蒋芸
- 作品数：15 被引量：64H指数：5
- 供职机构：江南大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划上海市科委科技攻关项目教育部重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学农业科学更多>>
- 发酵液中威兰胶的乙醇沉淀行为被引量：3
- 2012年
- 作者研究了发酵液中威兰胶在乙醇溶剂作用下的沉淀行为,分析了乙醇质量浓度、pH值、盐离子种类和盐浓度等因素对威兰胶沉淀效果的影响,以及对沉淀物最终产物流变学性能的影响。确定威兰胶的最佳沉淀条件为:当添加2.5mol/LCaCl2溶液使威兰胶发酵液中的最终电荷浓度达到0.1mol/L,pH调至2.0,乙醇质量浓度为37.6g/dL时,可以有效沉淀分离得到威兰胶,收率为92.5%,并保持良好的流变学性能,比对照条件下的乙醇用量节省了73.3%。
- 曹花季新跃詹晓北蒋芸郑志永姬彬吴剑荣
- 关键词：发酵液乙醇
- 热凝胶的结构、功能、改性方法及在食品领域的应用进展
- 2023年
- 热凝胶(Curdlan)是由微生物产生的,由D-葡萄糖以β-1,3糖苷键相连构成的一种无分支天然胞外多糖,目前常作为稳定剂、增稠剂用于食品领域。热凝胶具有良好的凝胶特性、抗消化以及免疫调节能力,但水溶性差,严重限制了其应用范围。通过改性技术可以改良热凝胶的功能特性,尤其是水溶性,促进其在食品领域的开发利用。本文从物理改性、化学改性、酶法修饰三个方面探讨了改性方法对热凝胶功能特性的影响。此外,从食品包装材料、提升食品质构、开发仿生食品、功能性食品载体四个角度总结了近年来热凝胶在食品领域的研究热点。总之,热凝胶在食品工业中有很大的应用潜力,本综述为热凝胶的进一步开发与应用奠定基础。
- 孙丹黎欢蒋芸朱莉詹晓北
- 关键词：热凝胶凝胶特性仿生食品
- 不同处理方式对红肉中N-羟乙酰神经氨酸解离的影响被引量：9
- 2015年
- 应用不同方法处理红肉(猪肉与牛肉),研究能够有效解离红肉中N-羟乙酰神经氨酸(N-glycolylneuraminic acid,Neu5Gc)的预处理方式。将红肉通过水煮、微波加热和有机酸腌制等不同方式进行处理,利用酸水解法释放红肉中的两种唾液酸成分Neu5Gc和N-乙酰神经氨酸(N-acetylneuraminic acid,Neu5Ac),经1,2-二氨基-4,5-亚甲基二氧苯(1,2-diamino-4,5-methylenedioxybenzene,DMB)衍生化后用高效液相色谱检测其含量;另外还采用β-半乳糖苷酶水解红肉,再测定水解液中的Neu5Gc和Neu5Ac。结果表明:沸水浴处理红肉后其Neu5Gc和Neu5Ac都有一定程度的解离,水煮时间越长,红肉中Neu5Gc和Neu5Ac解离效果越好,且猪肉中的Neu5Gc相比牛肉的更容易水煮解离。采用微波炉高温处理红肉也能够解离Neu5Gc,但是解离率不超过70.0%,且处理时间影响较小;而Neu5Ac的解离率都低于Neu5Gc。红肉通过不同的弱有机酸腌制处理后Neu5Gc和Neu5Ac解离率差别不大,且醋酸腌制处理后Neu5Gc解离效果较好。另外,β-半乳糖苷酶能有效解离猪肉中Neu5Gc,水解时间越长,解离率越高。对于牛肉,Neu5Gc解离率最高为84.0%,解离效果不如猪肉。
- 蒋芸付浩冯昌雨吴剑荣
- 关键词：红肉N-乙酰神经氨酸唾液酸
- 二十二碳六烯酸生产菌的硫酸二乙酯-紫外线复合诱变育种
- 2013年
- 以二十二碳六烯酸(DHA)生产菌株Schizochytrium sp.SR21为出发菌株,分别经过硫酸二乙酯(DES),紫外线(UV)及硫酸二乙酯-紫外线(DES-UV)复合诱变处理,筛选平板上较大的单菌落进行试管发酵和脂肪酸分析,最终获得3株DHA产量比出发菌株高的突变菌株。其中,突变菌株D-U-1的脂肪酸中DHA所占百分比为43.65%,比出发菌株增加了45.30%。D-U-2,D-U-3与D-U-1相比,虽然DHA产量略低,但是发酵周期缩短,生产强度相对较高。其中,生产强度最大的菌株D-U-3,为125.50 mg/L/h,比原始菌株增加了61.90%。结果说明DES,UV和DES-UV诱变方法能够提高DHA产量和生产强度。
- 许石雄蒋芸詹晓北郑志永吴剑荣
- 关键词：二十二碳六烯酸诱变SCHIZOCHYTRIUMSP
- 高丙酮酸黄原胶发酵与流变特性研究被引量：9
- 2007年
- 研究了高丙酮酸含量黄原胶的发酵液的流变学特性,发现黄原胶平均分子质量和丙酮酸含量均随发酵时间变化,并在对数生长期结束时都达到最大,此时平均分子质量为6.0×106u,丙酮酸质量分数为5.9%。黄原胶平均分子质量和丙酮酸含量对黄原胶溶液的流变学特性均有明显影响;在电解质(1%KCl)溶液中,黄原胶的丙酮酸含量越高,其粘度越大,剪切变稀性能越显著,且高丙酮酸黄原胶具有低浓度下高表观粘度的特性。
- 秦志刚詹晓北贾薇吴剑荣冯杰蒋芸
