王彩霞
- 作品数：31 被引量：111H指数：6
- 供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：四川省自然科学基金四川省教育厅资助科研项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 采后脱落酸处理促进甘薯块根愈伤木栓组织的形成被引量：9
- 2020年
- 本研究以’北京1号’甘薯为试验材料,人工模拟机械损伤后采用不同浓度(25、50、100、200 mg/L)脱落酸(ABA)进行愈伤处理,研究采后ABA处理对甘薯块根的愈伤作用。结果表明:采后ABA处理能有效促进甘薯伤口处愈伤木栓组织的形成,其中以100 mg/LABA愈伤3 d效果最佳。采后ABA处理能有效提高甘薯愈伤组织苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活性,提升总酚、类黄酮含量,减少甘薯重量损失。相关性分析表明,ABA处理甘薯木质素含量与总酚、类黄酮含量之间呈极显著相关(P<0.01),PAL酶活力与POD和PPO酶活力呈极显著相关(P<0.01)。综上所述,采后ABA处理可通过激发甘薯损伤部位组织的苯丙烷代谢、提高愈伤防御酶活性及次生代谢产物的合成,达到促进甘薯块根愈伤形成的目的。
- 吕晓龙邓韵弘王彩霞孙洁李诚陈琳尚小青彭春琳
- 关键词：甘薯机械损伤愈伤
- 湿度对甘薯愈伤的影响被引量：1
- 2021年
- 为探索湿度对甘薯愈伤的影响,本试验以普薯32号甘薯为原料,人工模拟机械损伤后于25℃、不同相对湿度(RH50%和RH80%)条件下愈伤,通过比较甘薯木质素生成、失重率、呼吸强度、愈伤过程关键酶活性、总酚和类黄酮含量的差异,评价湿度对甘薯愈伤的影响。结果表明,RH80%条件下较RH50%更有利于甘薯愈伤木栓组织的形成,在愈伤4 d时甘薯木质素积累达到最高。与RH50%组相比,RH80%条件处理能显著提高甘薯愈伤组织苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活性(P<0.05),提升总酚、类黄酮含量,促进呼吸高峰提前,降低甘薯重量损失。相关性分析表明,RH80%条件下愈伤,甘薯木质素含量与PAL、POD、PPO活性及总酚、类黄酮含量呈显著正相关(P<0.05)。本研究结果为甘薯采后愈伤提供了一定的理论依据。
- 魏蕾刘开梦董中富徐静嶷吴怡娇熊春雨孙洁王彩霞
- 关键词：甘薯愈伤
- 鱼脑的研究现状及发展前景被引量：4
- 2014年
- 综述了鱼脑的国内外研究历史和科研成果,重点叙述了鱼脑中丰富的多不饱和脂肪酸及磷脂含量对智力发育及人体健康的积极作用。对鱼脑未来的研究重点和应用前景进行了展望,指出除益智功效外,新的生理功效,如抗菌、抗氧化、抗血小板活化、抗肿瘤等功能的研究为鱼脑保健品赋予新的功能。具有多重功能鱼脑保健品的开发将具有广阔的市场前景。
- 王彩霞姜启兴许艳顺夏文水
- 关键词：脂肪酸磷脂生物活性
- 枸杞多糖提取方法的研究进展被引量：7
- 2017年
- 枸杞多糖具有增加免疫能力、抗氧化和延缓衰老、调节血脂、降血糖作用、神经保护、抗辐射等功能而广泛应用于医药、保健和美容等领域。本文简单介绍了枸杞多糖的结构和功效,重点归纳并对比了浸提法、微波提取法、超声波提取法、纤维素酶提取法提取枸杞多糖的提取工艺参数。原料预处理多采用干燥后粉碎,除部分要求达到40~100目,一般对颗粒度未做要求;料液比多在1:10~1:30;提取温度和时间差异较大,浸提法时间最长,微波法、超声波法和酶法相对较短;对提取温度,酶法提取时均在60℃以下,另3种方法相对较高,多在60~90℃。浸提法的提取率最低,微波法、超声波法和酶法提取率均高于浸提法。枸杞多糖提取工艺的优化研究可为其精深加工和利用提供研究基础。
- 田晓静景冰玉王彩霞陆会宁陈士恩
- 关键词：枸杞多糖
- 甘薯愈伤组织的形成及其影响因素研究进展被引量：7
- 2019年
- 愈伤组织处理是保证甘薯(Ipomoea batatas L.)有效安全贮藏的贮前预处理措施,不仅有助于甘薯愈伤组织周皮的形成,防止病害侵染,还能有效减少甘薯贮藏水分流失,甘薯热愈伤组织技术及装备的研究推广对中国甘薯产业发展具有重要意义。对甘薯愈伤组织的形成过程和作用、愈伤组织的合成途径及其影响因素等方面的研究进展进行了综述。重点概述了苯丙烷代谢途径、防御酶和次生代谢产物在甘薯愈伤中的作用,分析了影响甘薯愈伤组织形成的因素,为筛选甘薯愈伤组织条件、研发甘薯愈伤组织技术和装备提供理论依据。
