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蒋秋燕

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：山东泰山生力源集团股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酸奶
  • 1篇螺旋藻
  • 1篇螺旋藻酸奶
  • 1篇酶解
  • 1篇均质
  • 1篇风味

机构

  • 1篇山东泰山生力...

作者

  • 1篇蒋秋燕
  • 1篇段青梅

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2001
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
螺旋藻酸奶的研制被引量：4
2001年
本文对螺旋藻酸奶的加工进行了研究。结果表明：经过均质和酶解工艺处理后的螺旋藻溶液在风味和稳定性方面均有所改善；再把螺旋藻酶解液作为强化剂加入乳中，经发酵后可得品质、风味较好的螺旋藻酸奶。
蒋秋燕段青梅高红心
关键词：均质酶解螺旋藻酸奶风味
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