张毅
- 作品数：10 被引量：16H指数：2
- 供职机构：北京三元食品股份有限公司更多>>
- 发文基金：北京市科技计划项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 原料乳乳蛋白掺假的检测
- 乳品企业蛋白质的检测方法以'凯氏定氮'为主,该方法的优点是结果准确可靠,但是缺点是费时耗力,而且破坏样品,同时其以含氮量来换算蛋白质含量使其难以判断是否掺假.针对现阶段我国乳制品掺假的现状,可以将氨基酸作为指标进行掺假检...
- 董晶莹张毅陈历俊王维克刘文菊
- 关键词：原料乳乳蛋白氨基酸
- 文献传递
- 一种乳品蛋白质掺假的检测方法
- 本发明提供了一种乳品蛋白质掺假的检测方法，所述检测方法利用液相色谱检测与分析技术，得到标准乳样品蛋白质的氨基酸高压液相色谱图谱“指纹”图谱信息，建立特征的氨基酸“指纹”图谱库，形成原料乳蛋白质的质量评价标准，判断待测样品...
- 陈历俊董晶莹张毅周伟明
- 文献传递
- UPLC法测定牛乳脂肪中脂肪酸的构成被引量：1
- 2014年
- 应用UPLC(超高效液相色谱)法检测牛乳脂肪中脂肪酸含量及分布。在流动相为甲醇-水-乙腈三相系统,流速0.35 mL/min,柱温35℃,PDA检测器波长245 nm,色谱柱为BEH C18柱等条件下,采用梯度洗脱,每个样品耗时11 min可检测牛乳脂肪中脂肪酸的含量及分布情况。检测结果表明,乳脂中含量最高的为棕榈酸和油酸,达到30%,其次为肉豆蔻酸和硬脂酸,含量为10%;分布于Sn-2位含量占该脂肪酸总量50%以上的脂肪酸共有5种,其中DHA在Sn-2位所占的比例最高,达到82.11%,其次为油酸,达到56.97%。
- 柴溢张毅姜铁民范维陈历俊
- 关键词：脂肪酸牛乳脂肪脂肪酶
- 一种检测母乳中低聚糖的方法
- 本发明涉及一种检测母乳中低聚糖的方法，包括对母乳样品进行前处理的步骤，所述前处理具体为：取母乳样品，离心除去上层脂肪，取下层液体并加入醇类溶剂，于﹣40℃～﹣100℃冷冻5‑15min后，离心，取上清液，即得；本发明还提...
- 陈历俊赵军英魏京华姜铁民董学艳李菊芳张毅
- 文献传递
- UPLC法测定牛乳脂肪中脂肪酸的构成
- 应用UPLC(超高效液相色谱)法检测牛乳脂肪中脂肪酸含量及分布.在流动相为甲醇-水-乙腈三相系统,流速0.35mL/min,柱温35℃,PDA检测器波长245nm,色谱柱为BEH C18柱等条件下,采用梯度洗脱,每个样品...
- 柴溢张毅姜铁民范维陈历俊
- 关键词：牛乳脂肪脂肪酸超高效液相色谱法
- 文献传递
- 一种乳品蛋白质掺假的检测方法
- 本发明提供了一种乳品蛋白质掺假的检测方法，所述检测方法利用液相色谱检测与分析技术，得到标准乳样品蛋白质的氨基酸高压液相色谱图谱“指纹”图谱信息，建立特征的氨基酸“指纹”图谱库，形成原料乳蛋白质的质量评价标准，判断待测样品...
- 陈历俊董晶莹张毅周伟明
- 文献传递
- 基于NanoLC-Orbitrap MS技术分析牛乳中的乳脂肪球膜蛋白质被引量：6
- 2018年
- 运用纳升高效液相色谱与静电场轨道阱组合式高分辨质谱(Nano LC-Orbitrap MS)技术对牛乳中的乳脂肪球膜蛋白质进行定性、定量分析。采用超高速离心提取的方法,从牛乳中分离提取乳脂肪球膜蛋白,经超滤管辅助酶解法前处理,用Nano LC-Orbitrap MS技术分析酶解后的肽段,与数据库检索比对识别蛋白质,并利用PANTHER数据库对所识别的肽段匹配数≥2的蛋白质进行基因本体功能注释和分类。运用两个技术重复和3次连续进样,验证方法的重复性和精确度;从比对结果中提取部分离子流色谱图和二级质谱图,显示出质谱的高可靠性和灵敏度。采用此方法一次进样分析,可识别的蛋白质多达658种,选取识别出611种蛋白质的数据进行分析,具有可靠定量信息的蛋白593种,特异性肽段匹配数≥2的蛋白244种,对这244种蛋白进行GO注释,结果显示这些蛋白主要分布在细胞部分、细胞器、细胞膜和一些高分子复合物中,参与代谢过程、细胞过程、定位、生物调节和免疫系统过程等生物途径,具有很多的分子功能,如催化活性、粘合作用、转运活性、酶调节活性和结构分子活性等。此方法可为基于质谱技术的蛋白组学在乳脂肪球膜蛋白质的应用中提供理论指导。
- 景萌娜张咚咚姜铁民魏京华张毅刘斌陈历俊
- 关键词：蛋白质组学
- 液相色谱-质谱法快速检测4种乳源低聚糖被引量：9
- 2016年
- 建立一种乳样经简单预处理后采用超高效液相色谱-串联质谱同时检测4种重要的乳源低聚糖方法。牛乳及人乳经过脱脂、脱蛋白后经amide液相色谱柱用0.1%氨水-乙腈溶液梯度分离,采用质谱检测。2种唾液酸乳糖标准品的标准曲线在0.78~50.00 mg/L范围内线性良好(R^2>0.990),2种岩藻糖乳糖标准品的标准曲线在1.56~100.00 mg/L范围内线性良好(R^2>0.990)。加标回收率在80.00%~100.00%之间,重复性、精密度实验所得相对标准偏差均小于5.00%。
- 魏京华陈历俊赵军英张毅景萌娜王品姜铁民乔为仓
- 关键词：超高效液相色谱-串联质谱低聚糖牛乳人乳
- 一种检测母乳中低聚糖的方法
- 本发明涉及一种检测母乳中低聚糖的方法，包括对母乳样品进行前处理的步骤，所述前处理具体为：取母乳样品，离心除去上层脂肪，取下层液体并加入醇类溶剂，于﹣40℃～﹣100℃冷冻5‑15min后，离心，取上清液，即得；本发明还提...
- 陈历俊赵军英魏京华姜铁民董学艳李菊芳张毅
- 文献传递
- 含有天然奶酪和马苏里拉再制干酪的混合奶酪的制备方法及产品
- 本发明涉及食品领域，具体涉及一种含有天然奶酪和马苏里拉再制干酪的混合奶酪的制备方法及制备得到的产品。本发明通过天然奶酪和马苏里拉再制干酪的混合，制备得到一种天然奶酪含量更高的产品，符合了人们追求天然的消费观念，本发明的制...
- 陈历俊董晶莹陈慧峰刘文菊周伟明张毅马雪飞
- 文献传递