- 吕晓龙孙洁王希卓王彩霞周新群陈琳
- 关键词：BATATAS愈伤组织防御酶次生代谢产物
- 多指标综合评价风干牛肉品质的研究被引量：4
- 2017年
- 为综合评价不同风干牛肉的品质差异,从营养、滋味、口感、色泽、安全的角度对四种风干牛肉进行分析。多重比较分析结果发现:四种风干牛肉的L*差异不显著,脂肪含量、嫩度、a*和b*部分样品间差异显著,其余指标(p H、氯化钠含量、总酸)间均存在显著差异(p<0.05)。主成分分析可以实现多指标(13个参数)的降维,降维后前两个主成分就可有效区分不同风干牛肉,其区分结果图中样品点随钠含量、总酸等指标呈规律性分布,且表征风味、口感、常量成分、色泽等参数分布在loading图中不同区域。聚类分析实现了不同种类样品正确聚类。结合统计分析方法,从营养、滋味、色泽、安全等角度可以实现不同风干牛肉品质的综合分析与检测。
- 田晓静刘元林蒙秋柏王彩霞陈士恩刘根娣
- 关键词：主成分分析聚类分析
- 高温短时热空气处理促进甘薯愈伤的工艺优化被引量：7
- 2020年
- 为确定一种新型的“高温短时”热空气处理促进采后甘薯愈伤组织形成的最优条件,该研究以愈伤后贮藏15 d甘薯愈伤组织木质素含量、可溶性固形物含量、失重率和腐烂率为考核指标,采用单因素和响应面法优化热空气处理对采后甘薯愈伤组织形成的工艺条件,并对比分析该条件下甘薯块根的贮藏特性。结果表明,采后热空气处理促进甘薯愈伤组织形成的最优工艺条件为处理温度49℃、处理时间137 min,该条件可有效促进甘薯愈伤组织的木质素合成、失重率下降和腐烂率下降。与对照组相比,热空气处理可显著提高甘薯贮藏后76.30%的淀粉含量、36.08%的可溶性糖含量和81.19%的抗坏血酸含量,减少22.14%的失重率和79.95%的腐烂率。研究结果为甘薯生产提供了一种优化的产后愈伤工艺方法。
- 刘帮迪吕晓龙王彩霞孙洁姜微波
- 关键词：贮藏甘薯热空气愈伤
- 鲟鱼鱼肠抗氧化肽的提取及抗氧化性被引量：2
- 2020年
- 探讨酶法制备具有抗氧化活性的鲟鱼鱼肠抗氧化肽的方法,并进行体外抗氧化活性的测定。结果表明,比较4种蛋白酶酶解产物的抗氧化能力,确定胃蛋白酶为制备鲟鱼鱼肠抗氧化肽的最佳水解用酶;通过单因素试验和正交实验分析得出最适酶解工艺是:胃蛋白酶加酶量3 200 U/g,酶解时间1.5 h,料液比1∶20,温度35℃。其体外抗氧化能力随肽质量浓度增大而增大,在浓度为1.5 mg/mL时,鲟鱼鱼肠抗氧化肽清除DPPH·能力达到Vc的83.64%,对·OH清除率为78.06%,还原力大小约为Vc溶液的1/3。胃蛋白酶酶解鲟鱼鱼肠制备的抗氧化肽具有较好的抗氧化活性,其作为一种潜在的商业抗氧化剂具有良好的应用前景。
- 饶承冬柯勤勤郑杨杨邓静叶浪杨娟李树红王彩霞张志清陈安均刘兴艳申光辉吴贺君罗擎英黎杉姗苏赵李美良
- 关键词：胃蛋白酶抗氧化肽正交实验抗氧化性
- 荞麦黄酮的提取及其对食用油脂抗氧化作用的研究被引量：2
- 2012年
- 将甜荞、苦荞粉碎后乙醇浸提法提取黄酮类化合物,其黄酮粗提物的得率分别为1.39%和2.76%,粗提物中黄酮含量分别为0.589%和3.22%.以BHT和Vc为阳性对照,研究两种荞麦黄酮粗提物对植物油和动物油的抗氧化效果.结果表明,两种荞麦黄酮粗提物具有显著的抗氧化性能,其中苦荞黄酮粗提物在两种油脂中的抗氧化性高于BHT和Vc.
- 柴薇薇唐努尔.巴哈提陈清松王彩霞刘根娣
- 关键词：荞麦黄酮食用油抗氧化性
- 混料设计优化牦牛“曲拉”凝乳酶干酪素的工艺及产品的性质分析被引量：5
- 2020年
- 为提高牦牛产业的附加值,以牦牛乳提取酥油后进行凝固沉淀,再经自然发酵、风干而成的蛋白质含量丰富的产品“曲拉”为原料,采用胃蛋白酶、木瓜凝乳酶和酵母凝乳酶复配成混合凝乳酶,通过单因素实验和混料设计对凝乳干酪素的制备工艺进行研究,并对干酪素的理化性质、红外光谱特性、热力学性质进行分析。结果表明,混合酶质量分数1%(其中胃蛋白酶∶木瓜凝乳酶∶酵母凝乳酶的质量比为0.60∶0.18∶0.22),在pH 6.3、45℃、添加质量分数CaCl 21%条件下,凝乳30 min,出品率为80.35%。混合酶法制备干酪素的理化性质、红外光谱特性和热力学性质与小牛皱胃酶干酪素差异不显著,而且符合GB31638—2016要求。
- 何林枫李燕涛李诚曾珍李姗姗刘韫滔胡滨刘爱平王彩霞
- 关键词：曲拉干酪素凝乳酶
