李喆
- 作品数:32 被引量:49H指数:4
- 供职机构:江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
- 相关领域:轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一种以全大米为原料的浓香型白酒生产方法
- 本发明公开了一种以全大米为原料的浓香型白酒生产方法,属于白酒酿造技术领域。本发明方法包括以下步骤:(1)原辅料处理;(2)润粮;(3)配料;(4)蒸馏;(5)摊晾;(6)加曲入窖。本发明制得的一种以全大米为原料的浓香型白...
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- 一种绵柔型生态窖泥微生态强化液的制备方法
- 本发明公开了一种绵柔型生态窖泥微生态强化液的制备方法,属于酿酒技术领域。本发明通过额外接种产酯酵母和窖池功能微生物,引导发酵过程中绵柔型生态窖泥的老熟方向,提高新制窖中微生态系统稳定性及缩短人工窖泥老熟所需时间,提升新窖...
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- 一种提高浓香型原酒总酸含量及复合感的方法
- 本发明公开了一种提高浓香型原酒总酸含量及复合感的方法,属于酿酒技术领域。本发明通过优化原料配比、粉碎度以及润料方式,并采用梯度配料的配料新技术取代传统配料方式,形成窖内淀粉浓度梯度,有利于促进“以窖养醅,以醅养窖,窖醅互...
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- 一种莜香保健白酒的制备方法
- 本发明公开了一种莜香保健白酒的制备方法,属于酿酒技术领域。本发明以莜麦为主要原料,以米曲霉、生香酵母、中高温大曲为糖化发酵剂,采用固态的发酵方法生产莜香绵柔白酒为基酒,选取新鲜杏鲍菇经预处理、匀浆、酶解、离心、杀菌等制得...
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- 一种枣香味浓香型白酒的生产方法
- 本发明公开了一种枣香味浓香型白酒的生产方法,属于酿造技术领域。本发明枣香味浓香型白酒的生产方法包括以下步骤:(1)干红枣粉碎;(2)拌粮配醅;(3)蒸馏取酒;(4)入窖发酵。本发明制得的枣香味浓香型白酒,既保持了传统浓香...
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- 一种以全大米为原料的浓香型白酒生产方法
- 本发明公开了一种以全大米为原料的浓香型白酒生产方法,属于白酒酿造技术领域。本发明方法包括以下步骤:(1)原辅料处理;(2)润粮;(3)配料;(4)蒸馏;(5)摊晾;(6)加曲入窖。本发明制得的一种以全大米为原料的浓香型白...
- 周新虎陈翔杨勇张春林李喆甘广东严启梅
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- 响应面法优化超声提取总核苷工艺被引量:1
- 2018年
- 研究超声提取总核苷的最佳工艺条件,以核苷功能菌固态发酵物为原料,总核苷提取量为指标,在单因素试验的基础上,选取提取时间、料液比、提取温度、超声频率为自变量,总核苷提取量为响应值,采用Box-Behnken响应面法优化总核苷超声波提取工艺。结果表明,超声波提取总核苷的最优工艺为提取时间54 min,料液比(m L/g)为90∶1,提取温度56~℃,超声频率50 Hz,该条件下总核苷提取量为3.79 mg/g,与预测值相近,说明模型拟合良好,该优化工艺准确可行。
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- 关键词:响应面法超声波
- 一种绵柔醇甜型芝麻香酒的生产方法
- 本发明公开了一种绵柔醇甜型芝麻香酒的生产方法,属于酿酒技术领域。本发明方法以高粱、小麦、玉米、大米为主要原料,以麸皮、豆粕为辅料,采取清蒸清吊、分别堆积生产工艺。原料单独蒸煮、加曲堆积糖化;酒醅清吊之后,单独加曲堆积,之...
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- 一种芝麻香型窖泥的生产方法
- 本发明公开了一种芝麻香型窖泥的生产方法,属于酿酒技术领域。本发明方法是将黄土、莲藕池塘污泥、老窖泥、新鲜丢糟、豆粕粉、豌豆粉、骨粉、底锅水、黄水、低度酒尾按科学合理的比例混合润料,然后在润料中拌入适宜的窖泥发酵液、As3...
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- 洋河浓香型白酒酒醅中产酸细菌与有机酸合成的相关性研究被引量:17
- 2018年
- 从洋河浓香型白酒酒醅中分离得到了产乙酸(醋杆菌)和乳酸(乳酸菌及芽孢杆菌)的分属于6个菌属的12株细菌,其中植物乳杆菌JP3和巴氏醋杆菌JP10分别是产乳酸和乙酸能力最强的菌株。温度、乙醇含量和培养基初始p H值对醋杆菌产乙酸能力均有影响,对乳酸菌和芽孢杆菌产乳酸能力影响较大的因素是培养基初始p H值。通过监控窖内发酵过程发现,乳杆菌和芽孢杆菌是酒醅中数量最多的细菌,窖内发酵前期魏斯氏菌和醋杆菌的数量显著高于发酵中后期,酒醅中乳球菌和足球菌的数量在窖内发酵过程变化相对较小。Pearson相关性分析结果表明,乙酸的合成与多种微生物相关,且发酵0~15 d与醋杆菌相关性最好;乳酸的合成在发酵0~15 d与多种微生物相关,发酵15~60 d仅与乳杆菌显著正相关。该研究分析了浓香型白酒发酵不同阶段微生物与乳酸、乙酸合成的关系,为提升白酒品质提供了理论依据。
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- 关键词:浓香型白酒有机酸乳酸菌