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王理

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：武汉轻工大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆腐
  • 1篇脱脂
  • 1篇脱脂花生
  • 1篇饼粕

机构

  • 1篇武汉轻工大学

作者

  • 1篇王理
  • 1篇舒展

传媒

  • 1篇中国油脂

年份

  • 1篇1991
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
利用脱脂花生饼粕生产豆腐的研究被引量：2
1991年
本文研究了大豆中掺合花生及其脱脂饼粕所制备的豆腐的品质和出率,发现掺合脱脂花生粕的效果最好,其次是半脱脂花生饼,再次是未脱脂花生。花生饼粕的掺合量可达20％,豆腐制品质地均匀,外表光滑,结构稳定,风味比100％大豆制品好。
舒展王理
关键词：脱脂花生饼粕豆腐
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