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李蕾

作品数：8 被引量：126H指数：6
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金：国家农业科技跨越计划北京市科技计划项目辽宁省博士科研启动基金更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 6篇农业科学
  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇苜蓿
  • 2篇益生菌
  • 2篇青贮
  • 2篇发酵
  • 1篇养殖
  • 1篇水产
  • 1篇水产养殖
  • 1篇蒜素
  • 1篇添加量
  • 1篇葡萄糖
  • 1篇普洱茶
  • 1篇青贮效果
  • 1篇渥堆发酵
  • 1篇酰胺
  • 1篇鲜切
  • 1篇鲜切果蔬
  • 1篇消化酶
  • 1篇硫代亚磺酸酯
  • 1篇氯化钠
  • 1篇绿变

机构

  • 7篇中国农业大学
  • 5篇大连水产学院
  • 1篇扬州大学
  • 1篇郑州牧业工程...

作者

  • 8篇李蕾
  • 3篇胡小松
  • 3篇胡跃高
  • 3篇崔宗均
  • 3篇陈芳
  • 3篇张涛
  • 2篇白岚
  • 2篇李胜利
  • 2篇张涛
  • 1篇张甫生
  • 1篇李建平
  • 1篇赵广华
  • 1篇孙志健
  • 1篇廖小军
  • 1篇肖丽霞
  • 1篇朱世伟
  • 1篇张涛
  • 1篇张涛

传媒

  • 1篇中国调味品
  • 1篇农业机械学报
  • 1篇食品科学
  • 1篇草业学报
  • 1篇草地学报
  • 1篇青海草业
  • 1篇大连海洋大学...
  • 1篇2007年中...

