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田多

作品数：21 被引量：83H指数：6
供职机构：贵州大学更多>>
发文基金：贵州省农业攻关项目贵州省社会发展科技攻关计划项目贵州省科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 16篇期刊文章
  • 5篇专利

领域

  • 13篇轻工技术与工...
  • 3篇农业科学
  • 1篇理学

主题

  • 5篇血浆
  • 5篇酶解
  • 5篇骨素
  • 3篇响应面
  • 3篇大头菜
  • 2篇豆豉
  • 2篇油炸
  • 2篇油炸工艺
  • 2篇三穗鸭
  • 2篇水豆豉
  • 2篇响应面法
  • 2篇响应面法优化
  • 2篇料酒
  • 2篇酶解提取
  • 2篇秸秆
  • 2篇菌剂
  • 2篇降解
  • 2篇骨泥
  • 2篇发酵
  • 2篇复合菌

机构

  • 21篇贵州大学
  • 2篇镇远县名城食...
  • 1篇贵州省发酵工...

作者

  • 21篇王修俊
  • 21篇田多
  • 15篇刘佳慧
  • 13篇尹爽
  • 12篇王纪辉
  • 7篇杨志波
  • 2篇艾静汶
  • 1篇郑君花
  • 1篇曲源
  • 1篇于沛
  • 1篇朱隆绘
  • 1篇周沅洁
  • 1篇马桂英
  • 1篇黄珊

传媒

  • 3篇中国调味品
  • 3篇食品科技
  • 2篇中国酿造
  • 2篇食品与机械
  • 2篇保鲜与加工
  • 1篇江苏农业科学
  • 1篇福建农业学报
  • 1篇贵州农业科学
  • 1篇包装工程

