高歌
- 作品数：5 被引量：30H指数：3
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院农业部果蔬加工重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 超高压技术在红柚汁加工与柚皮果胶提取中应用研究
- 本研究以我国有色柚子为原料,通过对不同品种加工特性评价,选择适合制汁的品种,研究HPP不同处理条件对体系内微生物及关键品质的影响,开发了红柚汁HPP加工新工艺。同时,对HPP和HTST处理前后红柚汁4和250℃贮藏期间品...
- 高歌
- 关键词：超高压贮藏
- 文献传递
- 人口老龄化背景下农村家庭养老问题研究
- 高歌
- 关键词：人口老龄化农村
- 基于GC-MS-O香气成分分析和多元统计分析的柚子品种鉴别被引量：18
- 2020年
- 以浙江、江西和福建3个产地的5个柚子品种为试材,对我国不同地区和品种的柚子香气成分进行鉴定。通过固相微萃取技术(SPME)和气相色谱-质谱-嗅闻仪(GC-MS-O)相结合,对柚子的香气贡献组分进行鉴定。通过主成分分析(PCA)结合偏最小二乘判别法(PLS-DA)的多元统计分析方法进行品种间差异分析。根据GC-MS-O结果,5种柚子中挥发性组分种类构成丰富,不同品种的含量差异较大,主要包括萜烯类、醇类、醛类、酮类、酯类等。从柚子中共鉴定出香气贡献组分38种,其中柑橘味、松香味、香脂味、青草味、木香味等为主要呈现的香气属性。结合多元统计分析结果显示:PCA分析能较好地区分5种柚子品种,确定不同品种香气差异的贡献组分。PLS-DA方法实现了不同柚子品种间香气特征的差异分析,其中青草味、薄荷味、花香味和松香味可作为区分不同品种的主要特征风味。研究结果表明,基于香气组分的GC-MS-O分析结合多元统计分析可以鉴定国内各种类型的柚子。本研究结果为我国柚子品种鉴定,品质特性比较,柚子加工工艺探索以及产地溯源提供了理论基础。
- 高歌庞雪莉庞雪莉邹辉廖小军
- 关键词：固相微萃取技术主成分分析
- 番茄加工副产物利用研究进展被引量：7
- 2015年
- 番茄是国际上广泛种植的蔬菜,可以加工成番茄酱、番茄罐头、番茄粉等产品,加工过程中产生3%~8%的副产物,这些副产物不利用会造成环境污染和资源浪费。本文主要对目前国内外有关番茄副产物的食品化利用情况进行了综述,包括作为食品配料直接添加和提取副产物中的番茄红素、膳食纤维、蛋白质、籽油等有效成分,深入分析了番茄副产物利用中面临的问题,以期为番茄加工副产物的综合利用研究提供新思路。
- 高歌王永涛连运河安晓东廖小军孙志健
- 关键词：番茄副产物
- 一种利用超高压技术生产柚子汁的方法
- 本发明涉及一种利用超高压技术生产柚子汁的方法，包括如下步骤：1)制备柚子汁：对柚子果肉依次进行榨汁、过滤和离心，得到柚子汁；2)超高压处理：在10-30℃下，将步骤1)所得柚子汁于400-600MPa下超高压处理5-10...
- 廖小军高歌解晚晴王永涛
- 文献传递
