孙云飞
- 作品数：6 被引量：19H指数：3
- 供职机构：海通食品集团股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 壳聚糖对杨梅果汁的澄清作用被引量：8
- 2005年
- 研究了壳聚糖对杨梅果汁的澄清作用。结果表明壳聚糖是一种有效的果汁澄清剂,当壳聚糖用量为0.4g/L时对杨梅果汁的澄清效果最好,且不影响其营养成分,经处理后的杨梅果汁具有较好的稳定性。
- 孙云飞罗国向许华娣李凤香
- 关键词：杨梅果汁壳聚糖澄清剂营养成分
- 油豆腐软罐头杀菌工艺试验被引量：3
- 2004年
- 油豆腐是一种营养丰富的豆制品,由于含有较高的蛋白质和脂肪,其产品不易保存.将油豆腐制成软罐头的形式,既能延长其保质期,又便于食用.试验用高温高压杀菌锅对油豆腐软罐头进行杀菌研究,确定其最佳杀菌工艺为120℃条件下9min-25min-10min.在该杀菌工艺条件,油豆腐中微生物指标达到软罐头产品质量标准,油豆腐软罐头能保存半年以上时间.
- 徐艳阳张慜孙金才丁兵陈移平孙云飞陈立娟
- 关键词：油豆腐软罐头杀菌工艺豆制品
- 一种杨梅清汁的制备方法
- 一种杨梅清汁的制备方法，属于非酒精饮料加工技术领域。本发明以冷冻杨梅原汁为原料，混合小部分解冻的杨梅浓缩汁，再经壳聚糖澄清处理、调配、均质、脱气、高温瞬时杀菌、灌装、封口、冷却、包装制得杨梅清汁，原汁含量在40%以上，产...
- 孙云飞孙金才杜卫华周乐群肖功年
- 文献传递
- 一种杨梅清汁的制备方法
- 一种杨梅清汁的制备方法，属于非酒精饮料加工技术领域。本发明以冷冻杨梅原汁为原料，混合小部分解冻的杨梅浓缩汁，再经壳聚糖澄清处理、调配、均质、脱气、高温瞬时杀菌、灌装、封口、冷却、包装制得杨梅清汁，原汁含量在40％以上，产...
- 孙云飞孙金才杜卫华周乐群肖功年
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- 一种广谱高效的快速澄清方法
- 一种广谱高效的快速澄清方法，属于食品加工技术领域，涉及食品、医药、水处理等澄清技术。本发明以壳聚糖和黄原胶联合使用来澄清液态物质。将一定量的壳聚糖和黄原胶预先分别溶解后加入待澄清处理的液态物质中，搅拌、过胶体磨使澄清剂充...
- 孙云飞孙金才杜卫华陈龙海周乐群罗国向方忠祥
- 文献传递
- 低度杨梅果酒的研制被引量：8
- 2004年
- 杨梅发酵酒和杨梅清果汁经复配制成低度杨梅果酒。工艺为:杨梅原果汁中加入0.4‰活化的葡萄酒活性 干酵母,于20～24℃下主发酵7～10d,20℃下后发酵3周～6周,上清液再经澄清处理,然后加热使发酵终止,室 温下密闭陈酿6个月以上,发酵酒与杨梅清果汁以1:1复配后冷处理,再经调配灌装后即得低度杨梅果酒成品。
- 罗国向孙云飞孙金才许为黎许华娣
