杨瑞金
- 作品数：233 被引量：1,639H指数：21
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学理学更多>>
- 油茶籽油乳状液的乙醇破乳工艺研究
- 水酶法是一种能够同时提取植物中油脂与蛋白质的生态友好型方法,工艺条件温和,可获得高品质油脂,但在提油过程中会发生乳化现象,严重制约游离油释放。本实验旨在对水酶法提取油茶籽油过程中产生的乳状液进行醇法破乳研究,以提高清油得...
- 谢斌杨瑞金赵伟张文斌华霄
- 关键词：水酶法油茶籽油
- 牡蛎糖原的研究(II)——牡蛎糖原的分子结构被引量：9
- 2005年
- 本文应用酶法研究了牡蛎糖原的精细分子结构。结果显示牡蛎糖原的分子结构参数-平均链长,外链和内链平均长分别为13、9和3;用异淀粉酶和普鲁兰酶对牡蛎糖原的β-极限糊精进行顺序脱支,结果表明牡蛎糖原的A,B链比值为0.88:1.0,分支化度为1.88。
- 陈骞杨瑞金顾聆琳
- 关键词：牡蛎糖原分子结构
- 高压脉冲电场对梨汁杀菌及钝化酶的研究被引量：11
- 2008年
- 研究了高压脉冲电场(PEF)对梨汁的杀菌钝酶效果的影响。结果表明,当电场强度30kV/cm,处理时间200μs,10℃水浴温度时,沙门氏菌数量最大降低了3.4个数量级。温度具有辅助杀菌效应,当样品温度从10℃上升至40℃时,沙门氏菌致死率进一步提高了1.8个数量级。脉冲电场能够降低梨汁中多酚氧化酶的活性,但多酚氧化酶对脉冲电场的抗性比微生物强,在0～20kV/cm范围的电场强度下,PEF对PPO几乎无影响;电场强度25kV/cm后,酶活显著下降。温度升高会加速多酚氧化酶的灭活,电场强度30kV/cm,时间1200μs,温度由10℃上升至40℃时,残留酶活从33.3%下降至13.2%。因此,PEF能有效杀灭梨汁中的微生物,并且能钝化其中的多酚氧化酶。
- 赵瑾杨瑞金赵伟
- 关键词：高压脉冲电场梨汁沙门氏菌多酚氧化酶
- 枯草芽孢杆菌固态发酵高温豆粕的工艺优化被引量：7
- 2013年
- 利用从江西传统食品豆渣菌中分离得到的枯草芽孢杆菌,对高温豆粕发酵工艺进行优化。以酸溶蛋白含量为指标,对影响枯草芽孢杆菌固态发酵高温豆粕过程中蛋白水解的3个主要因素——发酵时间、初始含水率和发酵温度进行优化。研究结果表明优化后的发酵条件为豆粕初始含水率55.6%、发酵温度38.0℃、发酵时间102.5h。在该优化发酵条件下得到的发酵产品的粗蛋白含量为50.65%,酸溶蛋白含量为23.34%,水溶蛋白含量为49.92%,胰蛋白酶抑制剂活力为0.252mg/g。
- 李舒宇杨瑞金金妙仁徐张贤张燕鹏郑婷婷
- 关键词：高温豆粕固态发酵枯草芽孢杆菌
- 水媒法提取花生油过程中磷脂的迁移、转化与分布
- 本文研究了水媒法提取花生油过程中磷脂的迁移、转化与分布。对水媒法提取花生油过程中每一个关键点进行取样,即花生仁、预粉后的花生、精粉后的花生油、加水后的反应液、加碱后的反应液、pH 9条件下碱提2 h后的反应液,以及反应液...
