您的位置： 专家智库 > >

张佳慧

作品数：3 被引量：1H指数：1
供职机构：宁夏大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇专利

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理

主题

  • 3篇雪花
  • 3篇牛肉
  • 3篇清真
  • 2篇宰前
  • 2篇宰前管理
  • 1篇原料肉
  • 1篇肉品
  • 1篇肉品质
  • 1篇牛肉品质
  • 1篇牛肉生产
  • 1篇菌数
  • 1篇货架期
  • 1篇减菌

机构

  • 3篇宁夏大学

作者

  • 3篇张佳慧
  • 2篇李亚蕾
  • 2篇罗瑞明
  • 1篇张同刚
  • 1篇李海峰
  • 1篇苏春霞

传媒

  • 1篇中外食品工业...

年份

  • 1篇2017
  • 2篇2015
共 3 条 记 录，以下是 1-3
全选 清除 导出
排序方式：
宰前管理对清真冷鲜雪花牛肉品质的影响被引量：1
2015年
雪花肉牛按照伊斯兰屠宰方式屠宰，胴体修整后立即取下两侧背最长肌置于4℃境中。取胴体背最长肌测定宰后不同时间点的pH；测定宰后24h的滴水损失及微生物含量。实验结果表明：宰前休息3天，宰前禁食20h不易产生PSE肉和DFD肉，有利于减少滴水损失和胴体中大肠菌群总数，便于延长冷鲜肉的货架期。
张佳慧罗瑞明李亚蕾苏春霞张赫宇
关键词：宰前管理
一种清真冷鲜雪花牛肉生产的减菌冷排酸方法
本发明涉及一种清真冷鲜雪花牛肉生产的减菌冷排酸方法。其特点是，包括如下步骤：(1)宰前管理：畜禽在待宰前充分休息，并在休息过程中保持安静，宰前禁食供水；(2)屠宰工艺：按照伊斯兰屠宰方式屠宰；(3)有机酸喷淋：在屠宰过程...
李亚蕾罗瑞明利兵财李海峰李俊丽张佳慧张同刚
文献传递
清真冷鲜雪花牛肉货架期延长关键技术研究
众所周知,世界伊斯兰市场特别是中东各国对进口商品高度依赖,每年仅进口的肉类产品就高达数百亿美金。宁夏穆斯林人口众多,当地的清真牛羊肉屠宰加工企业也较为集中,拥有丰富的畜牧资源,对阿清真牛肉出口贸易具有巨大的发展潜力。土地...
张佳慧
关键词：货架期宰前管理
文献传递
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0