于华
- 作品数：17 被引量：93H指数：6
- 供职机构：四川理工学院更多>>
- 发文基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金泸州老窖科研奖学金四川省教育厅重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 一种高效降解亚硝酸盐的乳酸菌及其在泡菜盐中的应用
- 本发明属于生物技术领域，具体为一种高效降解亚硝酸盐的乳酸菌及其在泡菜盐中的应用。该乳酸菌的分类命名为植物乳杆菌<i>Lactobacillus？plantarum</i>，所述植物乳杆菌的菌株保藏...
- 黄丹刘有晴罗惠波于华毛祥叶光斌
- 文献传递
- 曲霉型豆豉酿造中米曲霉产蛋白酶作用条件研究被引量：2
- 2015年
- 研究曲霉型豆豉酿造用米曲霉沪酿3.042产蛋白酶在其酿造过程中的最适作用条件。利用大豆豆汁培养基对米曲霉沪酿3.042菌株进行培养,并用（NH4）2SO4溶液对所产蛋白酶进行沉淀,脱盐处理后,研究该酶的最适作用pH及pH稳定性、最适作用温度及热稳定性以及Na Cl浓度对酶活力的影响。结果显示：该蛋白酶最适作用pH为6.0,酶活最高为1941U/m L,在pH为6.0~8.0时稳定性较高;最适作用温度为50℃,酶活为2658U/m L,在40℃以下其酶活力较稳定;Na Cl对淀粉酶酶促反应有明显的抑制作用,随着Na Cl浓度的升高,其抑制效果越明显。
- 刘有晴黄丹左勇上官梦婷毛祥于华梁源
- 关键词：曲霉型豆豉米曲霉蛋白酶
- 四川麸醋醋醅中产酸细菌的分离及产酸特性研究被引量：5
- 2017年
- 以四川麸醋为研究对象,从醋醅中筛选出一株产酸能力强的优势菌株,并对其产酸特性进行探索。采用平板涂布划线和平皿生化反应等传统分离方法对四川麸醋醋醅中的产酸细菌进行分离,通过测定产酸能力进行复筛,运用形态学特征和遗传学特征对分离菌株进行鉴定,并通过单因素试验和正交试验研究分离菌株最适产酸条件,采用高效液相色谱技术对分离菌株发酵液中的有机酸成分进行分析。结果表明:筛选出的产酸能力较强的菌株为产酸芽孢杆菌(Bacillus acidiproducens),其最适产酸条件是在培养时间为24h,培养温度为45℃,培养基初始pH为4.5时,产酸能力达到0.6105g/dL。在发酵液中检测出3种有机酸成分,分别为酒石酸、甲酸和柠檬酸,其含量分别为0.270,1.658,2.284mg/mL。
- 于华黄丹欧俊模陈卓唐姣
- 关键词：分子生物学鉴定产酸特性
- 四川腊肉中产脂肪酶霉菌筛选及产酶条件研究被引量：5
- 2016年
- 对四川腊肉中高产脂肪酶霉菌进行分离鉴定,并对其产酶条件进行研究。以罗丹明B为显色剂,利用平皿生化反应法对四川腊肉中高产脂肪酶的霉菌进行筛选,对分离菌株进行分子生物学鉴定,研究其在不同时间、温度及初始p H条件下产酶情况。结果表明:分离获得一株产脂肪酶能力较强的霉菌,经鉴定为团青霉(Penicillium commune),其最适产酶条件为,当发酵时间为48h,温度为30℃,初始p H为8.0时,其脂肪酶活力可达384.05U/100m L。
- 于华黄丹陈卓唐姣毛祥刘达玉程华汪礼全
- 关键词：霉菌产酶条件
- 基于ROAV值的四川麸醋主体风味物质研究被引量：20
- 2016年
- 对多种四川麸醋挥发性成分进行研究,明确其特征风味成分。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法对12种四川麸醋挥发性风味物质进行定性定量分析,并结合香气阈值和相对气味活度值对其进行主体香气成分评价。结果显示,12种麸醋中共测出65种香气成分,确定19种共有组分,通过采用相对香气活度值法(ROAV)评价各挥发性成分对样品总体香气的贡献,确定了关键风味化合物,有乙酸、丁酸、乙酸乙酯、乙酸苯乙酯、2,3-丁二醇、糠醛、2,3,5-三甲基吡嗪和4-甲基愈创木酚。此外,异丁酸、糠醇、5-甲基呋喃醛、3-羟基-2-丁酮和2,4,5-三甲基唑对四川麸醋的总体风味具有重要的贡献作用。
