李军
- 作品数：4 被引量：11H指数：2
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- 浅析高校食堂成本核算被引量：4
- 2011年
- 一、高校食堂成本核算的定义成本核算是指食堂在经营服务的过程中,把用于食品生产所需的各种直接成本（原材料、调料、燃料等）、间接成本（人工、水电、维修、低耗等）进行汇集、记录、分析、计算出食品的单位成本和食堂经营的成本费用,并以此为依据确定食品的销售价格和对食堂（班组）进行效益评价的总过程。成本核算不仅是食堂管理工作的重要环节,也是食堂经济目标考核的重要依据。
- 李军
- 关键词：食堂高校食品生产
- 巩固文明食堂建设成果 创新管理取得显著成效
- 2013年
- 我校餐饮服务工作在多年的改革与发展进程中,建立了以大灶伙食自主经营为主体,风味品种合作经营为补充的管理服务模式,满足了师生就餐需求,得到了上级领导的肯定和师生员工的认可,在2009年省高校＂文明食堂＂创建工作中,连续七次被评为＂文明食堂先进单位＂。
- 王兴伯李军
- 关键词：食堂文明创新管理管理服务模式师生员工
- 浅谈高校餐饮标准化管理——以江苏科技大学为例被引量：6
- 2015年
- 目前高校食堂的管理模式呈现多样化,我校食堂经过多年的探索与创新,不断吸收新的管理理念,选择新的管理机制,在理论与实践方面摸索到了一条适合我校食堂的标准化管理模式。一、高校食堂标准化管理的内涵（一）标准化管理的定义标准化管理是指为在企业的生产经营、管理范围内获得最佳秩序和最佳效益为目标,将生产工作的方式和方法形成具体的规程和准则,从而使工作变得更为规范化、常规化和程序化。
- 李军智美玉桂玲
- 关键词：高校食堂高校餐饮质量体系运行
- 浅谈高校食堂如何实施安全风险控制被引量：1
- 2014年
- 一、安全风险控制的重要性
（一）安全风险控制的含义
安全风险控制就是对安全风险提前进行识别,能够最大限度地剖析安全风险的发生规律和表现形态,进而采取有效措施,对风险实施科学管控和妥善处理,从源头上防控安全,预防事故的发生。
- 李军桂玲
- 关键词：高校食堂高校餐饮劳动密集型行业风险管控预防事故预防措施
