肖猛
- 作品数：46 被引量：215H指数：10
- 供职机构：四川旅游学院更多>>
- 发文基金：四川省科技厅应用基础研究计划项目四川省教育厅自然科学科研项目四川省科技厅科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理生物学更多>>
- 基于响应面和主成分分析的速冻微波青稞鱼面品质改良被引量：10
- 2018年
- 以瓜尔胶、黄原胶、TG酶为品质改良剂,在单因素试验基础上,基于主成分综合评价,利用响应面法改良速冻微波青稞鱼面品质。试验结果表明:瓜尔胶、黄原胶和TG酶对面条综合得分影响均达到极显著水平(P<0. 01),且瓜尔胶和黄原胶、黄原胶和TG酶之间存在显著或极显著的协同作用。品质改良剂对速冻微波青稞鱼面品质的影响大小为TG酶>黄原胶>瓜尔胶。对速冻微波青稞鱼面品质改良效果最佳的改良剂配方为:瓜尔胶添加量占混粉总质量的0. 34%,黄原胶添加量占混粉总质量的0. 08%,TG酶添加量占混粉总质量的0. 03%。
- 肖猛丁捷赵雪梅何江红黄益前
- 关键词：质构特性主成分分析
- 四川大麦种质资源抗白粉病性鉴定被引量：11
- 2000年
- 1997～ 1 999年对四川 1 80份大麦种质资源材料 (品种 )进行了白粉病的田间抗性鉴定 ,初步鉴定出来源于四川省境内的抗性种质资源材料 6份 ,中抗性种质资源材料 5 7份 ;裸麦、多棱大麦种质资源中抗性及中抗性材料相对比例较大 ,而且存在兼有早熟与抗病性的资源材料 ,同时还分析了抗性种质资源的来源。
- 肖猛唐子恺王永康杨芳萍
- 关键词：大麦种质资源白粉病抗病性抗病育种
- 关于“十二五”时期四川农业发展的几点看法
- 2010年
- “十二五”时期是我国全面建设小康社会的关键时期，也是四川在基本完成汶川特大地震灾害灾后恢复重建任务基础上，进一步加快建设西部经济发展高地，实现传统农业向现代农业跨越，加快推进农业现代化的重要时期，进一步加强农业基础地位，加快发展农业农村经济，对于建设现代农业强省、实现全面建设小康社会的宏伟目标具有重要意义。笔者现就四川“十二五”时期农业发展提出如下几点看法。
- 杨祥禄肖猛李光跃侍慧宇
- 关键词：农业发展农业基础地位小康社会农业现代化恢复重建地震灾害
- 川西产区不同品种青稞全粉基本特性研究被引量：6
- 2016年
- 对9个品种青稞全粉的基本特性进行了测定。试验结果表明:康青7号冻融稳定性较好,适宜添加到速冻食品中;康青8号淀粉含量高,适宜制取青稞淀粉;康青9号β-葡聚糖含量最高,持水性较高,能够提高面团的吸水能力;豪隆1号凝沉性较好,适宜添加到凉粉及粉丝中;昆仑15号和94-8-10持油性较高,适宜添加到煎炸食品中;98074和98029-1灰分含量较高,适宜进行产品精深加工;I2糊透明度较好,能够延缓面点制品的老化,提高产品的透明度和松脆性。
- 丁捷郑丁菘黄益前何江红肖猛杨开俊
- 关键词：青稞全粉
- 青稞微波蛋糕预拌粉研制被引量：6
- 2015年
- 实验以青稞作为主要原料,采用正交实验方法优选出青稞微波蛋糕预拌粉最佳配方。所得最佳配方为:以1000g中筋粉计,青稞粉添加量为20%,糖粉添加量为35%,蛋清粉添加量为10%,全脂奶粉添加量为6%,分子蒸馏单甘脂添加量为0.4%、黄原胶添加量为0.1%、泡打粉添加量为0.3%、粉末油脂添加量为1%。此配方条件下,青稞微波蛋糕表面油润,色泽鲜艳,富有光泽;外形饱满,切面呈细密的蜂窝状;口感松软香甜,有弹性且具备适宜的青稞特有风味。
- 丁捷何江红黄益前肖猛杨开俊安攀宇何莲
- 空气膨化关键工艺对青稞藜麦姜米茶品质的影响
- 2023年
- 本试验以青稞、藜麦为主原料,研制出了青稞藜麦姜米茶。通过单因素试验,研究了空气膨化温度和时间对青稞藜麦姜米茶总酚含量、体外降血糖活性和感官品质的影响。结果表明:青稞藜麦姜米茶制备的最佳工艺条件为空气膨化温度180℃,空气膨化时间10 min。在最佳工艺条件下制备的青稞藜麦姜米茶,汤色清澈透亮,茶味清香,鲜醇甘爽,此时青稞藜麦姜米茶的品质最好。
- 毛湘雪李霞雷杨洋王官洋肖猛何江红彭毅秦丁捷
- 关键词：青稞总酚感官品质
- 四川农业科技人才资源开发的问题与对策
- 2002年
- 四川农业科技人才遍布全川农业战线的各行各业(种植业、养殖业、加工业等)。据调查，目前四川农业科技人才队伍总量相对不足，结构不尽合理，分布与需求失衡，人才利用效益不高，人才继续教育不力。这些现状将不同程度地影响和制约四川农业和农村经济的进一步发展。
- 肖猛任永昌陈放
- 关键词：农业科技人才人才管理
- 青稞酥皮月饼的制作研究被引量：3
- 2016年
- 青稞酥皮月饼在传统的焙烤酥饼配方和工艺基础上,以青稞粉、面粉、酥油为主要原料,以添加蛋黄、风味馅料、葵花籽仁作为馅心,经过面坯调制、馅料调制、包馅、成型、烘烤等加工工艺所制成的风味食品。通过实验证明:水油面团中高筋面粉:青稞粉:水:糖:酥油的比例为2.4:0.6:1:0.1:1.5,油酥面团中青稞粉:酥油比例为5:3,面坯中水油面:油酥面比例为2:1;馅料与面坯比例为1:1,制作效果最佳。
- 黄益前丁捷何江红郑万琴肖猛周航
- 关键词：青稞烘烤
- 应用型本科院校科研反哺教学的探索与实践——以四川旅游学院为例被引量：1
- 2023年
- 应用型本科高校是培养国家经济和社会发展需要的应用型、创新型人才的主阵地。以四川旅游学院本科创新人才为研究对象,分析学校在本科创新型人才培养工作的现状及面临的困境,探索具有川旅特色的科研反哺教学在创新人才培养中的实践,进一步创新科研育人方式,促进形成良好的科研和教学互长的气氛,全面提升学校本科创新人才培养质量,实现应用型本科复合型创新人才的培养目标,为国内其他高校应用型本科教学改革提供相应的借鉴经验。
- 范文教乔明锋袁灿何莲肖猛
- 关键词：科研反哺教学应用型本科
- 一种牦牛酸醡肉松及其制备方法
- 本发明提供了一种牦牛酸醡肉松的制备方法，其包括如下步骤：按按重量份计，准备如下原料：100份牦牛酸醡肉、0.50份八角、1.25份食盐、0.05份白砂糖、1.25份味精、10份芫根；将原料混合，置于水中，于超声波辅助下，...
- 丁捷卢雪松何江红肖猛
- 文献传递
