刘红梅
- 作品数：8 被引量：27H指数：4
- 供职机构：河南牧业经济学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 油脂中功能性成分的研究进展被引量：2
- 2015年
- 油脂中功能性成分是指油脂中具有特殊生理功能并具有一定保健、药用价值的成分。阐述油脂中多不饱和脂肪酸、磷脂以及甾醇等功能性成分尤其是功能性不饱和脂肪酸的生理特性及其应用、研究进展。
- 刘红梅
- 关键词：油脂多不饱和脂肪酸磷脂甾醇
- 癞葡萄水溶性多肽的降血糖作用被引量：1
- 2013年
- 通过超滤、Sephadex G-25制备得到癞葡萄中起降血糖作用的粗多肽(MC1)并研究及降糖机理。采用四氧嘧啶型糖尿病小鼠模型,分别以15、30、45 mg/kg bw连续灌胃给药28 d,于给药27 d测小鼠糖耐量;于给药28 d测MC1对小鼠空腹血糖值、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、肝糖原和血清胰岛素含量。结果表明MC1能够显著降低四氧嘧啶型小鼠血糖浓度,改善糖耐量,对血脂有调节作用,增加血清胰岛素含量,促进肝糖原的合成。
- 袁晓晴刘红梅胡燕
- 关键词：癞葡萄降糖活性糖尿病
- 浅述玉米肽的生理功能及其应用被引量：5
- 2014年
- 在食品加工和贮藏过程中,不断有一些新的食品添加剂获准应用,玉米肽就是一种新型的功能性食品添加剂。主要阐述玉米活性肽的制备方法、加工特性及其在食品中的应用现状。
- 刘红梅
- 关键词：玉米蛋白实际应用
- 超声波辅助提取癞葡萄总黄酮工艺的优化被引量：4
- 2015年
- 为优化癞葡萄中总黄酮的超声波辅助提取工艺,通过单因素试验确定乙醇体积分数、液固比、提取时间、提取温度、超声功率5个提取工艺参数的最适水平范围,并通过响应面分析法(RSM)对乙醇体积分数、提取温度、提取时间进行优化。结果表明,超声波辅助提取癞葡萄总黄酮的最佳工艺条件为:乙醇体积分数72%、提取温度68℃、提取时间34 min,此条件下黄酮提取率为2.53%;验证试验表明,黄酮提取率为2.54%,与理论值相符合。
- 袁晓晴李磊刘红梅
- 关键词：癞葡萄黄酮超声波辅助提取
- 超声波辅助乙醇提取玉米黄色素的工艺研究被引量：7
- 2015年
- 以玉米黄粉为原料,研究玉米黄色素的超声波辅助乙醇提取工艺条件。首先进行单因素试验,以玉米黄色素提取液的吸光度值为指标,确定液固比、提取时间、提取温度及超声功率4个提取工艺参数的最适水平范围,再通过正交试验设计对上述4个工艺参数进行优化。结果表明超声波辅助乙醇提取玉米黄色素的最佳工艺条件为液固比25∶1、提取时间35min、提取温度60℃、超声功率160W。在此条件下玉米黄色素得率为7.3%,色价为18.2。稳定性研究结果表明,玉米黄色素对光不稳定,宜避光保存;该色素在70℃以下短时间保存较稳定,超过70℃降解速度较快;该色素在中性和碱性条件下较稳定。
- 袁晓晴刘红梅王德静胡燕
- 关键词：玉米黄粉玉米黄色素超声波辅助提取正交试验
- 海藻糖的加工性能及在食品行业中的应用被引量：5
- 2013年
- 海藻糖作为一种健康、安全的新型食品原料,在食品生产中的应用越来越广泛。主要阐述海藻糖在食品加工中的性能及在食品行业中的应用现状和发展前景。
- 刘红梅
- 关键词：海藻糖食品行业
- 酶解鳙鱼鱼肉蛋白制备ACE抑制肽工艺参数优化被引量：3
- 2014年
- 采用碱性蛋白酶Alcalase 2.4L对鳙鱼鱼肉蛋白进行水解,制备血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽。以酶解物ACE抑制率为指标,先进行单因素实验,确定底物浓度([S])、温度、pH、酶用量及水解时间5个因素的最适水平范围,再通过响应面分析法(RSM)对加酶量、温度和水解时间3个酶解工艺参数进行优化。结果表明:Alcalase水解鳙鱼鱼肉蛋白制备ACE抑制肽的最佳酶解条件为:[S]6%、加酶量2.2%、温度57℃,pH9.0及水解时间6.4h,此条件下酶解物ACE抑制率理论值为81.77%,验证实验结果ACE抑制率为81.52%,与理论值相符合。
- 袁晓晴孙耀军刘红梅
- 关键词：鳙鱼酶解工艺血管紧张素转化酶ACE抑制肽ALCALASE
- 冷冻面团技术的应用及发展前景
- 2015年
- 目前,冷冻面团技术已经是比较成熟的面制品生产工艺了,它最早起源于40年代的美国,当时主要应用于面包、西点、蛋糕等烘焙产品的生产中.面包是消费者喜欢的大众食品之一,但它的货架期较短,易老化,老化后风味变劣,人体的消化吸收率降低.据统计,全世界每年由于面包老化所造成的损失为生产量的3%～7%,而冷冻面团的出现较好的解决了这个问题.下面就冷冻面团具体的种类、应用及发展前景做一简要的阐述.
- 刘红梅
- 关键词：冷冻生产工艺大众食品面包消费者
