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蒋秋燕
作品数:
1
被引量:4
H指数:1
供职机构:
山东泰山生力源集团股份有限公司
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
段青梅
山东泰山生力源集团股份有限公司
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山东泰山生力...
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1篇
蒋秋燕
1篇
段青梅
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食品工业
年份
1篇
2001
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螺旋藻酸奶的研制
被引量:4
2001年
本文对螺旋藻酸奶的加工进行了研究。结果表明:经过均质和酶解工艺处理后的螺旋藻溶液在风味和稳定性方面均有所改善;再把螺旋藻酶解液作为强化剂加入乳中,经发酵后可得品质、风味较好的螺旋藻酸奶。
蒋秋燕
段青梅
高红心
关键词:
均质
酶解
螺旋藻
酸奶
风味
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