- 黄丹刘有晴倪月欧俊模于华上官梦婷
- 关键词：四川麸醋气相色谱-质谱联用仪
- 四川传统发酵肉中乳酸菌的分离及发酵特性研究被引量：9
- 2016年
- 对四川传统发酵肉中乳酸菌进行分离鉴定,并对其发酵特性进行研究。以四川腊肉为研究对象,采用平板划线法对乳酸菌进行分离纯化,利用16S r DNA的序列测定技术对其鉴定,并对分离菌株在不同温度、p H、Na Cl浓度、亚硝酸盐浓度条件下的生长代谢、产酸能力进行研究,并对发酵产物中游离氨基酸进行测定分析。结果表明：筛选出的一株优势乳酸菌经分子生物学鉴定为戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）。分离菌株对数生长期为6～18 h;最适发酵温度30℃,发酵p H5.5;对Na Cl及Na NO2耐受能力分别高达10%和150 mg/L;其代谢产物中共测出16种游离氨基酸,共包含5种人体必需氨基酸。
- 黄丹刘有晴于华毛祥刘达玉程华汪礼全
- 关键词：发酵肉乳酸菌发酵特性游离氨基酸
- 一种高效降解亚硝酸盐的乳酸菌及其在泡菜盐中的应用
- 本发明属于生物技术领域，具体为一种高效降解亚硝酸盐的乳酸菌及其在泡菜盐中的应用。该乳酸菌的分类命名为植物乳杆菌<I>Lactobacillus plantarum</I>，所述植物乳杆菌的菌株保藏于中国典型培养物保藏中心...
- 黄丹刘有晴罗惠波于华毛祥叶光斌
- 文献传递
- 酒曲害虫的种类、危害及其防治研究进展被引量：10
- 2015年
- 酒曲害虫作为酒厂的一大危害,越来越引起了酿酒行业的关注和重视。为了更加全面有效地对酒曲害虫进行防治,从酒曲害虫的种类、危害和防治方法等方面进行了综述,从物理、化学、生物防治等角度对历年来我国酒厂关于酒曲害虫的防治方法做了介绍和总结。同时对今后酒曲害虫的防治前景作了一定的展望,旨在为今后酒曲害虫的防治提供一定的参考和借鉴。
- 周平罗惠波黄丹沈才萍邬捷峰谢军杨文斌于华
- 关键词：酒曲害虫
- 四川腊肉中乳酸菌的筛选、产酸特性及其氨基酸产物分析被引量：4
- 2016年
- 对四川腊肉中乳酸菌进行筛选，研究其产酸特性及氨基酸产物。利用可培养方法，对四川腊肉中乳酸菌进行分离筛选，利用16S rDNA的序列测定技术对其鉴定，并对分离菌株在不同温度、pH、NaCl浓度、亚硝酸浓度条件下的生长代谢、产酸能力进行研究及发酵产物中氨基酸成分进行测定分析。结果显示：分离菌株为植物乳杆菌（Lactobacillus parnplantarurn），分离菌株对数生长期为6～18h；最适产酸作用温度范围为30～40℃；最适产酸作用PH范围为5．5～6．0；对NaCl及NaN02耐受能力分别达6．0％和150mg／L；分离菌株释放游离氨基酸11种，其中必需氨基酸占总氨基酸含量的45．76％，可为后续该植物乳杆菌在发酵肉类中的应用提供基础研究数据。
- 刘有晴黄丹于华毛祥刘达玉程华
- 关键词：植物乳杆菌产酸特性游离氨基酸
- 酱香型大曲中产蛋白酶放线菌的分离及产酶条件研究被引量：6
- 2017年
- 对酱香型大曲中高产蛋白酶的放线菌进行分离鉴定,并对其产酶特性进行研究。通过稀释涂布划线法和平皿生化反应法对目的菌株进行分离纯化,并运用形态学特征和遗传学特征对目的菌株进行鉴定。并对目的菌株的产酶条件进行优化。结果显示,分离出的菌株经分子生物学鉴定为娄彻氏链霉菌(Streptomyces rochei),经单因素与正交试验优化得出的最佳发酵条件为p H值9.0,发酵温度35℃,转速180 r/min,此时酶活力最高为28.62 U/m L。
- 于华黄丹陈卓唐姣毛祥邓玲刘丹吕开斌
- 关键词：酱香型蛋白酶放线菌大曲