- 赵琦琰李鹏飞刘军军杨瑞金
- 关键词：磷脂花生水媒法HPLCELSD
- 凝胶过滤色谱法研究酶法生产低聚木糖过程中木聚糖分子结构的变化被引量：3
- 2002年
- 以玉米芯为原料的低聚木糖生产包括原料的稀酸预处理、蒸煮和酶法水解等过程。本文采用凝胶过滤色谱研究玉米芯木聚糖在整个过程中的分子结构的变化。研究结果表明 :在选定的稀酸预处理条件下木聚糖不会降解 ;蒸煮时木聚糖发生随机降解 ,蒸煮温度越高 ,降解程度越大。 135℃蒸煮 30min ,大部分木聚糖已有相当程度的降解 ,但它们的相对分子质量仍然大于 15 0 0。该蒸煮条件可满足低聚木糖生产要求 ;蒸煮液(连渣 )加木聚糖酶水解得到的产品的主要成分为木二糖和木三糖等低聚木糖。
- 杨瑞金许时婴王璋
- 关键词：酶法生产低聚木糖木聚糖
- Bifidobacterium pseudolongum JNFEN6低聚木糖利用效率评价及转录组学分析
- 2023年
- 探究不同双歧杆菌利用低聚木糖(xylooligosaccharide,XOS)的能力,通过细胞生理学及转录组学着重研究Bifidobacterium pseudolongum JNFEN6对XOS的高效利用机制。结果表明,XOS对不同双歧杆菌生长能力的影响不同,其对B.pseudolongum JNFEN6生长和产酸影响最为显著;以XOS为唯一碳源发酵36 h,B.pseudolongum JNFEN6菌株β-木糖苷酶活力为0.97 U/mL,发酵体系中丙酸质量浓度为85.26μg/mL;转录组学结果显示,XOS为唯一碳源培养条件下共有297个差异表达基因,其中包括136个上调基因和161个下调基因。这些基因中,ABC(ATP-binding cassette)转运渗透酶、底物结合蛋白和主要协同转运蛋白超家族(major facilitator superfamily,MFS)转运体等基因促进了XOS的转运,XOS代谢水解酶、乙酸激酶和乳酸脱氢酶等基因促进了XOS的代谢。综上所述,B.pseudolongum JNFEN6能高效利用XOS,其主要通过ABC转运系统和MFS转运系统摄取XOS,并通过“双歧分流”方式进行代谢,最终产生短链脂肪酸和其他有机化合物。本研究结果为XOS的双歧因子功能提供了理论依据。
- 章洁瑜仝艳军杨瑞金
- 关键词：低聚木糖转录组学Β-木糖苷酶
- 密苏里游动放线菌葡萄糖异构酶基因xylA的克隆及其表达条件的优化被引量：6
- 2010年
- 为克隆、表达密苏里游动放线菌葡萄糖异构酶(GI)基因xylA,并对其诱导表达条件进行初步优化。采用Slowdown PCR方法克隆得到密苏里游动放线菌(Actinoplanes missouriensis)CICIM B0118(A)的葡萄糖异构酶基因xylA,构建pET-28a(+)-xylA表达载体,并转化至E.coliBL21(DE3),经异丙基-β-D-硫代半乳糖苷(IPTG)诱导表达,并对其表达产物进行SDS-PAGE电泳。结果表明,融合蛋白分子质量约为45kD。在诱导时间9h、0.6mmol/LIPTG、30℃和OD600nm值为0.8的最适培养条件下,酶比活力最高达到62.42U/mL。
- 王贺杨瑞金华霄钱婷婷张文斌蒋孝燕
- 关键词：葡萄糖异构酶SLOWDOWNPCR
- 节杆菌β-半乳糖苷酶的分离纯化及酶学性质研究
- 2011年
- 分离纯化了由节杆菌所产的β-半乳糖苷酶(EC 3.2.1.23)并研究了其酶学性质。以乳糖发酵培养基培养,离心收集菌体,超声破碎细胞得到粗酶液;采用硫酸铵沉淀、Phenyl-Sepharose疏水、DEAE-Sepharose离子交换和p-aminobenzyl-1-thio-β-D-galactopyranoside(PABTG)亲和层析方法进行酶的分离纯化,纯化倍数达到31.4;经SDS-PAGE检测分子量为30 kD。酶学性质的研究表明:该酶最适pH值为6.6,最适反应温度为37℃,pH在5.5～8.0,温度低于30℃时,相对酶活在1 h内保持在50%以上,较为稳定。以邻硝基苯-β-D-吡喃半乳糖苷(ONPG)为底物,米氏常数为4.64 mmol/L。
- 李珍爱唐蕾毛忠贵张建华杨瑞金
- 关键词：节杆菌Β-半乳糖苷酶分离纯化酶学性质
- 射频处理八角粉杀菌工艺被引量：2
- 2019年
- 利用作者所在实验室团队自主研发的射频设备探究了射频处理对八角粉的杀菌效果。结果表明,随射频(27.12 MHz)处理时间的增加,样品的温度不断增大,微生物致死率也显著增加。射频处理八角粉7 min,在最大限度保证样品质量的条件下可使样品中的微生物降低1.74 lg CFU/g。但是,RF处理样品加热的非均匀性一直是制约射频技术发展的关键问题。利用4个装有相同质量八角粉(37 g)的聚乙烯塑料袋(140 mm×100 mm)对称重叠在一起组成的模型来研究射频加热的均匀性。研究结果表明,样品内部和中心的温度明显高于表面温度,RF处理结合间歇的翻转可显著提高射频加热的均匀性。射频技术是一种很有前景的低水分活度食品新型杀菌技术。
- 赵义存赵伟杨瑞金张文斌华霄颜文旭王斯司
- 关键词：射频杀菌均匀性
