张扬
- 作品数：9 被引量：13H指数：2
- 供职机构：黑龙江农业工程职业学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省科技攻关计划黑龙江省新世纪高等教育教学改革工程项目更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程社会学更多>>
- 高职食品专业课程思政教学改革与探索——以《肉灌制品加工技术》为例
- 2024年
- 随着社会的不断发展,食品安全问题越来越受到人们的关注。肉灌制品作为人们日常生活中的重要食品,其加工技术的规范与安全显得尤为重要。在高职院校的食品专业中,《肉灌制品加工技术》是一门重要的专业课程,旨在培养学生掌握肉灌制品加工的基本理论和实践技能。然而,传统的课程教学过于注重技能传授,忽视了对学生职业道德、法律法规意识等方面的培养。因此,将思政元素融入《肉灌制品加工技术》课程教学中,对于提高人才培养质量、培养德技并修的优秀人才具有重要意义。
- 王志勇张扬陈晓宇
- 关键词：教学改革
- 基于“互联网+”背景下“乳品加工技术”课程混合式教学模式构建的研究被引量：2
- 2021年
- 分析了目前高职“乳品加工技术”课程教学过程中存在的问题,并从课前、课中、课后和课堂激励评价措施4个方面,对“乳品加工技术”课程线上线下“互联网+教学”的混合式教学模式的构建进行了探讨,旨在通过教学模式的改革促进学生深度学习,以提升学生能力培养。
- 邵辉周启扉张扬
- 关键词：混合式教学教学模式
- 《食品分析与检测》项目课程的思考被引量：5
- 2013年
- 食品质量控制是食品企业发展的根本,食品营养成分的精细化与食品安全问题的常态化,促使食品分析与检验的项目内容在不断增加,检测技术不断深化,新型检测仪器和大型精密仪器不断应用于检验岗位,既给食品专业学生带了就业的契机,也给教师带来了新的课题。本文依据食品企业检验岗位调研报告和食品安全国家标准,阐述食品分析与检测项目课程界定、构建的基础、设计理念、实施过程与产生的思考。
- 曹凤云陈晓宇邵辉刘虹张扬王志勇
- 关键词：食品分析
- 高职专业技术类课程分层教学研究被引量：1
- 2011年
- 学源巨大差异性的存在,是促进高职教育改革的又一动因,分层教学是实现高职教育改革和高端技能型人才培养目标的重要手段。从学源分析入手,以高职动物科学类专业技术类课程为例,探讨分层次教学法应用的必要性与具备的条件。
- 曹凤云张晓霞张扬
- 关键词：高职分层次教学教学实施
- 琥珀酰化燕麦分离蛋白制备条件的优化及其结构分析被引量：1
- 2016年
- 为提高燕麦分离蛋白(OPI)的溶解性,采用琥珀酰化法对燕麦分离蛋白进行改性。通过单因素实验研究反应温度、p H、酸酐添加量、蛋白浓度对OPI溶解性的影响,同时采用荧光发射光谱对其结构变化进行分析。在单因素实验的基础上,运用响应面法优化出琥珀酰化改性燕麦分离蛋白的适宜条件:反应温度为50℃、p H为8.5、酸酐添加量为10%、蛋白浓度为4%,在此条件下溶解度为68.38%。荧光发射光谱检测得出,琥珀酰化后OPI的荧光强度增强,是由于改性后侧链结构展开,更多的亮氨酸暴露出来所引起。
- 刘金阳赵城彬陈旸张瑶张扬吴非
- 关键词：琥珀酰化
- 基于“智慧课堂”教学平台混合式教学模式在高职微生物类课程教学中的实践研究
- 2022年
- “互联网+”时代已经到来,在疫情常态化的背景下,越来越多高校纷纷采用线上线下结合的方式来授课。这种模式混合式教学模式能够发挥翻转课堂的更大价值,同时也能高效快速的提升学习效果。基于“智慧课堂”教学平台,探索提出适应高职微生物类课程的教学模式,包括课前、课中、课后的教学活动,并采用多元化考核评价方式,能更好地激发学生学习动力,达到育人效果。
- 刘虹张扬
- 关键词：混合式教学教学平台教学模式
- 酸奶后酸化防治的研究
- 2014年
- 酸奶是以鲜牛奶为原料,经嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的协同作用发酵得到的凝固乳制品,最终产物中必须含有大量的活菌,因此在发酵结束后,在产品贮存、运输、销售、食用前这一过程中,菌体仍要生长繁殖,发生后酸化,以至出现消费者不可接受的过酸及感官质量下降现象,这是影响酸奶的保质期的重要原因。针对这一现象从添加剂、高温灭菌、改变发酵剂比例和添加壳聚糖这四个方面对酸奶后酸化的抑制作用进行研究,以制得优质酸奶。
- 张扬
- 关键词：酸奶后酸化
- 一种食品加工用自动和面机
- 本实用新型公开了一种食品加工用自动和面机，涉及食品加工设备技术领域，包括底座，底座的顶部固定安装有电动伸缩杆，电动伸缩杆的输出端固定连接有顶盖。本实用新型的有益效果为：该食品加工用自动和面机，通过驱动轴外侧设置的可拆卸式...
- 陈晓宇刘虹张扬
- “金课”视域下高职混合式教学模式课堂信息化教学有效性研究被引量：4
- 2022年
- 论述了金课理念和混合式教学模式的内涵,探讨了“金课”视域下高职混合式教学模式信息化教学设计思路,通过结合线上线下教学优势,以现代信息技术手段为支撑,运用多种教学方法,积极构建新型课堂教学模式,为金课的打造奠定基础。
- 张扬王俊峰
- 关键词：混合式教学模式
