周晔
- 作品数：15 被引量：152H指数：7
- 供职机构：中国林业科学研究院林业研究所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金国家林业公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 压榨和精炼核桃油挥发性成分的比较及其电子鼻判别被引量：10
- 2017年
- 利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)结合电子鼻技术,从挥发性成分和整体气味两方面对冷榨、热榨和精炼核桃油进行了差异分析。结果表明:冷榨、热榨和精炼核桃油共有的挥发性成分中醛酮类占较大比例,相对含量分别为18.83%、21.86%和50.13%,其中又以己醛的相对含量最高;冷榨油的特异性挥发成分是酯类和萜类化合物,可能是核桃仁/油原始风味的基础物质;热榨油中吡嗪类等杂环类化合物相对含量最高,达42.95%;同时糠醛的生成表明Maillard反应的存在及戊糖组分对热榨油风味的重要影响;精炼油中挥发性成分以脂肪酸氧化产物醛酮类物质为主,核桃仁/油原始风味成分和Maillard风味成分在精炼后损失严重;基于挥发性成分的主成分分析和电子鼻检测结果一致,均能对3种核桃油进行有效区分。因此,可利用GC-MS结合电子鼻,从特征挥发性成分和整体气味两个方面对核桃油进行工艺控制和品质评价。
- 周晔樊玮张俊佩裴东
- 关键词：核桃油挥发性成分风味电子鼻
- 超声波提取核桃内种皮多酚的响应面优化及其抗氧化研究被引量：22
- 2013年
- 以核桃内种皮酚类物质提取得率为响应值,设计提取温度、提取时间以及液固比3因素3水平的Box-Behnken试验,采用响应面法确定超声波提取核桃内种皮酚类物质的最佳工艺,同时通过自由基清除能力和还原力试验,评价内种皮酚类物质的抗氧化性能。结果表明:0.1 g核桃内种皮粉末在固定超声波功率为100 W下的最佳提取工艺为提取温度53℃,提取时间55 min,液固比58∶1(mL∶g),总多酚得率为30.79%。相同浓度下的核桃内种皮酚类物质抗氧化性明显高于天然抗氧化剂VC,其清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的半数抑制浓度(IC50)值为3.38 mg/L,小于Vc的4.72 mg/L;清除2,2'-联氮-双(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)(ABTS)自由基的IC50值为36.44 mg/L,小于Vc的82.23 mg/L。
- 周晔王伟陶冉陈虹霞王成章裴东
- 关键词：酚类物质响应面法抗氧化
- 核桃内种皮化学成分的甲基化Py-GC-MS分析
- 以四甲基氢氧化铵作为衍生化试剂，首次利用在线甲基化裂解-气质联用技术(Py-GC-MS)对核桃内种皮样品进行成分分析。通过与Nist 02 质谱标准库匹配度进行对比，共鉴定出高匹配度信号峰26个，其中包含6种小分子醇(酸...
- 周晔陶冉王伟王成章裴东
- 关键词：核桃酚酸甲基化
- 文献传递
- 一种核桃内种皮的脱除方法
- 本发明公开了一种核桃内种皮的脱除方法。该方法包括如下步骤：（1）将待处理的核桃浸渍于液氮中进行冷冻；（2）将经步骤（1）处理后的核桃置于空气中，直至所述核桃的表面出现白霜；（3）将经步骤（2）处理后的核桃置于维生素C的水...
- 周晔王伟裴东
- 文献传递
- 核桃属(Juglans)植物多酚类物质研究进展被引量：28
- 2013年
- 核桃属(Juglans)植物作为重要木本油料植物及用材树种,是我国经济林产业的支柱之一。近年来,除了对其坚果感官品质的研究,其丰富的天然次生代谢产物的开发与利用也得到广泛关注。笔者综述了国内外核桃属(Juglans)植物多酚类物质的提取方法、分离鉴定,并介绍了核桃多酚生理医学功能研究进展,分析了酚类物质在核桃属(Juglans)植物中的分布状况及功能特性,展望了核桃属(Juglans)植物多酚类物质的产业化开发利用前景。
- 周晔王伟王成章裴东
- 关键词：核桃属多酚
- 一种核桃内种皮的脱除方法
- 本发明公开了一种核桃内种皮的脱除方法。该方法包括如下步骤：（1）将待处理的核桃浸渍于液氮中进行冷冻；（2）将经步骤（1）处理后的核桃置于空气中，直至所述核桃的表面出现白霜；（3）将经步骤（2）处理后的核桃置于维生素C的水...
- 周晔王伟裴东
- 文献传递
- 新中国果树科学研究70年——核桃被引量：41
- 2019年
- 我国核桃科学研究在过去的70年从零开始获得了快速发展,在人才培养、研究平台建设、产业发展关键技术研发和理论认识等方面取得了重要进展,有力支撑了我国核桃产业的健康快速发展。笔者全面梳理了我国核桃科学研究发展历程及取得的主要成绩,总结了我国核桃在种质资源与新品种培育、栽培关键技术突破、栽培模式创新、病虫害防控、核桃产品加工和产业经济等方面的研究进展,提出了今后的研究重点和发展方向。
- 马庆国乐佳兴宋晓波周晔裴东
- 关键词：核桃新中国
- 核桃油品质及贮藏稳定性的影响因素探讨被引量：25
- 2016年
- 核桃油因较高的不饱和脂肪酸含量在贮藏、生产等过程中极易氧化酸败,成为制约其产业化的关键问题。着眼于核桃坚果采前、采后两个阶段,较系统地综述了品种差异、栽植区域、采收时期、干燥方法、制油工艺和贮藏条件等因素对核桃油的品质及贮藏稳定性的影响,以期为相关研究提供参考。
- 周晔裴东
- 关键词：核桃油贮藏稳定性不饱和脂肪酸酸败
- 核桃坚果质量等级
- 本文件规定了核桃坚果和核桃仁的质量要求、检验方法、检验规则、标签和标识以及包装、储存和运输的要求。本文件适用于未经熟制工艺加工的核桃坚果和核桃仁商品的销售和检验。
- 周晔薛雅琳王丰俊邓杨勇赵文革陈先保姚奎章裴东原双进荣瑞芬王强郭兴贵高奎夏君霞刘红芝张书光王锐杜建
- 内种皮色泽及其热烫脱除对压榨核桃油品质的影响被引量：4
- 2018年
- 内种皮色泽是核桃仁等级划分的重要标准之一。本实验研究了内种皮色泽及其热烫脱除对压榨核桃油颜色、营养成分和稳定性的影响。结果表明:内种皮色泽对压榨油颜色的影响不显著(P>0.05),且去皮处理对压榨油颜色无影响。营养成分上,深色仁油与浅色仁油在不饱和脂肪酸、总酚及生育酚含量上均无显著性差异;去皮处理对两者的不饱和脂肪酸含量无明显影响,但会导致生育酚总量的显著下降,深色仁油、浅色仁油生育酚总量分别降低20.19%、16.33%。而去皮前后核桃油中总酚含量均很少,主要存在于压榨粕中。稳定性方面,深色仁油与浅色仁油无显著差异;去皮后,两者的氧化诱导期分别缩短0.68、0.53 h,60℃货架期分别缩短5.52、3.36 h。另外,研究还发现内种皮的存在可提高核桃仁的压榨出油率,去皮后深色仁与浅色仁的出油率分别降低5.43%、3.29%。
- 周晔樊玮宋晓波张俊佩裴东
- 关键词：核桃色泽总酚生育酚
