姜梅
- 作品数：2 被引量：5H指数：2
- 供职机构：武汉轻工大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 鲜切紫薯中酵母菌和乳酸菌货架期模型的构建被引量：2
- 2014年
- 用Gompertz模型对不同温度条件下真空包装鲜切紫薯中酵母菌和乳酸菌的生长曲线进行一级模型拟合,并通过计算准确因子(Af)和偏差因子(Bf)验证的生长模型的准确性;利用平方根模型和Arrhenius模型构建酵母菌和乳酸菌的二级模型,比较两种模型的优劣性;依据真空紫薯感官评价判定紫薯的腐败限控量,对其货架期预测模型进行构建和验证。结果表明,Gompertz模型能较好地拟合不同温度条件下2种菌的生长情况(R2在0.9左右),数学检验参数Af、Bf接近1.0,均在接受范围;通过不同二级模型动力学参数的比较,2种菌均为用平方根模型拟合二级模型较优;紫薯选用酵母菌作为指示菌预测货架期较好,其腐败限控量为6.64(lg(CFU/g)),选定4℃条件构建并验证货架期预测模型可靠性,实测值为7.0 d,预测值为7.737 d,预测效果良好。
- 夏天龙姜梅王宏勋赵国娇
- 关键词：酵母菌乳酸菌货架期
- 优质籼稻黄华占储藏品质变化规律的研究
- 本研究以优质籼稻黄华占为实验对象,分别研究其收获后可能存在的后熟作用和后续储藏期间品质的变化。将新收获的样品在不同的温度(10℃、20℃、35℃)、不同的水分(13.5%、14.5%、15.5%)下储存,密集跟踪可能与稻...
- 姜梅
- 关键词：优质籼稻储藏品质储藏条件
- 文献传递