年份

  • 1篇2020
  • 1篇2019
  • 2篇2018
  • 4篇2017
  • 9篇2016
  • 4篇2015
共 21 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
酶法-微波法联合提取贵州生姜中姜黄色素及其定性分析被引量：2
2016年
以贵州生姜为原料,采用酶法-微波法联合提取生姜中姜黄色素,在单因素试验的基础上,通过正交试验对生姜中提取姜黄色素工艺条件进行优化,并采用高效液相色谱法对提取得到的姜黄色素进行了定性分析。结果表明,酶法-微波法联合提取生姜中姜黄色素最佳的工艺条件为:酶解p H 6.0,酶解温度60℃,乙醇浓度75%,微波时间10 min,此条件下,姜黄色素的平均提取量为13.91 mg/100 g,酶法-微波法联合提取的姜黄色素提取量比单一的微波法、酶法分别提高14.67%、38.00%。采用高效液相色谱对提取物进行定性分析,通过对比标准品与样品的保留时间,得到所提取姜黄色素中含有脱甲氧基姜黄素和姜黄素两种单体。
刘佳慧王修俊郑君花田多尹爽王纪辉
关键词：酶法微波法姜黄色素
复合保脆剂对腌制大头菜脆度的影响研究被引量：26
2016年
大头菜的保脆工艺是大头菜加工过程中的关键技术。为解决大头菜软烂和口味欠佳等加工品质问题,通过单因素试验和正交试验,分别研究了氯化钙、乳酸钙、丙酸钙对大头菜保脆效果的影响,以大头菜的脆度和感官评分为指标,最终得出大头菜最佳复合保脆方案为:氯化钙0.05%、乳酸钙0.8%、丙酸钙0.15%;复合保脆剂的配比为:氯化钙:乳酸钙:丙酸钙=1:16:3。在此保脆工艺下得到的大头菜品质与脆度最好,且无论从脆度还是感官评分上均优于单一保脆剂。
尹爽王修俊刘佳慧田多王纪辉杨志波
关键词：大头菜保脆剂脆度
贵州特色水豆豉制曲工艺及生长因子优化的研究被引量：3
2015年
在水豆豉制曲过程中,研究了制曲温度、装载量、制曲时间对制曲的影响。结果表明,当制曲温度37℃,装载量25%,制曲时间4 d,在此最佳工艺条件下制得的豉曲氨基酸态氮含量为1.894 g/100 g。为了改善纯种发酵豆豉风味单一、口感不佳的状况,在水豆豉制曲过程中添加生长因子。通过正交试验,得出水豆豉制曲过程中生长因子的最佳添加量为糯米粉2%、食盐2%和葡萄糖2%,在此最佳促生长因子添加量工艺条件下制得的豉曲其氨基酸态氮含量为2.366g/100 g。
刘佳慧王修俊艾静汶尹爽田多王纪辉杨志波
关键词：水豆豉制曲工艺氨态氮
保脆剂对腌制大头菜质构特性的影响研究被引量：16
2016年
采用氯化钙、乳酸钙、丙酸钙3种保脆剂对腌制大头菜进行保脆处理,利用质构仪质地多面分析(TPA)方法定时测定大头菜腌制期间硬度、脆度、弹性、咀嚼性、黏附性和凝聚性6个质构参数的变化情况,并分析各质构参数之间的相关性。结果表明,在腌制期间,TPA测试反映了经保脆剂处理后的大头菜各项质地参数总体呈先上升后下降的趋势,且不同保脆剂间各质地参数下降规律有所差异。大头菜的黏附性和硬度、脆度、弹性、咀嚼性、凝聚性均呈负相关;硬度和脆度具有高度的正相关性(R=0.966);咀嚼性与弹性、凝聚性、硬度呈较好的相关性(R=0.876、R=0.964、R=0.923);凝聚性和硬度、脆度的相关性较好(R=0.934、R=0.919)。
尹爽王修俊田多刘佳慧王纪辉
关键词：大头菜保脆剂
响应面法优化酶-超声波辅助同步提取鸭骨素工艺被引量：8
2016年
以新鲜鸭骨为原料,采用酶-超声波辅助同步提取鸭骨素,并以可溶性固形物和蛋白质含量为考察指标,在单因素试验的基础上采用响应面法优化鸭骨素提取工艺条件。结果表明,酶-超声波辅助同步提取鸭骨素的最佳工艺条件为:超声温度62℃,超声功率248 W,超声时间5.1 h,酶添加量1.34%。此条件下鸭骨素提取液中可溶性固形物含量和蛋白质含量分别为(25.8±0.047)°Bx和(20.9±0.018)g·100 g-1。采用酶-超声波辅助同步提取的鸭骨素提取液中可溶性固形物和蛋白质含量极显著高于单一酶解法、微波提取法和超声波提取法(P<0.01)。
刘佳慧王修俊尹爽田多田多
关键词：酶解超声波响应面法
一种优化酶解提取鸭骨素的方法
一种优化酶解提取鸭骨素的方法，包括：(1)清洗鸭骨：取新鲜鸭骨，剔除肉质，用清水清洗干净，沥干；(2)粉碎鸭骨：将鸭骨用破碎机破碎成为骨泥状；(3)鸭骨酶解：将粉碎后的鸭骨在恒温水浴锅中加水同时加入蛋白酶，使其酶解；(4...
王修俊刘佳慧田多
文献传递
1株降解秸秆高温菌的分离、鉴定及降解能力被引量：2
2015年
为分离得到高温高效降解菌株,促进作物秸秆快速腐解还田,解决秸秆资源的高效利用、培肥土壤和保护生态环境问题,从水稻秸秆中筛选分离出1株高温菌,具有降解农作物秸秆的能力。该菌株经鉴定为嗜热踝节菌,其最佳降解条件为:发酵时间15 d,发酵温度为55℃,高温菌株用量2 m L。在上述条件下,纤维素含量由初始的33.13%下降到25.92%,木质素含量从最初的12.65%下降到8.57%。
王纪辉王修俊杨志波尹爽刘佳慧田多曲源
关键词：秸秆高温菌降解能力
响应面法优化酶解提取鸭骨素工艺被引量：3
2016年
利用响应面对鸭骨素提取工艺进行优化。在单因素实验的前提下选择主要实验因素与水平,据中心组合(Box-Benhnken)的实验设计原理进行组合分析,根据响应面的回归分析结果得到各工艺参数的影响因素,以提取液中总可溶性固形物含量(Total Soluble Solids,TSS)作为响应值进行回归分析。分析各实验因素的显著性和交互作用,确定最佳提取条件:酶添加量1.21%、提取时间5.11 h、液料比75.33 g/100 g、提取温度73.77℃,实际测得总可溶性固形物含量22.3%。通过3次的验证实验,其TSS与响应分析预测值相近99.7%,骨素得率较高,证明了实验设计与分析方法的准确可靠性。
刘佳慧王修俊尹爽田多王纪辉杨志波
关键词：酶解骨素
采用干法腌制的三穗血浆鸭生产方法
本发明公开了采用干法腌制的三穗血浆鸭生产方法，该方法的前处理工艺有与传统方法相同的原料选择、宰杀、清洗、整理和切分工序，后加工阶段有与传统方法相同冷却、包装、杀菌工序；与传统的湿法腌制工艺不同的是，经切分的鸭块先进行预煮...
王修俊沈畅萱田多蒲德坤
文献传递
提高三穗血浆鸭保水性的方法
本发明公开了一种提高三穗血浆鸭保水性的方法，与食品有关，包括以下工序：精选鸭→清洗→整理→切块→腌制→焯水→油炸→炒制→调味→冷却→包装→杀菌→得到成品，该方法的特点是在腌制过程中，控制所用的食盐浓度为5.13%、料酒浓...
王修俊田多蒲德坤
文献传递
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