刘颖
- 作品数：22 被引量：17H指数：3
- 供职机构：长春职业技术学院更多>>
- 发文基金：吉林省教育科学规划课题更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程经济管理电气工程更多>>
- 不同改性淀粉对冷冻酸乳冰淇淋品质的影响被引量：1
- 2020年
- 通过添加不同改性淀粉制备冷冻酸乳冰淇淋,分别研究不同改性淀粉及添加量在冷冻处理前对酸乳样品的硬度和黏度的影响,以及在冷冻处理后对冷冻酸乳冰淇淋样品冻融稳定性和感官品质的影响。结果显示,随着改性淀粉添加量在0~1.2 g/100 g范围增加,酸乳样品的硬度和黏度均呈现不同程度的增加,并且全部冷冻酸乳冰淇淋样品的乳析指数均呈现不同程度的下降,其中添加辛烯基琥珀酸酐(OSA)酯化淀粉微粒的样品,其硬度和黏度的增幅最大,分别为67.64%和93.43%,并且表现出最佳的冻融稳定性,其乳析指数下降幅度最大,为52.28%。当OSA酯化淀粉微粒添加量为0.8 g/100 g时,其感官品评综合得分最高,为90.54分,表明此种改性淀粉在提高冷冻酸乳冰淇淋品质上具有良好的应用效果。
- 王然刘颖刘颖温慧颖
- 关键词：改性淀粉物理特性感官评价
- 高职学生职业技能提高与职业精神融合人才培养探析被引量：6
- 2019年
- 高职学生在学生生涯结束后进入社会,如果想得到更好的发展那么需要具备很多种职业素质,像职业精神与职业技能这方面的素质在进入社会后就显得十分重要。但是现阶段高校在对学生进行教育的时候往往都会把职业精神方面的培养严重忽略,所以在实际的教学中职业精神的培养就得不到全面的提高,而且科学的考评标准也严重的缺乏。因此想要更好地解决这方面的问题,那么就需要逐渐的构建起合理的评价体系,并和一些资深的企业进行联合育人,共同来对高职学生的职业技能与职业精神的融合培养进行促进,把高职学生培养成创新型和发展型以及复合型的技术性技能人才。
- 吴威刘颖
- 人参酯化淀粉纳米粒子稳定食品级乳状液的性质及其微观结构的研究
- 2020年
- 以人参淀粉为原料,制备了人参琥珀酸酐酯化淀粉纳米粒子(简称人参淀粉粒子)。采用单因素试验,研究了酯化取代度对人参淀粉粒子粒度分布的影响,确定了最佳酯化取代度,并研究了人参淀粉粒子质量浓度对食品级乳状液粒度分布和微观结构的影响。研究发现,随着人参淀粉粒子质量浓度的增加,乳状液的粒度分布呈现先减小再增大的趋势。当人参淀粉粒子质量浓度为3.0%时,乳状液的粒度分布最小(8~25μm)。利用荧光显微镜观察乳状液微观结构,结果显示,人参淀粉粒子均包裹在脂肪球的表面,抑制脂肪球聚结,促使脂肪球均匀分布,进而维持乳状液的稳定性。
- 王然刘颖刘颖谷妲
- 关键词：酯化反应乳状液微观结构
- 用于食品冷链安全监测的温敏型乳液指示剂的制备方法
- 本发明公开了用于食品冷链安全监测的温敏型乳液指示剂的制备方法，采用如下实施步骤：步骤1，温敏型低温激发油相的制备；步骤2，温感调控油相的制备；步骤3，温敏型乳液指示剂的制备；本发明把在化工、能源、医药等领域广泛使用的皮克...
- 王然孙佳帝刘洋张春玉蔡勇温慧颖刘颖李亚茹徐亚杰
- 文献传递
- 一种乳制品加工设备
- 本实用新型公开了一种乳制品加工设备，包括壳体，壳体的上端设有调速电机，调速电机的电机轴与设在壳体的反应腔中的搅拌装置连接；搅拌装置包括与调速电机的电机轴同轴连接的搅拌轴，搅拌轴的外圆周设有环形凸台，环形凸台下方的搅拌轴的...
- 吴威孙明哲刘颖韩亮亮才琳
- 文献传递
- 一种避免面团粘连的焙烤机构及其使用方法
- 本发明涉及面包烘焙技术领域，且公开了一种避免面团粘连的焙烤机构及其使用方法，该避免面团粘连的焙烤机构包括如下步骤：步骤一，打开箱门，利用把手将烘焙架从箱体中拉出，直到伸缩杆插入到定位槽中，让烘焙架超过一半的部分漏出箱体外...
- 吴威李永波刘颖孙明哲李群宋笛
- 一种用于维生素E提取的蒸馏装置
- 本实用新型涉及蒸馏设备技术领域，具体涉及一种用于维生素E提取的蒸馏装置，包括放置机构，放置机构包括平行设置的顶板及底板，将四个螺杆的一端转动连接在底板顶面四个拐角，将四个螺杆另一端贯穿顶板转动连接在方形支架的四个拐角底面...
- 孙明哲于丽娜刘颖
- 淀粉微粒和酪蛋白酸钠协同稳定Pickering乳状液性质被引量：3
- 2020年
- 制备淀粉微粒和酪蛋白酸钠协同稳定的Pickering乳状液。以流体动力学直径、Zeta电位、界面张力、粒度、界面蛋白浓度、脂肪部分聚结率、流变性和光学显微镜观察为指标,研究淀粉微粒质量浓度变化对Pickering乳状液性质的影响。结果表明,淀粉微粒质量浓度变化显著影响协同体系流体动力学直径、Zeta电位和界面张力。当淀粉微粒质量浓度为0.04 g/100 mL时,其与酪蛋白酸钠协同稳定的Pickering乳状液表现剪切稀释特性,乳状液表面积平均直径和体积平均直径最小,分别为3.50μm和1.97μm;界面蛋白浓度和脂肪部分聚结率最高,分别为3.90 mg/m^2和7.98%;分散相脂肪球直径最小,为4.11μm,表明淀粉微粒在一定质量浓度范围内对酪蛋白酸钠的界面活性起到促进作用,两者能够共同维持Pickering乳状液稳定。
- 王然刘颖刘颖刘洋刘黎红蔡勇张春玉
- 关键词：酪蛋白酸钠稳定性
- 一种多层式生物药品储存箱
- 本实用新型公开了一种多层式生物药品储存箱，包括盒体和抽屉，抽屉与封盖垂直的相对两侧壁外侧开设有滑槽一，盒体上与滑槽一上对应的侧壁外侧开设有滑槽二，滑槽二和滑槽一之间通过销轴活动连接有连接板，盒体的开口侧与连接板对应的侧边...
- 王莹刘颖孙晓玲刘泽
- 文献传递
- 用于食品安全检测的取样装置
- 本实用新型涉及一种用于食品安全检测的取样装置，包括主管道、取样管、月牙板，其特征是：主管道底部为密封锥体，主管道外壁设有若干取样管，所述取样管沿主管道轴线均匀发散并上下分布在主管道的轴线方向上；主管道侧壁对应取样管下方设...
- 孙明哲吴威刘颖闫丽宋笛
- 文献传递
