芽温度越高,燕麦中植酸和β-葡聚糖质量分数则越低;蛋白质体外消化率随着发芽时间的延长而升高,发芽温度对其影响不显著。通过优化试验得出的最佳制麦工艺:采用浸麦工艺(浸麦6h→休止10h→浸麦4h→休止7h→浸麦3h→休止1h),浸麦温度14℃进行浸麦,15℃发芽4d。在此条件下制麦燕麦中植酸质量分数下降了42.8%,而蛋白质消化率上升了142.1%,燕麦的营养品质有所改善。
李利霞方凯李巨秀胡新中
关键词：燕麦制麦Β-葡聚糖蛋白质消化率
燕麦多酚化合物提取工艺及抗氧化活性的研究被引量：30
2010年
以我国裸燕麦为试验材料,总多酚得率为考察指标,通过单因素和正交试验,研究乙醇体积分数、料液比、盐酸含量、提取温度和提取时间对燕麦粉中多酚提取效果的影响。以水溶性维生素E为对照物,通过FRAP法、DPPH法对燕麦多酚的抗氧化活性进行体外评价。试验结果表明燕麦多酚最佳提取工艺条件是:乙醇体积60%,料液比1∶20,提取液中盐酸含量0.024%,温度75℃,提取时间50 min。此条件下燕麦总多酚得率为6.42g/kg。燕麦多酚具有较强的铁还原能力和清除DPPH.自由基能力,且在一定的范围内,燕麦多酚提取物浓缩液中多酚质量浓度与其抗氧化活性呈显著的量效关系(线性关系)。
李巨秀李利霞曾王旻袁尚瑞
关键词：燕麦总多酚抗氧化活性
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