沈鸿
- 作品数：7 被引量：21H指数：2
- 供职机构：合肥工业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划安徽省自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程金属学及工艺更多>>
- 谷维素对3种食用植物油的抗氧化效果研究被引量：10
- 2017年
- 从米糠油皂脚中提取纯化谷维素,按不同比例添加到大豆油、菜籽油和油茶籽油中,分别采用Schaal烘箱法和油脂氧化分析仪对3种植物油氧化稳定性进行测定,同时考察在植物油氧化过程中,谷维素对其脂肪酸组成的影响,并与常见的油脂抗氧化剂进行对比。结果表明:油脂中分别添加0.1%和0.5%谷维素均对大豆油、菜籽油和油茶籽油的氧化诱导期具有延长作用,其中对油茶籽油的作用最显著;在Schaal烘箱实验中,谷维素能够有效延缓大豆油和油茶籽油过氧化值的升高,并且对油中多不饱和脂肪酸的氧化有抑制作用,但对菜籽油的抗氧化作用不显著。
- 沈鸿熊志琴姜绍通
- 关键词：谷维素植物油抗氧化
- 米糠油皂脚中谷维素的提取纯化及其抗氧化性研究
- 谷维素是甾醇类阿魏酸酯和环木菠萝醇类阿魏酸酯的混合物，因其安全无毒、营养保健及理化性质稳定等优点，被越来越多地应用在食品、医药和日化用品等领域。米糠毛油中含有丰富的谷维素，米糠毛油在化学精炼的过程中，其中大量的谷维素进入...
- 沈鸿
- 关键词：米糠油皂脚谷维素提取纯化工艺抗氧化性
- 响应面试验优化两步酶法合成母乳脂替代品工艺及脂肪酸组成分析被引量：2
- 2017年
- 采用两步酶法合成母乳脂替代品。以油茶籽油和棕榈酸为原料,在有机相体系中利用脂肪酶Novozym 435催化合成Sn-2位富含棕榈酸的甘油三酯,通过单因素试验和响应面设计,获得了最佳合成条件为反应溶剂正己烷、溶剂用量10 m L/g、底物(棕榈酸-油茶籽油)质量比1.1∶1、脂肪酶用量(以底物质量计)10.1%、反应时间16.5 h、反应温度50℃,Sn-2位棕榈酸含量达到66.08%;以第一步酸解反应得到的甘油三酯和鱼油为底物,经Sn-1,3专一性脂肪酶Lipozyme TL IM催化酯交换制备母乳脂替代品。制品检测结果表明,其不仅棕榈酸的含量和分布与母乳脂相似,而且具有较高含量的二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等多不饱和脂肪酸,亦可作为婴儿配方奶粉的脂肪来源。
- 熊志琴潘丽军姜绍通沈鸿操丽丽
- 关键词：油茶籽油鱼油多不饱和脂肪酸
- 浓缩对桑葚汁营养品质的影响被引量：6
- 2015年
- 为了探讨旋转蒸发浓缩的温度和浓缩度对桑葚汁营养品质和有机酸含量的影响,将鲜榨的桑葚汁于不同温度的条件下进行旋转蒸发浓缩处理,得到可溶性固形物含量为30、40、50、60°Brix的四种浓缩汁,比较分析各复原汁与新鲜桑葚汁的色泽、总糖、花青素、总酚、总黄酮、Vc、5-HMF以及有机酸种类和含量。结果表明:随着浓缩温度和浓缩汁可溶性固形物含量的增加,桑葚复原汁的颜色变暗,色差值△E值逐渐变大,总糖、花青素、总酚、总黄酮和维生素C的含量有所减少,而褐变度和5-HMF含量逐渐升高。桑葚汁中主要的有机酸是苹果酸和柠檬酸,随着可溶性固形物含量的不断增加,有机酸中除了柠檬酸的含量有所增加,其余五种有机酸的含量逐渐下降。综上,旋转蒸发的温度为60℃、浓缩度为50°Brix时能更好的保持桑葚复原汁中的风味营养物质。
- 吕春玲姜绍通沈鸿齐路路
- 关键词：桑葚汁营养品质有机酸
- 一种掺杂纳米粒子复合涂层及其制备方法与应用
- 本发明提出了一种掺杂纳米粒子复合涂层及其制备方法与应用，所述制备方法包括以下步骤：对所述磁体进行预处理；在所述磁体上形成纳米磷化层；以及在所述纳米磷化层上形成有机树脂层，且所述有机树脂层与所述纳米磷化层形成复合涂层；其中...
- 杨友文孙盈中邹家豪沈鸿刘继广方晓刚
- 文献传递
- 茶多酚酯的合成及茶多酚酯复配大豆油的抗氧化性研究
- 沈鸿庞敏姜绍通
- 响应面法优化柱层析工艺提取米糠油皂脚中的谷维素被引量：1
- 2016年
- 以米糠油加工所得的副产物皂脚为原料,用乙酸乙酯索氏抽提得到皂脚浸提物,采用硅胶柱层析的方法对皂脚浸提物分离纯化谷维素,采用单因素和响应面方法进行优化,确定浸提液的谷维素浓度为4.00%,上样量为8.70 g,硅胶用量为60.00 g。结果表明,此工艺得到的谷维素纯度88.5%,皂脚中谷维素的总提取率达到58.7%。
- 沈鸿张培培庞敏姜绍通
- 关键词：谷维素柱层析
