徐永
- 作品数：3 被引量：80H指数：3
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程农业科学更多>>
- 纸层析法定量测定米胚芽中的γ-氨基丁酸被引量：59
- 2004年
- 通过对点样量、展开体系、显色方法等研究,解决了利用纸层析法定量测定γ 氨基丁酸误差大、重现性差的问题,从而建立了以纸层析法定量测定γ 氨基丁酸的方法.结果表明,此法定量测定γ 氨基丁酸简单易行,耗费低廉,可作为食品中γ 氨基丁酸分析测定的手段.
- 张晖徐永姚惠源
- 关键词：米胚芽Γ-氨基丁酸食品
- 米胚芽酶法制备γ-氨基丁酸的研究被引量：12
- 2004年
- 研究了利用米胚芽中的谷氨酸脱羧酶转化谷氨酸制备γ-氨基丁酸(GABA)的方法。在最佳的酶反应条件下,米胚芽谷氨酸脱羧酶可以将添加的谷氨酸全部转化为GABA,转化率达到100%,米胚芽中的GABA为20.6g/100g。
- 张晖姚惠源徐永
- 关键词：大米胚芽Γ-氨基丁酸谷氨酸
- 荷叶功能茶饮料的制备研究被引量：10
- 2012年
- [目的]优化荷叶功能茶饮料的最佳调配工艺。[方法]以干荷叶为主要原料,先制取荷叶提取液,然后再调配荷叶功能茶饮料,再添加稳定剂以提高产品品质。以荷叶提取液、白砂糖、柠檬酸、膳食纤维为因素,通过单因素和正交试验来确定荷叶功能茶饮料的最佳调配工艺,在此基础上添加稳定剂制成成品。[结果]荷叶功能茶饮料的最佳配方为荷叶提取液30%(V/V)、白砂糖6%、柠檬酸0.05%、膳食纤维0.5%、精制卡拉胶0.05%,制成的荷叶功能茶饮料有淡荷叶香味,口感清爽,具有一定的保健功效。[结论]该研究为荷叶功能茶饮料的生产和加工提供理论依据。
- 郝丽玲王周平徐永李汉臣马淑凤
- 关键词：荷叶茶功能性
