吴明亮
- 作品数：39 被引量：57H指数：4
- 供职机构：江苏农牧科技职业学院更多>>
- 发文基金：江苏省职业教育教学改革研究课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 项目教学法在动物性食品卫生检验技术课程中的实施被引量：1
- 2008年
- 探索了项目教学法在动物性食品卫生检验技术课程中的实施方法,学生通过在食品加工厂参加项目训练,进一步锻炼了实际操作能力,真正掌握了本课程的基本技能,提高了教学效果。
- 陈玉勇秦枫盖圣美展跃平刘靖唐劲松吴明亮
- 关键词：项目教学法动物性食品
- 食品还原糖的快速检测工艺分析被引量：1
- 2023年
- 还原糖是指具有还原性的糖类,其在食品中含量很低,但对食品风味和颜色有显著影响。对于天然甜味剂(如蔗糖、葡萄糖和果糖等)来说,由于其来源广泛且易得,在食品工业中使用较多。这类甜味剂是由葡萄糖或果糖的衍生物经化学反应而来,其甜度取决于还原糖的含量,并且还取决于该反应所消耗的反应试剂的量。因此,对于还原糖的含量及其对食品风味和颜色的影响进行检测非常必要,需食品从业者不断探讨。本文对食品还原糖的快速检测工艺进行了详细分析,希望能为食品检测工作提供帮助和借鉴。
- 吴明亮
- 关键词：食品还原糖葡萄糖
- 基于“互联网+”的食品生物化学教学探讨与思考被引量：3
- 2017年
- 基于"互联网+"引起教学改革环境下,对于高职专科院校中食品科学专业下食品生物化学的教学做了探讨。针对食品生物化学的课程特色,传统教学模式的优势与弊端进行了分析,提出在互联网的影响下,改革教学模式,丰富教学资源,优化教学方法等一系列措施,使食品生物化学的教学区别于传统教学方式,取得更好的教学成果及教学评价。
- 吴明亮李冠华牛林
- 关键词：互联网食品生物化学教学改革
- 一种基于壳聚糖/麦芽糖美拉德产物的生物保鲜剂的制备方法
- 本发明公开了一种基于壳聚糖/麦芽糖美拉德产物的生物保鲜剂的制备方法，由质量比为1:3‑3:1的壳聚糖、麦芽糖加入1%醋酸溶液，充分搅拌使之完全溶解；再用饱和的氢氧化钠溶液调节pH值为4.5‑5.5；置于高压蒸汽灭菌器中，...
- 董志俭孙丽平张静陈玉勇施帅吴明亮
- 文献传递
- 搅拌型橙汁酸奶的工艺及稳定性研究被引量：2
- 2008年
- 通过对搅拌型橙汁酸奶稳定性研究,获得了搅拌型橙汁酸奶的生产工艺,及橙汁和糖的最适添加量、搅拌速度、盐等的添加量对产品稳定性的影响。
- 徐海祥吴明亮
- 关键词：酸奶搅拌型稳定性
- 添加洛神花粉末对苏姜猪肉发酵香肠品质的影响
- 2024年
- 为研究洛神花粉末在苏姜猪肉发酵香肠中的应用,探讨添加不同量(0.0%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%)的洛神花粉末对其理化品质与加工特性(色差、质构、硫代巴比妥酸值、水分含量、蒸煮损失率、p H值)及感官品质的影响。结果表明,添加洛神花粉末可以起到一定的护色抗氧化作用,随着洛神花粉末添加量的增加,苏姜猪肉发酵香肠的蒸煮损失率和pH值下降幅度逐渐减小,色泽、总体可接受性得分、硬度、弹性、粘聚性、咀嚼性均呈先增大后减小的趋势;洛神花粉末处理组的硫代巴比妥酸值均低于对照组,香肠的水分含量均高于对照组,综合成本及效果考虑,选择洛神花粉末最佳添加量为1.5%。因此,适量添加洛神花粉末能够改善苏姜猪肉发酵香肠的食用品质。
- 吴明亮施帅童敏
- 关键词：储藏特性理化特性
- 一种肉品低温发酵风干装置
- 本实用新型涉及一种肉品低温发酵风干装置。传统腌腊肉制品通常在秋冬季节，在室外自然发酵风干，室外环境的影响使产品质量得不到保证；目前也有在室内热风风干的，由于风干温度高、时间短，产品往往风味不足，且肉中脂肪易氧化。本实用新...
- 李志方徐春仲徐海祥吴明亮杨士章
- 文献传递
- 食品专业课程思政教学改革与实践——以《蜂产品加工》课程为例
- 2020年
- 《蜂产品加工》是江苏农牧科技职业学院食品科技学院食品专业开设的一门特色课程,不仅传授丰蜜蜂学知识和蜂产品加工理论,也蕴含着诸多鲜明的思政元素。结合课程特色与学生思政教育,初步探索《蜂产品加工》的课程思政教学改革与实践。
- 牛德芳张军燕殷玲朱鹏瞿桂香吴明亮
- 关键词：蜂产品加工教学改革
- 银杏外种皮抗衰祛痘膏及其制备方法
- 本发明属于化妆品技术领域，具体涉及一种银杏外种皮抗衰祛痘膏及其制备方法。针对现有采用银杏制备的祛痘产品效果有待进一步提高的问题，本发明提供了一种银杏外种皮抗衰祛痘膏，组成包括：按重量份数计，银杏外种皮10‑30份，丁香花...
- 牛林吴明亮陆广富王正云
- 两种不同方法对膨化食品中铝含量的检测对比被引量：1
- 2008年
- 近年来,食源性疾病对人类的生命和健康造成重大危害,食品安全已成为全球性的重大战略问题。最近膨化食品中的铝超标事件频繁发生,引起了有关学者的重点关注。然而采用国标方法检验膨化食品中的铝含量还有一定的不足。对铝含量的国际检验方法进行了改进,改进后的铝含量测定方法简便,容易控制,结果精确。
- 吴明亮徐海祥
- 关键词：膨化食品铝
