熊燕
- 作品数：3 被引量：2H指数：1
- 供职机构：安徽铁路卫生监督所更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 浅谈安徽铁路地区餐饮消费安全风险和对策
- 2010年
- 目的做好辖区食品卫生监管,保障餐饮消费安全。方法总结、分析安徽铁路地区食品安全专项整治的组织、措施、结果。结果存在3个问题,找出5个原因,提出5项对策。结论几年来,在上海铁路局领导下,安徽铁路的餐饮消费安全取得显著效果。
- 熊燕
- 关键词：铁路地区食品安全专项整治安全管理
- 探讨运用HACCP管理铁路沿线伙食团的食品安全卫生被引量：1
- 2010年
- 目的更好地管理铁路沿线伙食团的食品安全卫生工作。方法运用HACCP基本原理方法。结果铁路沿线伙食团的食品管理制度、从业人员、原料采购、清洗消毒、食品加工等方面都有明显改善。结论运用HACCP基本原理方法对铁路沿线伙食团开展食品安全卫生管理能够取得显著效果。
- 熊燕
- 关键词：危害分析和关键控制点食品安全
- 安徽铁路地区餐具消毒监测结果分析被引量：1
- 2009年
- 目的研究餐具的消毒方法、餐具种类、单位规模、不同地区和体制等因素对餐具消毒效果的影响。方法对2004～2007四年里安徽铁路地区30家单位餐具消毒效果监测资料进行分析研究。结果碗的合格率最高,为95.12%,套餐盘最低,为86.19%;采用蒸汽方法的合格率为94.52%,用消毒柜的合格率为86.18%;日供应≥300人次的大单位合格率为91.56%,299～100人次的中单位合格率为93.16%,≤100人次的小单位合格率为88.20%。结论四年里餐具消毒合格率逐年提高,蒸汽方法最佳,消毒柜效果不稳定,中等规模单位合格率高于大单位和小单位。
- 熊燕贾良庆
- 关键词：餐具消毒效果合格率
