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陈启德

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：泸州市酿酒科学研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇曲酒
  • 1篇泸型
  • 1篇泸型酒
  • 1篇磷酸
  • 1篇磷酸二氢钾
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇泸州市酿酒科...

作者

  • 1篇唐玉明
  • 1篇廖建民
  • 1篇陈启德

传媒

  • 1篇酿酒

年份

  • 1篇1991
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
醅中加入磷酸二氢钾对泸型酒质量影响的探讨
1991年
据测定泸州特头曲窖泥中速效磷的含量每百克干土中为1.89～2.33克,而一般二、三曲窖泥中速效磷含量每百克干土为1.01～1.47克。磷是微生物生命活动不可缺少的物质,窖泥中磷含量又与酒质有密切关系,因此人们曾在新建或改建窖时,在窖泥中添加过磷酸钙来提高酒质,由于带入的钙离子与乳酸作用生成乳酸钙,导致窖泥板结老化,因而效果不佳。在总结前人经验的基础上,我们选用了易溶于水的磷酸二氢钾(KH_2PO_4)
廖建民陈启德唐玉明
关键词：曲酒磷酸二氢钾
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