吴昊
- 作品数：15 被引量：139H指数：6
- 供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学经济管理化学工程更多>>
- 4株酸奶噬菌体的分离
- 2004年
- 从上海光明乳业股份有限公司车间发酵罐中分离出4株酸奶噬菌体。1号噬菌体头部呈六角形,平均直径为95.1nm,头部剖面平均面积为8184.8nm2,尾部的平均直径为18.3nm,平均长度为403.4nm;2号噬菌体头部呈六角形,平均直径为85.4nm,头部剖面平均面积为8046.2nm2,尾部的平均直径为23.3nm,平均长度为549.4nm;3号噬菌体头部呈六角形,平均直径为95.5nm,头部剖面平均面积为9792.3nm2,尾部的平均直径为19.8nm,平均长度为450.5nm;4号噬菌体头部呈六角形,平均直径为119.3nm,头部剖面平均面积为12586.1nm2,尾部的平均直径为23.6nm,平均长度为520.5nm。
- 徐成勇吴昊顾晓琳何楚莹陶仲炎秦玉青周凌华应杰诸葛健郭本恒
- 关键词：噬菌体酸奶剖面发酵罐
- 酸奶发酵过程中添加嗜热链球菌对酸奶质量的影响被引量：14
- 2004年
- 国内普遍采用翻代菌种代替直投式菌种发酵酸奶,但是其后酸化现象影响产品的销售。翻代菌种发酵过程中的不同阶段添加嗜热链球菌得到的样品,与直投式菌种发酵酸奶比较,结果表明:翻代菌种发酵0 h时添加嗜热链球菌可以提升产品粘度,达到直投式菌种发酵酸奶的水平;其样品后酸现象也接近于直投式菌种发酵酸奶,比翻代菌种发酵的其它阶段添加嗜热链球菌的的样品后酸化程度都低,其球杆菌比例也比较低。由此认为:翻代菌种发酵0 h时添加10%的嗜热链球菌发酵得到的酸奶,其产品质量接近于直投式菌种发酵酸奶。
- 徐成勇吴昊赵成欢何楚莹陶仲炎秦玉青周凌华应杰诸葛健郭本恒
- 关键词：酸奶发酵嗜热链球菌保加利亚乳杆菌
- 乳酸和柠檬酸在酸型含乳饮料中的应用被引量：9
- 2004年
- 本文通过测量柠檬酸和乳酸低浓度范围下的水溶液的滴定酸度°T和pH,以及在酸牛乳饮品中的应用,绘制出柠檬酸和乳酸在水溶液和酸牛奶饮品中的标准曲线,为生产时计算柠檬酸或乳酸的添加量提供了数据基础。
- 秦玉青应杰吴昊何楚莹夏宏钢
- 关键词：乳酸柠檬酸
- 我国干酪业的瓶颈与突破被引量：19
- 2005年
- 干酪是乳业发达国家的主要产品,美国和欧洲是世界上两个最主要的干酪产出地区.如今,不同品种的干酪在世界各地已有了大规模的工业化生产.
- 周凌华吴昊郭本恒
- 关键词：干酪
- 芦荟酸乳酪饮品及其制造方法
- 本发明提供一种芦荟酸乳酪饮品，其特征在于该饮品的原料组分为重量百分比为36％－66％的牛奶、25％～40％的水、4.5％～13％的芦荟果粒、4％～10％的蔗糖、0.2％～1.0％的稳定剂，及按0.02～0.08活力单位/...
- 郭本恒何楚莹吴昊
- 文献传递
- 酸乳后酸化影响因子的初步研究被引量：31
- 2006年
- 酸乳在贮存、运输、销售、食用前这一过程中发生后酸化现象,导致酸乳无法长期贮存,酸乳贮存期短这一缺陷一直困扰着酸乳的消费。文中从酸乳发酵时保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌比例的改变、弱后酸化发酵剂的筛选和酸乳发酵后添加乳酸链球菌素等方面探讨了控制酸乳后酸化的措施。通过改变嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的比例、酸乳发酵后添加乳酸链球菌素对控制酸乳后酸化有一定的效果,但成本较高。控制酸乳后酸化的最好方法是选育在高温条件下产酸较强,在低温条件下产酸甚微的菌株作为发酵剂,并发现采用汉森公司的YF-L812发酵的酸乳后酸化程度很小,在6℃条件下贮存30 d时酸度仅上升了14.5°T。
- 徐成勇吴昊郑思聪苏永红诸葛健郭本恒
- 关键词：酸乳后酸化嗜热链球菌保加利亚乳杆菌发酵剂乳酸链球菌素
- 黑色素生物合成抑制剂的初步研究
- 2003年
- 利用比基尼链霉菌筛选模型和急性细胞毒性试验从 170 0株放线菌中筛选出编号为MBI 3 9-2 4的菌株作为黑色素生物合成抑制剂研究的试验菌株 ,并初步鉴定为秃裸链霉菌 (Streptomycescalvus)。借鉴了一些天然药物的提取和分离方法 ,分离出 4种具有抑制黑色素生物合成活性的单峰物质 ,并将其对B16鼠黑素瘤细胞中黑色素合成的抑制效果进行了评价 ,确定了抑制效果最好的单峰物质MBI -3 # ,其对于B16鼠黑素瘤细胞中黑色素合成的抑制活性为 15 μg/mL ,细胞毒性与最小抑制浓度的比值为 16 67。
- 徐成勇吴昊夏宏刚郭本恒诸葛健
- 关键词：放线菌
- 利用压缩氮气降低液态奶生产中管道损耗的探讨
- 2002年
- 为解决液态奶生产规模日益增大,生产管线越来越长,造成生产中较大损耗的问题,研究了实际生产中使用的各种介质,并提出了具体设计方案,结果表明,使用压缩氮气代替水可达到产品损耗降低,当管道中压力达到0.3MPa时,管道里的酸奶基本被顶完,方案实施的1年中,产品得率从96.5%提高到97.8%,同时增强了质量稳定性,稳定产品理化指标的目的,该方案实施投入费用约2000元,每天消耗氮气价值约30～90元。
- 丁鼎吴昊魏晓琨
- 关键词：液态奶生产介质乳品厂节能
- 光明芦荟酸奶
- 吴昊孙克杰何楚莹
- 《光明芦荟酸奶》是由牛奶、芦荟果粒、活性乳酸菌为主要原料制成的酸奶，该产品中的芦荟和活性乳酸菌具有协同作用，经过功能实验证明，光明芦荟酸奶具有免疫调节和延缓衰老的保健功能。1.产品的功效成分主要是酸奶和芦荟果粒，其主要营...
- 关键词：
- 关键词：芦荟酸奶免疫调节延缓衰老
- 分层风味酱酸奶及其酸奶基料和其制造方法
- 本发明提供了一种分层风味酱酸奶的酸奶基料，其原料包括下列含量的组分：68～95％的牛奶、0.03～15％的甜味剂、3～15％的乳蛋白粉、0.2～2.0％的增稠剂以及0.1～0.6u/Kg乳酸菌。本发明还提供了该酸奶基料的...
- 郭本恒吴昊何楚莹徐成勇应杰周凌华陶仲炎
- 文献传递