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
  • 2篇2009
  • 3篇2007
  • 1篇2005
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
益生菌在水产养殖中的研究与应用
水产养殖中，益生菌可以用采防治病害，解决水体污染，提高动物存活率.生产性能和产品品质，是当前研究的热点之一.文中作者对益生菌定义和种类，在水产养殖中的应用意义，作用机理，存在问题和发展前景等做一综述.
张涛李蕾白岚
关键词：益生菌水产养殖病害防治
文献传递
硫代亚磺酸酯参与大蒜绿变作用机理初探被引量：5
2005年
对新蒜采取三种不同贮藏温度处理,对大蒜中硫代亚磺酸酯含量和蒜泥滤液吸光值进行了多点监测,研究硫代亚磺酸酯与大蒜绿变能力之间的关系。结果表明,大蒜绿变能力同硫代亚磺酸酯含量呈正相关关系,由此推测硫代亚磺酸酯是参与大蒜绿变反应重要物质,其含量决定了大蒜的绿变能力。同时研究乙酸浸泡期间大蒜硫代亚磺酸酯含量的变化,分析硫代亚磺酸酯与大蒜绿变程度之间的关系。试验得出,硫代亚磺酸酯含量与大蒜绿变程度的呈线性负相关关系,推测在大蒜中前体物质——蒜氨酸含量一定的条件下,绿色素形成的越多,作为反应中间体的硫代亚磺酸酯参与转化越多,最终表现在它的含量随大蒜绿变程度增加而降低。这就进一步说明硫代亚磺酸酯参与了大蒜绿变反应。大蒜在低温贮藏过程中,第15d之后蒜素含量有很好的升高趋势,这为提高大蒜中蒜素含量的研究建立了理论依据,为其提取加工提供了生产建议。
李蕾赵广华胡小松陈芳肖丽霞
关键词：大蒜硫代亚磺酸酯蒜素
添加不同青贮菌剂对苜蓿青贮效果的影响被引量：6
2009年
对所筛选的三种青贮菌剂和一种国外青贮菌剂分别添加于苜蓿青贮中,从苜蓿青贮营养成分、微生物数量、有氧稳定性和瘤胃降解率多方面对这4种青贮菌剂进行综合评价。结果表明:自选青贮菌剂和商品青贮菌剂苜蓿青贮效果相近,各青贮菌剂添加处理的pH值、丁酸含量,酵母菌和霉菌的数量显著低于对照(p<0.05),提高了苜蓿青贮品质。添加三种自选青贮菌剂的苜蓿NH3/TN值显著低于对照(p<0.05),有效地抑制了蛋白质水解。添加自选青贮菌剂的青贮苜蓿在有氧的条件下,CO2产生量显著小于对照处理和商品青贮菌剂处理(p<0.05),可以提高青贮苜蓿的有氧稳定性。添加自选青贮菌剂和商品青贮菌剂对苜蓿青贮NDF、ADF含量没有显著影响,对青贮苜蓿DM和NDF的瘤胃降解率没有显著影响。
张涛张涛李蕾崔宗均李胜利
关键词：苜蓿青贮
青贮菌剂在苜蓿裹包青贮中的应用效果被引量：40
2007年
在苜蓿裹包青贮中添加3种不同青贮菌剂JD6、MMD3、X3Q2,分析青贮苜蓿的营养品质,微生物数量以及瘤胃降解率的变化,以研究3种青贮菌剂在裹包青贮条件下对苜蓿青贮的影响。结果表明,青贮5个月后,添加青贮菌剂可以显著降低pH值(P<0.05)、NH3/TN值(P<0.05),减少丁酸含量(P<0.01),有利于保存青贮物的营养成分,提高青贮品质。添加青贮菌剂对青贮物的NDF、ADF含量没有影响,对青贮产物干物质和NDF的瘤胃降解率没有影响。添加青贮菌剂可以提高青贮产物中乙酸含量(P<0.05),减少酵母菌和霉菌数量(P<0.05)。3种青贮菌剂在苜蓿裹包青贮试验中,有利于抑制有害微生物,保存苜蓿营养成分,提高苜蓿青贮品质和有氧稳定性。
张涛李蕾张燕忠李胜利吴海忠崔宗均胡跃高
关键词：苜蓿青贮
非热加工在鲜切果蔬安全品质控制中的应用进展被引量：29
2011年
鲜切果蔬由于其食用方便、营养丰富、清洁卫生等特点,近年来倍受人们关注。但由于鲜切果蔬在实际生产中极易发生微生物污染、营养成分和食用品质降低等不良变化,严重阻碍了鲜切果蔬加工业的进一步发展。非热加工技术是目前鲜切果蔬加工研究的热点,基于此探讨臭氧、电解水、辐照、紫外、脉冲物理场、超声波、高静压及高压二氧化碳等非热加工技术,在鲜切果蔬安全性与品质控制中的应用研究进展。
张甫生李蕾陈芳廖小军胡小松
关键词：非热加工鲜切果蔬
不同添加量的益生菌组合对仿刺参消化和免疫指标的影响被引量：28
2009年
将筛选自仿刺参Apostichopus japonicus肠道的乳酸菌L-2、芽孢杆菌K-3和芽孢杆菌J-9以3种不同浓度(0、103、105cfu/mL)按正交实验设计分为9个处理的配比添加到饲料中,进行仿刺参饲养试验。经过30 d养殖后测定仿刺参肠道内蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、氧化物歧化酶和溶菌酶的活性。结果表明:添加益生菌剂可以提高仿刺参消化酶的活性,尤其是蛋白酶和淀粉酶的活性,并且对提高动物免疫功能有积极作用,其中处理6组的蛋白酶活力为对照组的5倍,淀粉酶活力是对照组的两倍,各处理间的纤维素酶活力变化不明显;处理6组的超氧化物歧化酶和溶菌酶活性在所有处理中最高;统计分析表明,处理6组为最佳配比,即乳酸菌L-2添加量为103cfu/mL,芽孢杆菌K-3添加量为105cfu/mL,芽孢杆菌J-9添加量为0。
张涛白岚李蕾朱世伟
关键词：仿刺参消化酶益生菌
普洱茶中丙烯酰胺含量检测与生成机理研究被引量：9
2012年
对50份普洱茶样进行了检测,表明普洱茶样中丙烯酰胺(AA)含量总体较低(2.05～91.95 ng/g)。通过对渥堆茶样中AA生成量与蔗糖、葡萄糖、果糖含量进行相关性分析,得出蔗糖含量与AA生成量相关系数最大(R2=0.577 6),果糖次之(R2=0.497 7),葡萄糖相关性最小(R2=0.256 7)。渥堆普洱茶样中天冬酰胺含量低于检测限,无法检出。同时结合文献推测认为普洱茶渥堆发酵过程中AA主要是通过丙烯醛途径生成,天冬酰胺途径贡献很小。
李蕾张涛孙志健陈芳胡小松
关键词：普洱茶丙烯酰胺渥堆发酵
苜蓿绿汁发酵液发酵条件研究被引量：10
2007年
苜蓿(M ed icag o sa tiva)绿汁发酵液作为青贮添加剂,可以提高青贮的质量。在苜蓿绿汁发酵液中添加不同比例的葡萄糖(0%、1%、2%和5%)和氯化钠(0%、0.5%和1%),做3×4正交试验,研究其对绿汁发酵液发酵品质和乳酸菌数量的影响。结果表明:绿汁发酵液中氯化钠和葡萄糖水平及其交互作用对pH值、可溶性碳水化合物、氨态氮和乙酸含量的影响极显著(P<0.01);添加0.5%氯化钠,氨态氮含量和pH值极显著低于0%和1%;可溶性碳水化合物含量极显著高于氯化钠0%和1%添加水平(P<0.01);苜蓿绿汁发酵液中以同时添加0.5%氯化钠和2%葡萄糖的发酵品质最好。
张涛李蕾崔宗均李建平胡跃高
关键词：绿汁发酵液苜蓿葡萄糖氯化钠
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