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程云

作品数：6 被引量：8H指数：1
供职机构：哈尔滨工业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学环境科学与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 2篇学位论文
  • 2篇专利

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程
  • 1篇环境科学与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇冰淇淋
  • 2篇蛋白粉
  • 2篇食品
  • 2篇食品添加剂
  • 2篇膨胀率
  • 2篇纳豆
  • 2篇纳豆激酶
  • 2篇海藻酸
  • 2篇海藻酸钠
  • 2篇大豆蛋白
  • 2篇大豆蛋白粉
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇蛋白质组
  • 1篇乳化液
  • 1篇乳清
  • 1篇乳清蛋白
  • 1篇起泡
  • 1篇起泡性
  • 1篇脱脂

机构

  • 6篇哈尔滨工业大...

作者

  • 6篇程云
  • 4篇程金菊
  • 4篇马莺
  • 2篇李琳

传媒

  • 1篇中国甜菜糖业
  • 1篇中国乳品工业

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2016
  • 4篇2015
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
一种不含食品添加剂的高膨胀率的冰淇淋及其制作方法
本发明公开了一种不含食品添加剂的高膨胀率的冰淇淋及其制作方法。所述冰淇淋由乳化液相A和溶液相B按照重量比1:1~3混合而成，其中乳化液相A按重量百分比由脂肪20~40%、乳清蛋白粉0.40~1.40%、余量为水组成，溶液...
马莺程金菊李琳程云
一种不含食品添加剂的高膨胀率的冰淇淋及其制作方法
本发明公开了一种不含食品添加剂的高膨胀率的冰淇淋及其制作方法。所述冰淇淋由乳化液相A和溶液相B按照重量比1:1~3混合而成，其中乳化液相A按重量百分比由脂肪20~40%、乳清蛋白粉0.40~1.40%、余量为水组成，溶液...
马莺程金菊李琳程云
文献传递
海藻酸钠固定化纳豆激酶条件的优化被引量：1
2015年
以纳豆激酶的固定率以及酶活回收率作为指标，通过单因素以及正交设计优化海藻酸钠固定化纳豆激酶的条件，得到最优的固定化条件为：海藻酸钠的浓度为1．80％，羧甲基纤维素钠的浓度为0．50％，CaCl2的浓度为0．30％。
程云马莺程金菊
关键词：海藻酸钠纳豆激酶固定化
纳豆激酶的酶学特性及其微胶囊的制备研究
纳豆激酶是由枯草芽孢杆菌产生的一种丝氨酸蛋白酶，它主要的功能是溶解血栓，也作为新一代的溶栓药物得到相应的发展与研究。本文主要对纳豆激酶的酶学特性以及海藻酸钠对其包埋制备微胶囊的工艺优化以及微胶囊稳定性的研究。　　采用SD...
程云
关键词：纳豆激酶海藻酸钠微胶囊
文献传递
基于廉价传感器的城市大气颗粒污染物监测系统
空气是我们共享的重要的生存资源，但是近年来某些区域的空气质量却呈现出逐渐恶化的趋势，尤其是对于一些发展中国家的超大型城市，如北京和新德里，空气污染已经成为这些城市一个很严重的问题。在空气污染的众多维度中，细粒度颗粒，尤其...
程云
关键词：大气监测PM2.5
文献传递
蛋白质组成对溶液起泡性及冰淇淋融化特性的影响被引量：1
2016年
通过调整脱脂粉和乳清浓缩蛋白的比例,研究了不同酪蛋白和乳清蛋白组成对溶液起泡性和冰淇淋融化特性的影响。结果表明,随着乳清蛋白比例的增加,溶液的起泡性逐渐下降。10 min时,SMP5WPC5的泡沫稳定性达最大值,但随着时间和乳清蛋白比例的持续增加,泡沫稳定性急剧下降。蛋白质在空气泡上的竞争性吸附结果表明,β-酪蛋白优先吸附在气泡上。冰淇淋的融化率随乳清蛋白比例的增加逐渐升高。
程金菊马莺程云
关键词：酪蛋白乳清蛋白起泡性冰淇淋
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共1页<1>
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