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王淑艳

作品数：2 被引量：10H指数：2
供职机构：蓟县卫生防病站更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇医药卫生

主题

  • 1篇血红蛋白
  • 1篇亚硫酸
  • 1篇亚硫酸盐
  • 1篇亚硝酸
  • 1篇亚硝酸盐
  • 1篇盐含量
  • 1篇食品
  • 1篇食品卫生
  • 1篇漂白
  • 1篇漂白作用
  • 1篇硝酸盐含量
  • 1篇蘑菇罐头
  • 1篇罐头
  • 1篇红蛋白
  • 1篇二氧化硫残留...
  • 1篇防腐作用
  • 1篇高铁血红蛋白
  • 1篇残留量

机构

  • 2篇蓟县卫生防病...

作者

  • 2篇王淑艳
  • 1篇吴佐军

传媒

  • 2篇中国公共卫生...

年份

  • 1篇2006
  • 1篇2000
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
灌肠类食品中亚硝酸盐含量的分析被引量：5
2000年
在灌肠类食品加工时,常加入亚硝酸盐作为食品添加剂。亚硝酸盐用于肉类制品作发色剂,使肉制品呈鲜红色,同时它也是一种防腐剂,可抑制微生物的繁殖。当亚硝酸盐大量进入血液时,能将血红蛋白中二价铁离子氧化为三价,从而使正常血红蛋白转变为高铁血红蛋白,失去携氧能力。高铁血红蛋白增加,形成高铁血红蛋白症。有研究认为亚硝酸根容易与肉类中的二甲胺反应生成致癌物质——二甲基亚硝酸胺。因此,世界各国对食品中亚硝酸盐使用量的要求日趋严格。
王淑艳吴佐军
关键词：亚硝酸盐食品卫生高铁血红蛋白
蘑菇罐头中二氧化硫残留量检测标准和方法的探讨被引量：5
2006年
王淑艳
关键词：二氧化硫残留量罐头亚硫酸盐防腐作用漂白作用
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共1页<1>
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