李蕊蕊
- 作品数：16 被引量：94H指数：6
- 供职机构：山东省农业科学院更多>>
- 发文基金：现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金山东省农业重大应用技术创新课题公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 利用臭氧水溶液防治葡萄果实灰霉病试验被引量：3
- 2016年
- 为进一步开发新型环境友好型杀菌剂,在田间进行了臭氧水溶液防治葡萄果实灰霉病的试验。结果表明:连续施用两次臭氧水溶液对葡萄果实灰霉病具有很好的防治效果,防治效果达80.54%,其效果优于甲基托布津(63.10%),和扑海因(74.75%)、速克灵(80.21%)效果相同。
- 王恒振李蕊蕊王霄倩管雪强于跃高博
- 关键词：葡萄灰霉病
- 德钦、沙城、烟台3个产地赤霞珠干红葡萄酒的品质分析被引量：3
- 2016年
- 以云南省德钦县、河北省沙城镇和山东省烟台市3个产地的赤霞珠葡萄为原料酿造干红葡萄酒。分析了3个产地赤霞珠干红葡萄酒的滴定酸、p H值、酒精度、总酚、单宁、花青素、5种花色苷单体和11种单体酚。结果表明:3个产地赤霞珠干红葡萄酒的品质指标间存在显著性差异。就酒精度、总酚和单宁而言,烟台>德钦>沙城酒样;而聚合指数和色调也表现出相同的趋势。德钦产地葡萄酒中5种花色苷单体总量及各单体含量(矢车菊素葡萄糖苷除外)均显著高于其他2个产地。德钦和沙城两产地赤霞珠干红葡萄酒中总单体酚含量无显著性差异,但均显著高于烟台产地葡萄酒中的含量。
- 赵新节李蕊蕊孙玉霞
- 关键词：赤霞珠葡萄酒花色苷
- 一种葡萄酒多酚手工皂及其制作方法
- 本发明涉及一种葡萄酒多酚手工皂及其制作方法，属于日常洗护用品的制备技术领域。本发明的葡萄酒多酚手工皂，其制备原料包括：5份葡萄酒多酚浓缩液、10-20份橄榄油、10-30份棕榈油、20-35份椰子油、5份甜杏仁油、5-1...
- 孙玉霞王恒振李蕊蕊王霄倩管雪强张将刘峻溪李志宇
- 文献传递
- 葡萄酒酿造过程中单宁的变化规律
- 为探讨葡萄酒酿造过程中单宁的变化规律，以赤霞珠（Vitis vinifera L.cv Cabernet Sauvignon）为试验材料，酿造干红葡萄酒。在酿造过程中分六次取样（葡萄压榨后、浸渍24小时后、接入酵母24小...
- 李蕊蕊
- 关键词：葡萄酒赤霞珠酿造过程花色苷儿茶素原花青素
- 加热处理对蜂蜜酒香气物质的影响被引量：8
- 2019年
- 为研究适合蜂蜜酒发酵的优良工艺条件,以2批荆条蜜(白色和浅琥珀色)为原料,在酒精发酵前对发酵醪液进行加热处理,以不加热处理的样品为对照,采用酿酒酵母FX10进行发酵,发酵结束后测定蜂蜜酒的各项理化指标及挥发性化合物的含量。结果表明,供试酒样中共检测出77种挥发性物质,其中酯类39种、醇类20种、酸类8种、萜烯类4种、羰基化合物6种。加热处理可以显著增加蜂蜜酒中香气物质的种类和含量,含量较高的香气物质有乙酸乙酯、乙酸苯乙酯、乙酸异戊酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯、9-十六碳烯酸乙酯、异戊醇、β-苯乙醇、辛酸和癸酸。对蜂蜜酒中香气物质进行主成分分析,发现加热处理的酒样中酯类物质对酒香贡献较大;对照酒样中酯类物质对酒香贡献较小,而醇类物质是其主要挥发性成分。本研究结果为蜂蜜酒的生产提供了一定的理论依据。
- 李蕊蕊赵新节原苗苗姜凯凯孙玉霞
- 关键词：荆条蜜蜂蜜酒香气物质
- 葡萄套袋
- 本实用新型要解决的技术问题是提供一种简单实用的葡萄套袋。一种葡萄套袋，包括袋体，袋体上端形成套袋开口，其他各边封闭为一体，袋体上部封装有尼龙扎带，袋体包括前页和后页，前页和后页均为矩形结构，前页和后页有三边相互粘合形成封...
