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韩锦华

作品数：2 被引量：12H指数：1
供职机构：天津顶益国际食品有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇低聚糖
  • 2篇食品
  • 2篇大豆蛋白
  • 2篇大豆低聚糖
  • 1篇乳化
  • 1篇乳化性
  • 1篇食品加工
  • 1篇食品配料
  • 1篇凝胶性
  • 1篇配料
  • 1篇吸油性
  • 1篇功能性

机构

  • 2篇天津顶益国际...

作者

  • 2篇励慧敏
  • 2篇韩锦华

传媒

  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇农村新技术（...

年份

  • 1篇2009
  • 1篇2008
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
大豆蛋白和大豆低聚糖在食品加工中的应用被引量：12
2008年
对大豆蛋白和大豆低聚糖的营养价值、功能特性、生产工艺及其在面制品、肉制品、乳制品、水产品加工中的应用进行了介绍,并展望了其发展前景。
励慧敏韩锦华
关键词：大豆蛋白大豆低聚糖功能性
大豆蛋白和大豆低聚糖的应用
2009年
用作食品配料的大豆蛋白，其功能性主要有乳化性、水合性、吸油性、凝胶性、溶解性、起泡性、结团性、组织性、结膜性、调色性等。
励慧敏韩锦华
关键词：大豆蛋白大豆低聚糖食品配料乳化性吸油性凝胶性
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共1页<1>
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