张书田
- 作品数：25 被引量：75H指数：5
- 供职机构：邯郸丛台酒业股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理历史地理医药卫生更多>>
- 邯郸酿酒在中国酿造史上的特殊贡献
- 邯郸酿酒，历史悠久，品质卓越，文化灿烂，在中国酿造史上具有极高的地位和深远的影响，跨越远古7 300多年漫漫岁月长河，走过了从发酵酒到蒸馏酒的演变过程。北宋时期，邯郸已出现了品质上乘的"风曲法酒"，揭...
- 张书田
- 关键词：历史地位
- 完壁归赵金质丛台酒包装技术研究被引量：1
- 2001年
- 张书田
- 丛台酒之源“贞元增”五百年岁月钩沉
- 2002年
- 邯郸酿酒历史悠久,可追溯到8000年前的新石器“磁山文化”时期,磁山文化遗址出土的大量陶器和窖藏禾粟,是我国远古谷物酿酒的有力佐证。3000年前的商周时期,邯郸作为殷商王朝的京畿之地和战国七雄之一赵国的都城,是中华酒文化的源头之一和中原酒文化的重要支柱。司马迁的《史记》、《列传》,诸子百家的《庄子》、《淮南子》等古籍名典,都记有邯郸酿酒与诸侯争霸、歃血为盟的历史故事,著名的“鲁酒薄而邯郸围”则是邯郸美酒千古流传的一曲颂歌。在漫长的历史长河中,邯郸酿酒经历了发酵酒到蒸馏酒的演变过程,是中国蒸馏白酒的最早发祥地之一。唐代著名诗人李白、杜甫、白居易、王昌龄等名士多次来邯郸寻古探幽,饱饮佳酿,留下了赞咏邯郸美酒的千古绝唱。宋人张能臣《酒名记》中的“邯郸风曲法酒”是当年蒸馏白酒的典型代表。明代“贞元增烧坊”的崛起,闪烁着明清两代万历、乾隆大帝皇封御赐的荣耀。1915年在巴拿马万国博览会上,贞元增所产高粱酒一举夺得金质奖章,是我国近代史上民族工业的殊荣,凝聚着邯郸名人先贤张国彦、王琴堂对家乡工业的支持,镌刻着历代酿酒先辈艰苦创业的不朽业绩。继往开来,与时俱进,是企业永恒的追求。邯郸丛台酒业公司依托其千年延绵的传统工艺,发挥自身老窖优势,运用最新科技,倾?
- 张书田
- 关键词：酒文化文化营销
- 运用六西格玛管理法全面提升白酒质量被引量：1
- 2011年
- 六西格玛管理是在总结全面质量管理成功经验基础上,提炼其中流程管理技巧的精华和最行之有效的方法,成为一种提高企业业绩与竞争力的管理模式。该管理法在摩托罗拉、西门子等众多跨国企业集团的实践证明是卓有成效的。国内一些知名白酒企业也正大力推进六西格玛管理工作,引导企业员工开展六西格玛知识培训,并逐步发展成为以顾客为主体来确定企业战略目标和产品开发设计的标尺,成为追求持续进步的一种管理哲学。
- 张书田杜秀芳
- 关键词：六西格玛管理法
- 从生态酿造入手提升中国白酒的健康价值
- 中国白酒历史悠久，通过传承与创新走过了一条与时俱进的发展之路。但是，目前白酒特有的酿造科学理论和技术体系尚不完善，粗放传统的经验式操作使产品的品质与安全性控制困难。从生态酿造入手提升白酒的健康价值，采用陈贮和净化工艺改善...
- 张书田
- 关键词：白酒酿造生态健康
- 中国白酒三大香型生产工艺和香型融合创新技术被引量：8
- 2008年
- 中国白酒自第三届全国评酒会正式确立香型后,经过多年发展,以浓香、酱香、清香三大基本香型为母体,又衍生出众多新的香型,如芝麻香、馥郁香、兼香等就是香型融合的成功范例。与此同时,以谷物、鲜花、山果共酿一体的花果浓复合香型白酒也开始问世,成为又一创新品牌。香型融合创新,为调整产品结构,满足市场需求,产生了积极的影响。
- 张书田
- 关键词：生产工艺
- 贞元增传统酿造技艺的发展与创新被引量：4
- 2007年
- 邯郸丛台酒业股份有限公司为"中华老字号",具有悠久的历史和灿烂的文化,其前身"贞元增烧坊"始创于明朝弘治年间(公元1496年),是我国最早使用泥池发酵生产白酒的企业之一,开创了长江以北地区高粱大曲酒的先河。历经510余年岁月历练,汇集数十代人的聪明才智,传承"续糟混蒸"独特酿造工艺,并不断科学改良发展创新,将其产品质量与风味推向了新的高峰。
- 张书田
- 低度浓香型白酒水解的原因及应对措施被引量：5
- 2010年
- 低度浓香型白酒需求量日渐扩大,是各个酿酒企业必争的市场份额。但是,生产中遇到的成品酒"水解"和"货架期变化"等问题,也成为影响其销售和质量的瓶颈,为破解这一难题,从低度浓香型白酒的物理和化学变化入手,探讨分析应对措施。
- 张书田
- 关键词：低度白酒
- 丛台酒科技进步及历史研究的回眸被引量：2
- 2001年
- 丛台酒是中国优质名酒之一 ,具有3000多年的酒文化历史 ,可追溯到春秋战国时期。新中国成立后 ,丛台酒经过半个多世纪的发展 ,先后经历了 :1963～1975年的工艺变革时期 ;1975～1988年的生产成熟期和辉煌期 ;1988～1999年的科技创新、技术进步的繁荣时期。面对新世纪的发展和中国加入WTO的临近 ,丛台酒已制定出科技开发长远规划 ,将不断的开拓进取、奋发向前 ,再铸丛台酒21世纪的辉煌。
- 张书田
- 关键词：浓香型白酒
- 陶坛陈贮工艺提升白酒品质的研究被引量：13
- 2014年
- 陶坛贮酒是我国酿酒技术中一项十分重要的工艺,由于其材质结构的特殊性,对白酒陈化老熟有明显作用。从陶坛材质、催陈功能、氢键机理和创新实验方面阐述了陶坛贮酒集氧化、酯化、缔合、氢键缔合为一体发生的物理变化和化学反应,是提升白酒品质的一条重要途径。
- 张书田冯勇
- 关键词：白酒
