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王明东

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供职机构：天津春发香精香料有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调味
  • 1篇调味品
  • 1篇调味香精
  • 1篇烹调
  • 1篇香精
  • 1篇餐饮

机构

  • 1篇天津春发香精...

作者

  • 1篇王明东

传媒

  • 1篇中国食品

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
调味香精在调味品及餐饮中的应用
2004年
我围烹调各个派系常常是原料相似而风味各异，其中奥秘除了在技法上有别外，更主要是在调味品的使用上，诸如川菜的麻辣，鲁菜的香醇，粤菜的清爽等。中华饮食文化素有五味调和境界之说，其中表现在“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”的季节调味规律。“有味使之出，无味使之入”的基本调味要领，“文调扬善”显示本味，“武调隐恶”突出他味的重要厨规，“口上于味，有通嗜焉”的饮食特殊要求等等，都是中华饮食文化的精髓，中国烹饪的魅力所在。
王明东
关键词：调味香精调味品餐饮烹调
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