林丹
- 作品数：20 被引量：62H指数：4
- 供职机构：四川旅游学院更多>>
- 发文基金：中国肯德基餐饮健康基金四川省应用基础研究计划项目四川省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学理学更多>>
- 烹调方式对在外就餐者摄入脂肪的影响被引量：4
- 2014年
- 烹调方式影响在外就餐者脂肪摄入和与之相关慢性病的发病几率。本研究分析了不同菜肴的烹调方法、预处理方法、原料组配和摄食习惯对菜肴总脂肪和实际摄入脂肪的影响。结果表明,烹调用油量多、原料预处理时吸附油脂量多、原料脂肪含量高的菜肴,其总脂肪含量高,就餐者摄入脂肪量也随之增加;就餐时有剩余油汤汁的菜肴可降低就餐者的摄入脂肪含量。
- 邓红贾洪锋梁爱华严利强王鑫易宇文四林丹王良云
- 关键词：在外就餐菜肴脂肪烹调方式
- 应用型本科院校食品安全学课程教学思考与实践被引量：3
- 2016年
- 按照应用型本科院校特点,食品安全学课程教学应以培养应用技术型专业人才为目的。文章分析了食品安全学教学现状,提出了提升教师授课水平、注重教材与参考资料的结合、构建点线面课程体系、采取实时案例教学和改革考核方式等建议,以提高食品安全学教学质量。
- 熊敏张淼范文教林丹
- 关键词：应用型本科食品安全学教学实践
- 一种马铃薯馒头及其制备方法
- 本发明公开了一种马铃薯馒头及其制备方法，属于食品加工技术领域。马铃薯馒头按照以下步骤制备得到：按质量份数称取以下组分：250份小麦粉、2‑4份酵母、40‑50份白砂糖、1‑2份食盐、40‑120份马铃薯泥、40‑50份鸡...
- 林丹潘秋燕李思雨许程剑贾洪锋周宇何莲李燮昕安攀宇
- 食品安全网络舆情分类及应对被引量：1
- 2016年
- 随着网络媒体的发展壮大,一则小小的网络舆情信息就有可能会随时引发强大的"蝴蝶效应"。本文围绕人们关心的食品安全问题,介绍食品安全网络舆情形成的一般过程,对网络上传播的各种食品安全舆情信息进行分类,并分别提出相应的对策。
- 何莲梁爱华贾洪峰王鑫林丹
- 关键词：食品安全网络舆情消费者
- 四川地区经典川式菜品营养分析被引量：6
- 2015年
- 随着人们生活水平的不断提高,越来越重视日常饮食的营养.菜品的营养成分直接关系着消费者的身体健康.本研究利用菜品原料组成,获得经典川式菜品营养成分含量,从而了解菜品的主辅料、调味料及烹调方式对其营养价值的影响,为餐饮企业在"适口为珍"的前提下开发优质菜品提供科学依据,以满足进餐者的不同生理特点及营养需要.
- 邓红贾洪锋彭毅秦张红梅林丹严利强王鑫梁爱华
- 关键词：川菜菜品营养分析在外就餐
- 一种源于牦牛血的抗氧化肽及其制剂和应用
- 本发明提供了一种具有强抗氧化活性的牦牛血抗氧化肽，其序列为TLPDTEKQIKKQ，其还原力达到3.24mg·mL<Sup>‑1</Sup>、脂质过氧化抑制能力达到2.43mg·mL<Sup>‑1</Sup>、·OH清除...
- 何莲肖岚鲜府芸易宇文乔明锋王熙张淼林丹李燮昕周宇
- 一种用于软体鲜果包装的生态保鲜盒
- 本实用新型公开了存储装置技术领域的一种用于软体鲜果包装的生态保鲜盒，包括压缩纸板外壳、主内盒、内框、副内盒和接板，所述压缩纸板外壳的内部接触所述主内盒，所述主内盒的内部接触有内框，该种用于软体鲜果包装的生态保鲜盒，在内框...
- 周宇李燮昕林丹何莲王熙
- 文献传递
- 川菜果蔬类凉菜中HACCP的建立
- 2019年
- HACCP系统已成为餐饮业中的热潮,本文对川菜中易发生食品安全问题的果蔬类凉菜的原料采购验收、原料贮存、原料初加工、热加工与否、冷却、调味装盘、消费者食用及餐具清洗消毒等环节进行危害分析,并制定出相应的HACCP计划表,为川菜餐饮企业HACCP体系的建立提供参考。
- 吴洁何莲王璐林丹王双丽王熙
- 关键词：HACCP体系川菜危害分析
- 一种食品原料加工用干燥装置
- 本实用新型涉及一种食品原料加工用干燥装置，包括有底座板、侧板、固定架、活动块、支撑板和食品架，底座板的顶部两端通过螺栓固定安装有侧板，侧板的顶部之间通过螺栓固定安装有固定架，固定架的外部一端底部处焊接固定有连接板，且连接...
- 何莲易宇文杨铮邓静乔明锋蔡雪梅林丹彭毅秦
- 一种松茸蛋白肽的制备工艺
- 本发明为一种松茸蛋白肽的制备工艺。一种松茸蛋白肽的制备工艺，包括以下步骤：(1)向松茸中加入水进行提取后，离心，收集上清液，得提取液；(2)对所述的提取液采用酶解法，获得蛋白肽提取液；(3)对所述的蛋白肽提取液进行透析脱...
- 许程剑邓静闫妮娜易宇文刘阳林丹吴华昌卢一