- 王恒振管雪强史红梅孙玉霞王俊芳葛安静王霄倩李蕊蕊李志宇
- 文献传递
- 葡萄和葡萄酒中单宁的研究进展被引量：36
- 2016年
- 单宁是葡萄与葡萄酒中重要的酚类物质,对葡萄与葡萄酒的品质有着重要的影响。该文介绍了单宁的概念与分类,单宁在葡萄果实中的存在形式及其在果实成熟过程中的变化,单宁在葡萄酒中的存在形式及其在葡萄酒酿造过程中的变化,以及单宁的提取、分析、检测方法等方面的研究进展,并提出了今后的研究方向。
- 李蕊蕊赵新节孙玉霞
- 关键词：葡萄葡萄酒
- 干燥方式对葡萄皮渣生物活性物质的影响被引量：6
- 2016年
- 以酿酒结束分离的赤霞珠葡萄皮渣(皮、籽以及皮籽混合物)为原材料,采用自然晒干、45℃热风干燥、40℃热风干燥、微波干燥和冷冻干燥五种干燥方式对皮渣进行干燥处理,将皮籽混合物、皮和籽分别研磨后过40目筛。探究干燥方式对葡萄皮渣原花青素含量、DPPH自由基清除能力、膳食纤维含量的影响。结果表明:不同干燥方法处理的葡萄皮渣,干燥速度快慢顺序为:微波干燥>45℃热风干燥>40℃热风干燥>自然干燥>冷冻干燥。热风干燥处理的葡萄皮渣DPPH自由基清除率最高,自然干燥最低,且DPPH自由基清除能力同原花青素含量存在明显相关关系。除微波干燥外,干燥方式对膳食纤维含量影响无显著性差异。
- 王霄倩李志宇刘峻溪李蕊蕊孙玉霞
- 关键词：葡萄皮渣原花青素膳食纤维抗氧化活性
- 一种葡萄籽多酚手工皂及其制作方法
- 本发明涉及一种葡萄籽多酚手工皂及其制作方法，属于日常洗护用品的制备技术领域。本发明的葡萄籽多酚手工皂，其制备原料包括：5份葡萄籽多酚浓缩液、3~8份葡萄籽油、5~15份橄榄油、10~18份棕榈油、20~30份椰子油、5~...
- 孙玉霞王恒振王霄倩李蕊蕊管雪强张将李志宇刘峻溪
- 文献传递
- 酵母多糖的添加对桑葚酒品质的影响被引量：5
- 2015年
- 以桑葚(品种为粤葚大10)为原料酿酒,在酿造过程中添加酵母多糖,通过对酒精发酵结束后不同时期桑葚发酵酒的色度、色调、单宁、花色苷、盐酸指数等品质指标的分析以及感官品评,探究酵母多糖的添加对桑葚酒色素稳定性的影响。结果表明,添加酵母多糖可以增加桑葚酒的色度、色调以及单宁含量;可以减弱桑葚酒的涩味,使其口感更加圆润,香气更加优雅、丰富;对花色苷含量及稳定性并无显著影响。酒精发酵结束后添加酵母多糖更加有利于提升桑葚酒的品质。
- 李蕊蕊张将刘峻溪王霄倩李志宇孙玉霞
- 关键词：桑葚酵母多糖色度花色素苷果酒
