钟国辉
- 作品数：12 被引量：24H指数：3
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- 坚持创新、反对倒退!(一)——“纯粮固态发酵认证”争论之我见被引量：1
- 2011年
- 1争论之来由几年前某行业管理部门提出要对白酒进行＂纯粮固态发酵认证＂,另一行业管理部门则认为没此必要。有位记者发出下面企业该听谁的感叹!去年某科研院所发表“从微观态探讨白酒香型研究”论文，似乎在为“纯粮固态发酵认证”提供理论支撑。
- 钟国辉邹海晏
- 关键词：固态发酵白酒香型微观态
- 再谈《中国白酒国际化》浅见——老白干香型酒有利于走出国门被引量：1
- 2013年
- 为"中国白酒现代化和国际化浅见"一文的续篇,进一步探讨我国白酒走出国门之路,以历史事实,论证了老白干酒的优越性。文中介绍了解放前后老白干酒生产兴旺发达情景、以后衰落的原因,最后介绍了通过成立老白干协作组,振兴老白干酒取得的成果。
- 钟国辉邹海晏周仁忠
- 关键词：白酒老白干香型
- 白酒卫生指标甲醇标准为何发生大转变?——写完“毒酒、假酒之真相”一文后的浮想
- 2011年
- 20世纪60年代酒界行政和技术领导对白酒甲醇指标之观点，今天为何发生一百八十度大转变，笔者一直在寻找答案。最近写完《毒酒、假酒真相》一文后，似乎受到启发。由于一次次毒酒至人死亡事件，于是在我们行业内部一些人产生了错觉，似乎甲醇指标订得越低越好，把新法白酒说得多么纯净、卫生，甚至出现过所谓“纯净酒’现象，真可谓“城门失火、殃及池焦”!导致在我们行业上空笼罩着一片迷雾。为了行业的健康发展，这种迷雾应当努力吹散!
- 钟国辉邹海晏
- 关键词：卫生指标白酒甲醇假酒
- 三谈《中国白酒国际化浅见》——“三五定律”不符合我国白酒香型众多的特点
- 2012年
- 从我国白酒香型众多的文化层面、群众消费习惯以及循环经济建设等诸多方面进行分析探讨,指出"三五定律"不合国情。当前宜应采取"百花齐放"的方针,通过市场去发现白酒特有的发展规律。
- 钟国辉邹海晏周仁忠
- 关键词：白酒发展百花齐放
- 麸曲制造技术发展回顾与展望被引量：10
- 2011年
- 回顾了麸曲的制曲工艺发展;生产麸曲应用的微生物菌株,包括霉菌、酵母、细菌等;应用麸曲生产六曲香酒和麸曲酱香白酒的研发和应用成果。对麸曲及其麸曲白酒的发展提出了展望。
- 钟国辉邹海晏
- 关键词：麸曲微生物白酒
- 坚持创新、反对倒退!(二)——纯粮固态发酵认证争论之我见被引量：1
- 2011年
- 10年前白酒行业发生了“白酒风波”事件，使一些创新型企业遭受重创。白酒泰斗和许多专家学者、有识之士纷纷出来表态，宣传新法白酒，事态才得到平息。当我们写完“坚持创新、反对倒退——纯粮固态发酵认证争论之我见（一）”一文时，在北京科技日报网页上，看到2007年发表的“纯粮固态发酵工艺是白酒健康发展的必由路”一文，
- 钟国辉邹海晏
- 关键词：固态发酵工艺创新型白酒行业专家学者
- 再谈《中国白酒国际化》浅见——老白干香型酒有利于走出国门
- 2013年
- 白酒企业面对市场的剧烈竞争，不仅有它行业内自身的竞争，还有整个饮料酒行业，包括葡萄酒、啤酒、黄酒的竞争以及进口烈性酒，诸如白兰地、威士忌、伏特加、劳姆酒等的竞争，可谓四面御敌。要谋生存与发展，实在困难重重。本文拟就解放前后老白干酒的生产实践，借我国今后发展文化产业的东风，谋老白干酒走出国门之路，抛砖引玉，与同行探讨。
- 钟国辉邹海晏周仁忠
- 关键词：中国白酒香型老白干酒饮料酒
- 毒酒、假酒之真相被引量：4
- 2011年
- 食品安全是屡屡发生的问题。我国酒类市场开放以来，“毒酒”事件也频频发生，给喝酒人及其家属和全国百姓带来了挥之不去的痛苦。然而，在一些媒体报道中，甚至在行业内部，对喝酒致人死亡事件的评论，往往把毒酒和假酒混为一谈，为了能更好的防止毒酒事件继续发生，故有必要对毒酒、假酒做些分析、界定，才能防患于未然。
- 钟国辉邹海晏
- 关键词：毒酒事件假酒食品安全喝酒酒类
- 中国白酒现代化和国际化浅见被引量：7
- 2012年
- 我国白酒生产方法的完善在《1956～1967年科学技术远景规划》中"酒精改制白酒"科研项目的引领下,经过20多年的努力,已达到消费者、生产厂、政府三满意的结果,实现了白酒生产的基本现代化。又由于新法白酒具有绵、甜、爽、净的特点,它又为我国白酒走向国际提供了支撑。论述了中国白酒现代化和国际化发展存在的问题,并针对性提出了建议对策。
- 钟国辉邹海晏周仁忠
- 关键词：中国白酒
- 茅台试点对白酒科技进步之我见
- 2008年
- 回顾天津新法白酒诞生和茅台试点,提出新法白酒是茅台试点的一项重要成果的见解;简要介绍尾酒勾兑法的优点。白酒行业还有许多未解之谜,茅台酒的主体香让老同志念念难忘,只有寄希望于青年科技工作者。
- 钟国辉
- 关键词：白酒