- 关键词：黄原胶发酵分子质量丙酮酸流变特性
- 结冷胶裂解酶在毕赤酵母中的异源表达及其性质和应用被引量：2
- 2022年
- 结冷胶寡糖由结冷胶降解所得,具有益生活性、植物诱导抗病性等多种生物学功能,其制备意义重大。该研究通过构建重组毕赤酵母以实现结冷胶裂解酶异源表达,并应用于裂解结冷胶制备结冷胶寡糖。重组菌株经筛选鉴定,首先于摇瓶水平诱导表达结冷胶裂解酶,获得酶活力最高为266.4 U/L的菌株;随后在7 L发酵罐中进行高密度发酵,酶活力达954.6 U/L。对重组结冷胶裂解酶进行分离纯化并研究其酶学性质,结果表明,酶促降解反应最适催化温度和pH分别为45℃和7.5,在45~50℃和pH 7.0~9.0下稳定,Zn^(2+)对酶活性略有促进作用,Al^(3+)对酶促反应具有较强的抑制作用。通过薄层色谱法联用基质辅助激光解析电离飞行时间质谱分析降解产物,该结冷胶寡糖聚合度为4。该研究首次在毕赤酵母中成功表达Bacillus sp.GL1来源结冷胶裂解酶,特异性降解结冷胶制备寡糖,具有一定的工业应用潜力和指导意义。
- 段飞扬王力詹晓北蒋芸李志涛高敏杰
- 关键词：毕赤酵母异源表达酶学性质
- 以抽油烟机废油为原料发酵产鼠李糖脂的研究被引量：5
- 2018年
- 鼠李糖脂是一种具有巨大潜力的阴离子生物表面活性剂,可应用于石油、食品、农业、日化工业等领域。探讨以抽油烟机废油为碳源发酵产鼠李糖脂的可能性,以铜绿假单胞菌WB505为出发菌体,在7 L发酵罐中鼠李糖脂的产量达到12.3±0.52 g/L。利用基质辅助激光解析飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)分析出所产鼠李糖脂的组成,结果显示其主要含Rha-C_(10)-C_(10)和Rha_2-C_(10)-C_(10),其中单鼠李糖脂和双鼠李糖脂的总相对丰度分别为49.7%和50.3%。所产鼠李糖脂的临界胶束浓度(CMC)为45.0 mg/L,能将表面张力从60.5±0.81 mN/m降至25.3±0.68 mN/m,乳化系数E24均>60%,并且对苯的乳化系数达到80.3±0.85%。以抽烟机废油为底物生产鼠李糖脂降低底物成本,为抽油烟机废油提供一种循环再利用处理方式。
- 张婧波吴剑荣蒋芸杨迪詹晓北
- 关键词：生物表面活性剂鼠李糖脂铜绿假单胞菌临界胶束浓度
- Brookfield粘度计测定微生物多糖发酵液流体特性参数被引量：6
- 2008年
- 以典型的假塑性流体黄原胶和威伦胶为测试标样,通过Brookfield粘度计测量流体在不同转速下的粘度,结合推导的数学公式,求得非牛顿流体的流变特性参数。建立的方法可以用于测定发酵液的流变特性参数n和浓度系数k,并建立了流变学参数与多糖浓度的函数关系,根据计算结果推导出的模型能够评价流体的流变性能,所采用的数据处理方法及所获得的结论对非牛顿流体的研究具有一定的意义。
- 蒋芸詹晓北李艳郑志永
- 关键词：非牛顿流体流变学特性假塑性
- 氮源和溶氧限制对裂殖壶菌Schizochytrium limacinum SR21合成二十二碳六烯酸的影响被引量：7
- 2013年
- 本文研究了氮源限制和溶氧限制对二十二碳六烯酸(DHA)合成的影响。摇瓶实验表明0.4 g/L氮源(以氮元素计)最适合油脂和DHA积累,最佳C:N为80:1。在7 L发酵罐中研究了氮源限制条件下不同溶氧水平对DHA合成的影响,在1%、5%、10%溶氧水平下,DHA占总脂肪酸的百分比分别为50.95%、44.41%、38.99%,DHA产量分别为7.07、11.5、7.45 g/L。结果表明在氮源限制条件下低溶氧更利于DHA合成,DHA最高产量达11.5 g/L,与摇瓶发酵和单一的氮源限制发酵相比,分别提高了300%和50%,因此氮源限制时控制溶氧水平为5%的条件下最利于DHA发酵。
- 康晶郑志永詹晓北蒋芸吴剑荣
- 关键词：二十二碳六烯酸
- Microbacterium sp.XT11黄原胶内切酶在毕赤酵母中的异源表达、性质及应用被引量：3
- 2022年
- 低分子质量黄原胶具有抗氧化、抑菌等特殊生物活性,在食品、农业等领域都有所应用,具有较高的市场价值。黄原胶内切酶的高效表达是酶法水解生产低分子质量黄原胶的关键因素。该研究首次在毕赤酵母GS115中表达来自Microbacterium sp.XT11的黄原胶内切酶,随后对其发酵条件进行了优化,并对重组黄原胶内切酶的酶学性质进行了分析。结果表明,以GAP为启动子的重组毕赤酵母的最佳发酵条件为30℃、pH 6.0、220 r/min、接种量5%,在7-L发酵罐中重组黄原胶内切酶酶活力达到1230 U/L。重组黄原胶内切酶在pH 5.5~7.5、20~45℃下比较稳定,最适作用条件为pH 6.0、40℃。重组黄原胶内切酶可直接作用于黄原胶主链得到分子质量为1400 Da左右的低分子质量黄原胶,为低分子质量黄原胶的工业化生产提供了一个可行的途径。
- 杨国帅许颖詹晓北蒋芸李志涛高敏杰
- 关键词：毕赤酵母发酵优化
