谢勇
- 作品数：41 被引量：120H指数：7
- 供职机构：铜仁学院更多>>
- 发文基金：贵州省教育厅自然科学研究项目贵州省科学技术基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 土人参不同部位营养成分分析与评价被引量：8
- 2016年
- 以土人参的根、茎和叶为研究对象,采用国标分析其营养成分,以期为合理开发利用土人参提供理论依据。结果表明,土人参根、茎和叶的主要营养成分含量有一定差异,土人参叶的粗蛋白和VC含量较高,分别为22.31g/100 g和7.89 mg/100 g;土人参根的多糖含量较高,根、茎和叶中矿质元素K、Mg、Ca、Mn和Fe等含量较高,以K含量最高,分别平均达13 689.63,15 773和15 068.36 mg/kg;氨基酸总量分别7.007,6.305和20.297 g/100 g,EAA/TAA分别为42.46%,41.90%和43.36%,EAA/NEAA分别为89.53%,89.77%和89.10%。氨基酸评价中,土人参根、茎和叶的必需氨基酸种类齐全,比例均衡。因此,土人参是一种营养价值较高的蔬菜,具有良好的开发应用前景。
- 李刚凤杨天友高健强康明谢勇郑燕飞
- 关键词：土人参营养成分
- 一种藤茶饼干及其制作方法
- 本发明公开了一种藤茶饼干及其制作方法，按重量份其成分比例为：色拉油145155，白砂糖2931，每180g糕点粉2个鸡蛋，藤茶9.510.5，糕点粉170190，泡打粉5.86.2，通过藤茶碎末制作—打蛋白—打蛋液—加料...
- 李刚凤霍蓓周强英罗静李建新谭沙朱苗谢勇
- 文献传递
- 一种神仙豆腐的制作方法
- 本发明公开了一种神仙豆腐的制作方法，通过斑鸠叶的选择—草木灰的选择—豆腐浆的制作—草木灰水的制作—神仙豆腐的溶胶制作工艺获得神仙豆腐，本发明通过35?40℃水与斑鸠叶混合制浆，让神仙豆腐在凝胶过程中起到了促进作用，能够使...
- 李刚凤杨天友康明冉辉罗静谭沙谢勇朱苗
- 文献传递
- 即食薇菜加工工艺研究被引量：11
- 2017年
- 以薇菜干为原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化即食薇菜加工工艺条件。结果表明,即食薇菜的最佳加工工艺条件为:薇菜干质量为100%,食盐添加量7%,腌制时间30 min,油炸时间80 s,食用油添加量25%,在该工艺条件下制得的即食薇菜色泽均匀,无水分渗出且饱满,有较淡香味,口味独特,与调料融合均匀,硬度适中,咀嚼性较好。
- 李刚凤王敏谭沙谢勇吕真真
- 关键词：复水腌制正交试验
- 一种藤茶面条及其制作方法
- 本发明公开了一种藤茶面条及其制作方法，按重量份其成分比例为：藤茶粉2.9‑3.1，谷朊粉3.9‑4.1，每100g面粉中加入水64ml，食盐2.9‑3.1，特精粉95‑105，通过藤茶粉浸提—和面—醒面—压片—二次醒面—...
- 李刚凤吕真真许治会李建新罗静谢勇李丽谭沙
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- 新建地方本科高校食品科学与工程专业的课程见习改革与实践——以铜仁学院为例被引量：3
- 2016年
- 对新建地方本科院校的食品科学与工程专业课程见习中存在的问题进行了分析,就如何解决问题积极探索,并进行了改革与实践。
- 李刚凤谭沙朱苗谢勇
- 关键词：地方本科院校
- 一种柚子脱皮碾削加工设备
- 本实用新型提供了一种柚子脱皮碾削加工设备，包括支撑架，侧滑槽的内部滑动连接有导料板，导料板的顶部开设有导向滑槽，导料板的顶部通过导向滑槽滑动连接有载料板，旋转盘的内侧设置有两个对此的切割刃；本实用新型向着加工箱一侧推动载...
- 刘庆庆谢勇余兵兵吴江唐章
- 梵净山马齿苋营养成分测定被引量：3
- 2016年
- 为进一步开发梵净山野菜资源,以梵净山马齿苋为研究对象,测定了其基本营养成分、氨基酸组成及含量、矿物质含量等。试验结果表明,梵净山马齿苋是一种蛋白含量高、脂肪含量低的药食两用野生蔬菜资源,粗蛋白含量高达(15.84±0.02)g/100 g,粗脂肪含量为(2.55±0.06)g/100 g;富含钙、铜、铁、镁、硒等矿质元素,其中铜含量最高,为13 645.9 mg/kg;除色氨酸外,共检测出含17种氨基酸,氨基酸总量14.385 g/100 g,必需氨基酸总量5.737 g/100 g。
- 李刚凤高健强朱苗谢勇霍蓓雷绍荣
- 关键词：马齿苋营养成分
- 不同贮藏温度对土人参叶品质特性的影响被引量：2
- 2016年
- 目的研究不同贮藏温度对土人参叶品质特性的影响。方法以新鲜土人参叶为原料,在1、5、10和20℃不同温度条件下贮藏一定时间,研究温度对土人参叶感官品质、叶绿素含量、失重率和Vc含量的影响。结果低温能降低土人参叶色泽、茎杆硬度、叶绿素含量、Vc含量及失重率的变化速率;在1℃贮藏条件下保质期可达13 d左右,建议贮藏温度为1~5℃;土人参叶的感官品质、叶绿素含量及Vc含量与贮藏温度呈负相关性,失重率与温度呈正相关性。结论测定理化指标有助于土人参叶新鲜程度的量化评价。低温贮藏技术能够改善土人参叶的品质,延长其保质期。
- 谢勇王鹏施伽刘庆庆
- 关键词：低温保鲜感官品质
- 一种天麻面条及其制作方法
- 本发明公开了一种天麻面条及其制作方法，按其重量份比例为：小麦粉95‑105、天麻粉2.95‑3.05、水36‑38、盐0.98‑1.02、食用碱0.2。本发明在各成分比例为小麦粉95‑105、天麻粉2.95‑3.05、水...
- 李刚凤罗静关来印李丽吕真真谢勇朱苗谭沙
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